2016年11月20日星期日

醬油雞




好多普通的家常小菜

一段時日未有吃過便會閃現腦中

更會等不及立馬去買食材回家炮製

這跟辣酒煮花螺類同

只是用炒的而非放入瓦煲中煮

同樣風味十足過足癮


難得見有連殼的豌豆  手剝出粒粒豆子加入蝦仁共炒

新鮮豆糯糯的口感絕非冷凍豆可比


家中常有的鯖魚  解凍後擦乾水份

用Miso + 蜜糖 + 水拌成醬汁刷勻魚身

之後送入焗爐十來分鐘即可

簡單又香氣滿溢


入秋時節正是吃秋葵的當季

洗淨後用水略灼後即用冷水沖淨

切去頭尾再開半

熱油加入欖菜快炒起鍋


之前做的醬油雞也同等豉油雞

鍋底鋪滿薑蔥蒜  整雞放入  加生抽老抽冰糖酒

煮滾後中小火加蓋  期間翻身繼續煮

鮮嫩入味   也只不過廿分鐘光景



片狀的吃得多改用好玩的葫蘆形

用了菠菜木耳牛肉同樣好好吃

食物不分貴賤  只要用料新鮮

用心去烹煮  吃的永遠是那記憶中的味道





13 則留言:

  1. 的確係行動派
    我有興趣整醬油雞喎

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    1. 諗到就要食到先安樂XXD
      整啦 ! 我打漏咗, 洗淨抹乾雞身,先要用D老抽搽勻雞身, 等佢上色 ,再用鹽, 胡椒搽勻內腔, 腌下先.
      完全唔使落油 ,雞本身已足夠油份釋出.用多D薑蔥蒜鋪底, 雞放面, 淋生/老抽, 冰糖, 以酒代水, 煮滾加蓋, 十分鐘左右翻個身, 再煮, 間中用匙羹畢D汁淋面, 至熟, 上碟, 再開大火煮杰D汁, 雞切or剪件, 淋上汁即可.

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  2. 一段時日未有吃過便會閃現腦中>>> 我相反呀。我會完全忘記咗佢.

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    1. 好似蝦仁炒粒粒我就嚟咗咁耐都冇煮過.因為唔記得有呢味菜。

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    2. 咁係因為王老子你移居奧國之後連d食材都好少見, 再加上你抗拒唔認既腦退化症, 先會一段時日冇食就完全唔記得咗囉XXD

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  3. 味味都可以拎出去賣,好過曬我平時去茶餐廳食嗰啲頹飯……😡

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    1. 有壽司你唔食, 竟然咁唔係路去食頹飯!!!

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  4. 葫蘆形未食過,片好食定葫蘆形好食啲?
    欖菜秋葵bookmark定先

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    1. 葫蘆形要煮耐d
      我就覺差唔多,但有人就鐘意片狀
      補腎

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    2. 壯腰補腎咁要介紹畀孖魚食多啲wakakaka......

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    3. 條病魚已冇藥醫
      次次風流完就⋯⋯

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  5. 辣酒炒花螺超惹味。
    葫蘆形年糕最吸引。
    啲材料靚,點煮都美味! (*^^๓)

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    1. 辣辣地超正😋
      買過2次,一粒粒好過癮
      簡單新鮮就最好

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