2014年1月12日星期日

白菜黑木耳豬肉餃





吃過無數次的餃子

竟然從未自己包過

一直都想親手包一次的

卻總是拖了又拖不見行動

今天終於搭準了那條餃子筋

填補了人生這一空缺

在準備餡料時又心大心細地想這又想那

用韮菜   還是西洋菜   最終選了白菜

買齊料回家炮製時又見有黑木耳

加進去果然不錯脆脆的豐富了口感

其實我呀完全不會包餃子的

總覺得用兩手向中間一擠是個絕活

要不就是隨便將兩邊皮粘合

包出的是個扁扁平睡的怪物

於是去Y/T找片觀摩了一下知道大概的包法

一個個地慢慢包出坐著的餃子

包完所有餡料共111隻

燒水下鍋至盛起隻隻完好沒有破皮

用鎮江醋加辣椒醬

簡單  美味  滿足


跟食客邊吃邊聊問我為何不用攪拌機做餡  那不是省了好多力氣

我覺得自家製就是要純手工的才矜貴

如果機器打出的乾脆外賣好了

一手一腳剁餡   調味   包煮

這是一份堅持  一種態度  一份心思

是任何機器所難以替代的




28 則留言:

  1. 第一次已包出坐著的餃子>> 係咪想人讚你好有天份??

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    1. 其他人既都唔在乎 ,最緊要王老子你果句啦,咁你仲唔識做, 咁多廢話XXD

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    2. 有名你叫亞裔香港腳孤寒精XDD

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  2. 得喎!似模似樣!.....煎?變鍋貼?煮?當雲吞?.....我最愛是煲雲吞雞....雞,金華火腿,小堂菜,自家雲吞....超正!

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    1. 我都幾滿意架..
      呀翔大少, 餛飩同餃子無論皮, 樣子都唔同喎 , 餛飩皮係方架..你真係食得多混亂哂吓...
      但依家唔敢食雞啦=.=

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  3. 巧手從來都用 "心" 製作........無論初次或多次, 都必屬佳品!

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  4. 完全一手一腳自己落手做, 只計心機都爆晒燈! 仲有成百幾隻, 真係好犀利呢! 自己包的好吖, 一定皮薄餡靚嘛!

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    1. 雖然一擔心機, 有個滿意結果, 完全值得架...自己包最好就係D餡0岩哂自己口味^^

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  5. 馅内加黑木耳. 这个主意不错. 肉馅当然要自己剁. 剁和铰. 效果完全不同. 用"细切粗剁"法. 剁肉不难. 还可剔去筋头巴脑及淋巴结之类. 超市的师付可不管这些的. 肉馅内掺些肥肉就更好吃了.

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    1. 加了黑木耳咬下脆脆的,真不錯.
      肉檔鉸肉就隨便沖一下水,看到都嘔心@@
      必須是手剁的才好吃.

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  6. 呢度的上海太太朋友都係自己剁料,用面包機做粉團,我們的聚會玩包餃子
    試過回來自己做,但皮總是太厚。。。。。

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    1. 以前見d北方人自己一手一腳搓麵團擀皮, 真係好勁, 我就冇咁既本事, 好在有現成買又好滑 ,慳唔少功夫.
      你要整成周邊薄中間厚少少既,易包唔易穿.用個碌麵皮機整就得了.

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    2. 我記得昔日新年前都係全家出動,一人搓麵團擀皮,一人𢰦花生撈沙糖餡料,一人包角仔一人去炸,忙一整天但非常開心^^

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    3. 你除左偷食, 可以幫到咩呀.

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    4. 咦~~~你又知嘅?!我成日偷食角仔啲花生砂糖餡的呢

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    5. 呢個早已係路人皆知既事黎啦.乜你仲以為掩飾得好好咩 ?好天真好傻囉XXD

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  7. 上星期已經見到屋企人在食角仔啦。。。。我媽是事業女性,無飯主婦,所以手作仔都係街外買

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    1. 我坦白話你知, 油角,煎堆我加埋都冇食過一個....睇見都唔開胃, 仲有果隻煎堆有紅色一粒粒野既..好似生野既腫瘤咁...超核突...@@

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  8. 111隻....好厲害呀!! 我唔喜歡食餃都想試粒呀~~

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    1. 實情係我第一次有皮剩,之後又賣多d返黎再包多次,加埋都2百幾^_^

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