2011年6月13日星期一

梅子蒸蟹






這是在南丫島品嚐過的一道菜
由第一啖入口就已深深吸引
微酸少辣惹味又不失清淡
酸梅更帶出蟹肉的鮮美
相比常吃的辣蟹更適合炎炎夏日享用
那次之後我一直念念不忘
記著那美味要自己做出來
今天終於動手憑著記憶調校最關鍵的梅醬汁
看來複雜的菜式原來簡單得有點不太相信
梅子 乾蔥 蒜茸 薑粒 麵豉醬 糖 水 生粉
梅子去核壓爛加入所有配料拌成醬汁
蟹清理斬件入碟
將梅子醬汁均勻倒入蟹件略拌
大火蒸十來分鐘撒上蔥花即可
蟹肉鮮嫩最精華所在絕對是底下的湯汁
最後煮個烏冬拌以蟹汁共用
超美味的停不了口
超大隻的澳洲花蝦
開邊拌以乾蔥 香草 鹽 胡椒 
一部份加入芝士
扔進焗爐又是十來分鐘
Done

2大個茴香簡單調味切片烤焗
省了油煙大火烹炒輕鬆自在
why not

夏天入廚盡可能避免明火搞至大汗淋漓
全部都塞入焗爐便是上上策
portobello mushroom大把貨源處理也省事
放上喜歡的配料加上大把芝士
簡單又是小菜一碟



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