醬油雞

好多普通的家常小菜

一段時日未有吃過便會閃現腦中

更會等不及立馬去買食材回家炮製

這跟辣酒煮花螺類同

只是用炒的而非放入瓦煲中煮

同樣風味十足過足癮

難得見有連殼的豌豆  手剝出粒粒豆子加入蝦仁共炒

新鮮豆糯糯的口感絕非冷凍豆可比

家中常有的鯖魚  解凍後擦乾水份

用Miso + 蜜糖 + 水拌成醬汁刷勻魚身

之後送入焗爐十來分鐘即可

簡單又香氣滿溢

入秋時節正是吃秋葵的當季

洗淨後用水略灼後即用冷水沖淨

切去頭尾再開半

熱油加入欖菜快炒起鍋

之前做的醬油雞也同等豉油雞

鍋底鋪滿薑蔥蒜  整雞放入  加生抽老抽冰糖酒

煮滾後中小火加蓋  期間翻身繼續煮

鮮嫩入味   也只不過廿分鐘光景



片狀的吃得多改用好玩的葫蘆形

用了菠菜木耳牛肉同樣好好吃

食物不分貴賤  只要用料新鮮

用心去烹煮  吃的永遠是那記憶中的味道