2008年8月2日星期六

記憶的滋味---扁尖筍蝦米冬瓜湯




好多時    我們都會將曾經品嚐過的某種味道深深印入腦海中
那種味道並非山珍海味  但卻久不久都會浮現於記憶中
於是   就會到處找尋   直到再次嚐到為止
近來   我就有如此的感覺
曾幾何時嚐過的味道   久久徘徊於腦中 
揮之不去    夢縈牽繞
其中有家中長輩烹煮的佳餚
更有在各地試到的美味
現在沒有人做給我吃   唯有靠自己
把記憶中的味道再次試著呈現    為了飽口腹之欲
更是考核自己的能耐   希望他朝可以拎著鑊鏟  走天涯



扁尖筍蝦米冬瓜湯
扁尖筍是上海及江浙一帶的土產
以鮮嫩的春筍醃製而成  鹹鮮味美
加入冬瓜湯內  再不需任何多餘的調味了

絲瓜炒蛋
夏天時節  最佳的菜餚便是各種瓜類

當令又消暑  重要是容易烹煮

乾煸四季豆
非常普遍的一道小菜  又百吃不厭
再次用了欖菜  簡單美味
更誇張地連煮2次

糖醋炒蓮藕
從小對糖醋菜式情有獨鐘
任何有糖醋味道的小菜 
至今仍是最愛
爽脆的蓮藕 配以糖醋
整碟我可以全部消滅

中芹炒豆乾
從來都是喜愛中芹獨特香味勝於西芹
加上總是那麼喜歡的豆乾
好健康的一味素炒

粉皮黃花魚
地道的上海菜式 
煮至鮮嫩的魚肉   加上滑滑的粉皮
兩者都盡收濃油赤醬的精華
吃進咀裡   浮現的都是童年開心的回憶
好幸福的感覺

香蔥牛柳粒
也是至愛菜式
以大顆乾蔥頭爆香
牛柳煮至酥爛  以可口的醬料予以調味
最後再加入蔥段  以完美的結局呈現

記憶中的美味   於兩餐中親手做出
噢   真的好累

來  我餓了   開動吧








    • Mimy
    • 2008年8月5日下午11:09
    哇~ 甘多款既? 凈係睇都睇到我眼花呀毛豆~

      • 毛豆
      • 2008年8月6日上午12:46
      晴天 , 睇得你眼花貢大劑呀  ,坐低飲杯茶 , 食餐便飯呢.... ...唔知你又有冇試過呢種記憶中既味道呢.....
    • 喪e
    • 2008年8月5日下午4:16
    你呢個家嫂真係好掂呀

      • 毛豆
      • 2008年8月5日下午6:01
      呀.......大小姐 , 查實我係家傭呀.......幫我事頭煮架....... ..

    • Sa
    • 2008年8月5日上午8:51
    嘩,真係好好餸呀!真係好勁呀!睇完我都想自己煮吓.
      • 毛豆
      • 2008年8月5日上午9:41
      Sa , 就今晚啦 , 記得加多對筷子  , 我黎搭台呀.......
    • c
    • 2008年8月4日下午3:18
    好想到你家食餐飯呀!
    我愛粉皮黃魚啊!

      • 毛豆
      • 2008年8月4日下午3:31
      原來小四都鐘意食粉皮魚家 , 貢平時涼拌粉皮都食唔少啦......
      旦我下次整幾款涼拌野引下你先得.....

    • Angela
    • 2008年8月4日下午3:17
    你的菜做得那麼出色,我只是想讚讚你,難道這樣也有錯?
    不過你說得也是,你一天不修理修理我,我真的好像渾身不自在,哈哈哈!

      • 毛豆
      • 2008年8月4日下午3:29
      你真係唔打都唔得鬆化呀.........
      不過 , 依你依家貢既狀況  , 修理都唔係辦法 , 要全部拆件重組先得........

    • 查查
    • 2008年8月4日上午11:27
    我發覺你次次都咁好餸架喎~食唔食得晒架你!我好樂意幫手架喎!

      • 毛豆
      • 2008年8月4日下午2:31
      查查 , 0岩你口味嗎  , 我係度做緊實驗咋 , 你好踊躍做白老鼠呀........

    • Angela
    • 2008年8月4日上午9:46
    又上那麼多菜,引死人喇!糖醋蓮藕很開胃,那粉皮一定很美味,毛豆真的太棒了!你還是放棄爬牆做藝術家吧,根本就是一個天生的廚神,不過可能廚怪或廚邪的稱號會適合你多一

      • 毛豆
      • 2008年8月4日下午2:27
      我睇你係身痕定了. .......
      .粉皮魚真係好正 , 我自己都超滿意 , 絕對搵0岩個味道......
      我鐘意爬墻多d喎 , 好玩好多家......爬經人地屋企 , 又可以裝下.......我有時都係廚神家.......神經個神呀.......廚邪唔順口 , 廚魔 , 廚癲好玩d

    • 王木木
    • 2008年8月4日上午9:34
    毛豆~
    又提醒番我~ 細個時喺嫲嫲屋企附近有間好好味既紫菜四寶河, 街邊炭燒雞蛋仔, 夾餅, 糖不甩....而家試佐好多間都搵唔番呢啲味lu
    你都叻啫 , 可以煮得番你想要嗰種味, 仲要兩餐攪掂晒添, 真係好難想像一日可以煮咁多嘢...我頂多都係識煮意粉咋

      • 毛豆
      • 2008年8月4日下午2:24
      木木  , 大家都有同感啦  , 細個時食過既味道 , 真係可以永遠記得 ,再食返時 , 連最初既情景都會瀝瀝在目.....但真係要搵返一模一樣既真係唔太易啦.......
      呢度只係冰山一角咋 , 仲有好多都未煮到 , 好多仲係大製作 , 我未必可以煮到出黎 , 要等我去請教下d高手先敢嚐試啦......
      意粉我都勁鐘意家 , 我都煮落唔少 , 有時唔知食咩 , 又唔想整野 , 貢意粉就係最佳選擇啦......

    • June
    • 2008年8月3日下午11:23
                                祝你週日   勁快樂

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午11:34
      多謝你.....

    • gary
    • 2008年8月3日下午11:00
    你真係煮乜都咁好食
    唔知點解媽媽煮嘅絲瓜都苦苦哋,係咪有方法煮得好味D

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午11:15
      呀mi  ,絲瓜照計唔會苦喎 , 都唔需要咩特別處理 , 刨完皮 , 洗乾淨 ,  切角  , 燒熱油 , 倒落去炒 , 兜勻就可以落鹽 , 因為鹽可以將佢既水份帶出 , 易軟身又唔會黐底  ,如唔夠水份   ,可係鑊邊淋少少水或煮食酒  , 蓋住等佢燜一陣 , 跟住落糖 ,再炒刻  , 就貢家咋.....唔炒蛋既 , 就貢清炒都好好味家 , 糖要多少少先吊個味出黎 ,

    • Yahoo! 用戶
    • 2008年8月3日下午9:46
    都好喎~您捉我唔到~閉關

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午10:18
      有種你就唔好出黎......

    • Monchhichi
    • 2008年8月3日下午8:43
    我想食呢碟...簡簡單單,...又易入口...正呀!

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午10:10
      原來你都0岩糖醋野呀......夏天食真係幾好 , 整啦.......
    • ii
    • 2008年8月3日下午7:34
    (Empty)

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午10:16
      問你C未..
      滄海之中一粒豆  , 隱姓埋名逍遙遊...呵呵

    • juli
    • 2008年8月3日下午3:12
    毛豆
    你煮餸都幾叻喎! 入得廚房出得廳堂

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午4:15
      哈 , 你有所不知........查實我最耍家既係...........攪攪震  ,冇幫襯.. ....入得廚房剝蔥 , 出得廳堂攤0抖....

    • 面包face
    • 2008年8月3日上午11:34
    豆豆煮出來既餸唔單止色香味俱全, 而且仲健康有益, 真係好羡慕你屋企人, 餐餐都咁好餸  

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午12:30
      包包 , 其實我自己就唔係太鐘意食肉既 , 所以都係蔬菜類0岩我 , 呢類菜式你個邊應該好多時食到 , 但我就係記憶中回味 , 可以試下自己煮出黎  , 多少都係一種安慰 , 起碼想食時唔使周圍搵.......搵唔難 , 但味道0岩.........就唔係道道都係囉......
      唔係餐餐家 , 係極少既間唔中..........等我搭錯條筋先會咋......

    • Jasmaine
    • 2008年8月3日上午2:41
    Thanks for the buffet!

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午12:49
      No antipasto  , no dessert  , just pauper's buffet

    • Yahoo! 用戶
    • 2008年8月3日上午1:39
    咁多野食唔食得晒,小心肥c

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午12:51
      信唔信我捉你返黎 , 叫你一個食哂佢........

    • ii
    • 2008年8月3日上午12:55
    毛豆 可以出書添~~

      • 毛豆
      • 2008年8月3日下午12:55
      我既志願係..........做隱姓埋名...........一粒豆........
      誓死唔出書 , 立志要讀贏
      不求著書立作  ,但求唯利是圖........

    • rachel
    • 2008年8月2日下午11:31
    呢度係咪食成個星期架...使唔使一次過整哂出黎呀...我鍾意 1,2 & 6...其餘唔係唔好...只係不是我杯茶...由其是係 3 & 5...

      • 毛豆
      • 2008年8月3日上午12:00
      你係咪又熱懵左啦  , 你成個星期得2days咋 , 貢咪人地一禮拜等同你成月 , 你好快7老80.........
      1,2,6呀 ........再諗多3個數 , 去買六合彩啦.........
    • rachel
    • 2008年8月2日下午11:31
    呢度係咪食成個星期架...使唔使一次過整哂出黎呀...我鍾意 1,2 & 6...其餘唔係唔好...只係不是我杯茶...由其是係 3 & 5..

      • Yahoo! 用戶
      • 2008年8月2日下午11:30
      毛豆原來我發覺你除了煮餸叻~文采亦很好~~我好鐘意你煮個碟牛柳,因為我無肉不歡~而賣相十分好!!!! 我會每晚來吃飯~~~

        • 毛豆
        • 2008年8月3日上午12:03
        好你個食肉獸呀.........貢都好........我唔食肉都得.........可以各自為政 , 唔使爭.........隨便食........
        文乜鬼野彩呀........搵幾粒字黎老作下咋............咪笑我啦....

      • 常歡笑
      • 2008年8月2日下午11:24
      哈哈!你真你攪笑,想害人既上海人

        • 毛豆
        • 2008年8月3日下午4:03
        又錯. ..........係  :  想害人既..........大好人........

      • Yahoo! 用戶
      • 2008年8月2日下午11:15
      Thank u so much ah 毛豆 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

        • 毛豆
        • 2008年8月2日下午11:29
        (Empty)
      • York
      • 2008年8月2日下午11:13
      嘩,一次過哂冷,原來係兩餐既送,不過都好佩服你咁熱都去廚房煮送~
      我就叫媽打唔使煮,買外賣喇~
      碟牛幾好喎!
        • 毛豆
        • 2008年8月2日下午11:28
        食癮加精神病發作既後果.........
        都算你孝順你媽大人啦, 請佢出去食下好野啦.......唔好成日自己出去獨食先得家嘛........
        牛真係唔錯 , 好嫩 , 同埋碟魚都好正 , 好一條粉皮...........魚.......

      • 常歡笑
      • 2008年8月2日下午10:46
      你是上海人? 上海人都是好叻廚藝啊!

        • 毛豆
        • 2008年8月2日下午10:55
        錯.. ..........我係.......... " 想害人 "

      • HelloKitty
      • 2008年8月2日下午10:46
      (Empty)

        • 毛豆
        • 2008年8月2日下午10:53
        (Empty)

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