白菜黑木耳豬肉餃

吃過無數次的餃子

竟然從未自己包過

一直都想親手包一次的

卻總是拖了又拖不見行動

今天終於搭準了那條餃子筋

填補了人生這一空缺

在準備餡料時又心大心細地想這又想那

用韮菜   還是西洋菜   最終選了白菜

買齊料回家炮製時又見有黑木耳

加進去果然不錯脆脆的豐富了口感

其實我呀完全不會包餃子的

總覺得用兩手向中間一擠是個絕活

要不就是隨便將兩邊皮粘合

包出的是個扁扁平睡的怪物

於是去Y/T找片觀摩了一下知道大概的包法

一個個地慢慢包出坐著的餃子

包完所有餡料共111隻

燒水下鍋至盛起隻隻完好沒有破皮

用鎮江醋加辣椒醬

簡單  美味  滿足

跟食客邊吃邊聊問我為何不用攪拌機做餡  那不是省了好多力氣

我覺得自家製就是要純手工的才矜貴

如果機器打出的乾脆外賣好了

一手一腳剁餡   調味   包煮

這是一份堅持  一種態度  一份心思

是任何機器所難以替代的