2008年5月22日星期四

【又一餐】




薯仔 , 火腿  ,青豆 , 年糕粒沙律
薯仔-煮熟 ,去皮 ,切粒
青豆煮熟  ,火腿焯水切粒  ,
細條年糕蒸軟,剪成粒
所有料用沙律醬 + 1湯匙地戎芥末拌勻即可
※加了年糕粒的沙律 , 煙煙un un , 好特別 ※
蒜茸包
羅宋包切片 ,
180度-5分鐘 , 烘至脆
用一粒生蒜頭 , 在脆身的麵包上磨成茸 ,
淋上特級橄欖油 , 粗海鹽
 乳酪 , 餅乾碎焗雞柳 (改自 Nigella Lawson)
雞柳切細條 ,拍扁 ,用原味乳酪( or butter milk ) ,
地戎芥末 , 鹽 , 胡椒粉醃
嘉頓蔥餅 ,放入密實袋中 , 用擀麵棒碌成碎
雞柳條抖去多餘乳酪 ,沾上餅碎
放入焗盤  ,200度 - 15分鐘
用前以檸檬汁淋面 ,配以喜愛點醬.
※本身已有味道的餅乾碎代替
普通麵包糠更美味 ※





羅宋湯(又名鄉下濃湯)
牛展切件 , 用生粉 ,糖 , 生抽 ,喼汁 , 油 , 略醃
椰菜 , 洋蔥 , 西芹 ,蕃茄 , 所有材料切件備用
調味 - 茄膏 , 海鹽  , 糖  , 胡椒粉 .
先將茄膏用油煸炒待用 , 這樣可使茄膏更出味
燒熱大湯煲 , 落油  ,依次炒洋蔥 , 椰菜  ,西芹 ,
蕃茄, 加水或上湯 ,煮滾 ,加入牛展 , 茄膏 , 轉中火 ,
煲2~3小時 , 調味即可.
※還可加薯仔 , 胡蘿蔔等材料  ,因有薯仔沙律 ,
故省卻幾樣 , 也已足料 ※






    • Winds
    • 2009年1月20日下午11:06
    我憑 memory 記得要用 yoghurt,salt n pepper marinate,但仲有 乜其他調味料同埋用幾多度焗幾耐就 唔記得,所以咪要搵你幫忙囉!你知啦!我無乜 cooking sense 架碼!無 recipe 比我跟我 係煮 唔到餸架! 我有 睇 你個 炒花膠呀!又搞到我好想搬去你隔離間屋住.........有無放盤呀? 睇落好似好易, 但呢啲名貴嘢我真係無信心整到食得落口,我煮簡單嘢同西餐就OK食得下咁啦,但呢D都係等媽咪煮好D heehee.......


      • 毛豆
      • 2009年1月21日上午12:20
      炒花膠係用發好左既細花膠炒就得啦.......便到你唔信 ,廿幾蚊一包咋........就算炒燶左都唔驚啦.......凍肉鋪有得買........去試下啦......買返黎 , 解凍 , 用蔥  ,薑 ,酒煮下先 , 再沖乾淨........炒左其他料 ,加左調味 , 最後加入花膠兜下即可 . 唔使炒太耐既.........

    • Winds
    • 2009年1月20日下午9:05
    我跟你整左個雞柳啦!阿陳生食到 lam lam 脷,話用 嘉頓蔥餅碎好好味 喎!你真 係叻架姐!咁都比你 諗到, 我就無你咁 Creative,咁有智慧啦!我仲 practice 緊 啲烹飪 basic skills,有飯食已經好謝天謝地架啦。


      • 毛豆
      • 2009年1月20日下午9:28
      咁快整左.......即唔使搵呢篇都整左啦呀......老點我呀你........
      嘉頓餅本身已有味嘛  ,所以更香口囉......原來你陳生鐘意食香口野既......咁你捉到路啦.......
      我睇Nigella佢唔知用咩餅乾 , 但香港冇家嘛 , 咪自己轉下路數囉.......都真係唔錯......起碼唔使買一大包麵包糠食1次0徙左....
      最近有篇炒花膠都唔錯家 , 好食又易整 ,你都試下啦........

    • Oscar...Ma
    • 2008年6月4日下午10:41
    羅宋湯我一家至愛.. 


      • 毛豆
      • 2008年6月4日下午10:56
      貢就要煲囉  ,又好味又有營養 , 配意粉麵 , 飯  ,包都得......
      記得茄醬一定要先少油爆香 , 貢可以令茄味更香.

    • 上海嘆 !
    • 2008年5月30日下午12:03
    呢餐都好豐富哦!


      • 毛豆
      • 2008年6月4日下午11:01
      嘩 ,嘆嘆 , 依家先睇到你呢個回應既.......真係奇了 .
      好普通既野黎啦 , 只係好耐冇食過 ,少少掛住咋........記得以前係淮海路間紅房子食 , 就係有呢個沙律同湯了.........好耐囉 , 搵返d回憶..........

    • 吳太-「玲」感蛋糕
    • 2008年5月29日下午10:35
    你冇事就快d開工,咪嚇我先得架!


      • 毛豆
      • 2008年5月29日下午10:46
      yooooooo boddy  ,I'LL BE BACK........   

    • 吳太-「玲」感蛋糕
    • 2008年5月29日下午6:50
    毛豆,
    呢餐雖然好豐富....我食左好多日lor....
    最近好忙嗎?你冇事吖嘛!(唔好介意呀!)


      • 毛豆
      • 2008年5月29日下午10:50
      討債鬼. ......好野係值得你等待既.........正所謂 , 慢工出細伙........等我打完坐........冥想完.........你就知味道..... ..

    • Cold*Ice
    • 2008年5月29日下午2:52
    Hello.............

      • 毛豆
      • 2008年5月29日下午4:12
      hi........搵邊位呀

    • rabbitmay
    • 2008年5月28日上午10:43
    咁早就無咁大工程啦,時間關係我只會拎粒蒜頭係片麵包都勁磨  咁佢就會好出味的了  之後再哄熱去  再落的herb 咁就好perfect^^ kakaa


      • 毛豆
      • 2008年5月28日下午1:55
      有冇聽書呀..........烘左先磨呀........貢就係為左蒜茸唔會燶呀....烘脆左加埋熱辣辣 , 更易入味呀......
      有油同鹽 . 仲好味呀......

    • rabbitmay
    • 2008年5月28日上午10:14
    wah 好正 見到都好想食 用一粒生蒜頭 , 在脆身的麵包上磨成茸 ,  呢個方法真係超方便 我而家早上都係咁樣做來食的 哈哈


      • 毛豆
      • 2008年5月28日上午10:17
      你. ..........貢醒..........晨早就磨蒜茸包食.........想點先...... ..
      有冇再淋上橄欖油 , 撒少少鹽貢呀..........呢2樣唔少得家.......

    • Clara
    • 2008年5月28日上午2:58
    嘉頓蔥餅代替麵包糠真係未唸過啊~~~~~~~


      • 毛豆
      • 2008年5月28日上午7:25
      貢就要試下啦 , 麵包糠通常買成包次次都用唔哂 , 又冇味  .呢個原食譜都係用鹹味餅乾 , 貢我就覺得用呢隻係最好既 , 夠味又冇梳打餅貢硬身 , 易碌碎 , 加上乳酪又可以令雞柳更嫰滑

    • Olga Kitchen
    • 2008年5月27日下午12:28
    我又要我又要!!


      • 毛豆
      • 2008年5月27日下午12:46
      你...........個心晨早飛左去歐洲啦............我整左貢多野 , 家下你先醒起黎張下我.........嬲到我呢.........      

    • Monchhichi
    • 2008年5月27日上午10:58
    我睇中你呢個菜!哈!原來你是可樂的朋友仔!
    我都很喜歡煮食...但要跟你學習啦!
    年糕要用水「拖熟」,然後切粒,是嗎?...
    應該係所有材料都要「拖熟」,然後「琼」乾水,加沙律醬就ok,是嗎?
    等我下次開生日會時整下呢味先!多謝分享!


      • 毛豆
      • 2008年5月27日上午11:44
      呢個沙律係好易整既 ,
      薯仔 ,用水烚熟 ,用筷子可以插入即可  ,凍左去皮 , 切粒
      火腿要買厚身既火腿扒 , 係咁易焯下水 , 都係切粒 .
      青豆係用 鹽水 烚熟 , 隔乾水備用.
      年糕要買韓國圓條既 , (我係九龍城街市對面間新三陽上海鋪買 ) 要蒸軟   ,用 剪 方便好多.
      所有料整成粒後 , 拌勻 , 加沙律醬撈勻就得了 . 係好好味既, 希望你試左鐘意啦....

    • rachel
    • 2008年5月26日下午9:27
    嘿...有好多野都唔可以一次出哂既...有咁多相...一次過點出呀...HEI...真係彩妳都傻


      • rachel
      • 2008年5月26日下午5:13
      我出一次blog既內容多過你幾日啦....就係呢句叫妳唔好講到咁大囉...


        • 毛豆
        • 2008年5月26日下午5:29
        係事實 ,怕咩講呀 , 如果係你 , 實分開成個月黎出 , 呃神騙鬼啦.........

      • rachel
      • 2008年5月26日下午1:12
      有冇咁勁呀...唔好講得咁大喎


        • 毛豆
        • 2008年5月26日下午5:08
        乜野貢勁呀...........又乜野講大左呀..........你家下講野仲飄忽過我  , 好深奧喎............我唔明家........

      • rachel
      • 2008年5月26日上午7:42
      呢幾日做咩...BLOG 又唔出...又小黎我到...重計劃去人地鋪頭偷師...係咪想炳呀...

        • 毛豆
        • 2008年5月26日上午9:00
        我出一次blog既內容多過你幾日啦  , 你度一日去幾勻 , 都唔見多一粒字 , 想點先.....
        偷師可以令人進步 , 點都好過你成日淨係去及野貢冇創意啦.....

      • Yahoo! 用戶
      • 2008年5月26日上午3:39
      Nigella Lawson is one of a good chef here.


        • 毛豆
        • 2008年5月26日上午8:56
        我好鐘意睇佢既烹飪 , 好豪華 ,好簡便都可以整到一餐出黎 , 而又唔會失禮  , 但就唔夠膽好似佢貢.......對忌廉牛油冇任何忌諱.....用佢既食譜 , 我都要減一大半既牛油同糖份........唔好話食 , 睇到個份量都驚
        你有冇睇過佢自己設計既餐具呀 , 好簡單既設計 , 但價錢都勁貴呢.........

      • Yan
      • 2008年5月25日下午10:50
      嘩...呢個"乳酪 , 餅乾碎焗雞柳"岩晒我呢
      脆卜卜..正啊~


        • 毛豆
        • 2008年5月25日下午11:02
        多謝呀........試下整啦  ,好易既  , 唔係油炸 , 食多幾舊都唔驚呢....

      • 吳太-「玲」感蛋糕
      • 2008年5月24日上午9:29
      你呢餐好豐富!係咪要舞成老半天呢! 快d嘆番杯...
      我就冇本事喇!嘻嘻!


        • 毛豆
        • 2008年5月24日下午2:30
        係準備材料多少少時間 , 真正整都唔係太耐啦........好耐冇整黎食 , 有少少掛住個味道啦.........一時興起 , 就好快手整完了......間唔中整下 , 都冇乜問題......

      • sammi
      • 2008年5月23日下午5:37
      你呢餐咁豐富..係咪想引我架..一定過咁多味....... 比着我呢d懶人就一定分幾個blog出啦


        • 毛豆
        • 2008年5月23日下午5:47
        原本都想分開出 , 但都冇所謂啦 , 貢先大陣仗嘛........0岩唔0岩食先.........食到行唔郁.......

      • yvonne yycake
      • 2008年5月23日上午10:54
      美味一餐呀!!!好想一齊開飯呀!!!

        • 毛豆
        • 2008年5月23日上午10:57
        來.......來........招呼唔到呀........隨便啦.......

      • 上海閒人
      • 2008年5月23日上午10:37
      今餐咁豐富,你食得哂呀 ?

      年糕沙律,呢 d 咪叫 fusion 囉 !


        • 毛豆
        • 2008年5月23日上午10:48
        閒人 ,預埋你家啦.......0岩0岩食呢....
        落年糕既沙律 , 之前都係上海食過呀 , 好正呀 , 咪自己整時又落埋囉 , 但一定要係細條年糕先得呀 , 仲可以落珍珠奶茶個d珍珠家 , 都係煙un家......

      • Yahoo! 用戶
      • 2008年5月23日上午10:03
      咁大餐既,食唔食得晒 個沙律好特別喎有年糕既沙律都係第一次見


        • 毛豆
        • 2008年5月23日上午10:15
        細細粒年糕 , 好好味 , 彈牙煙un

      • York
      • 2008年5月23日上午12:41
      嘩....你一係幾日唔寫blog,一寫就整左幾十樣送喇!!!羅宋湯超正呀~
      不過我成日飲罐頭既...老媽子費時自己整喎...
      乳酪 , 餅乾碎焗雞柳 <--- 自創架?好特別咁喎,用埋yogurt會唔會有少少酸咁?

        • 毛豆
        • 2008年5月23日上午12:53
        係呀.......就係靠呢幾味野.........過幾廿年家啦......
        罐頭野都好食既........試下整啦  ,好易咋......加埋喼汁呀....勁正呀........你望下碗邊個層油色......想像到個湯幾貢濃啦.....
        唔係自創 , 睇鬼婆整 , 再改下貢....睇落好似炸物 , 但一滴油都冇用到既...... .呢個係用原味乳酪 , 可以令雞柳更加嫩滑 , 唔會有酸味 .你都可以用butter cream家 , 但肥屎呢......

      • Mimy
      • 2008年5月23日上午12:39
      嘩~ 你都整左好多野食下窩...食唔食得晒架? 洗唔洗我黎幫口唶?

        • 毛豆
        • 2008年5月23日上午12:46
        我預左你家........打鑼貢搵你 ,你去左邊0者........咋咋淋啦.......凍哂啦............

      • eddie
      • 2008年5月23日上午12:39
      A也, 我真係比你激死, 俄羅斯邊有羅宋湯唧. 你吾該讀吓書先喇,

        • 毛豆
        • 2008年5月23日上午12:45
        呢位兄台 , 你真係睇得贏多冇得救.... ..再教識你多樣野啦.......洋蔥湯就係法蘭西.......自己上網或睇書查清楚先啦.........係度語無論次.....

      • eddie
      • 2008年5月23日上午12:16
      oh ! my god! 連紅菜頭都冇, 点算西餐羅宋湯呀,法蘭西喎. 我睇都吾使我比葡京西餐廳果份menu比你睇喇.

        • 毛豆
        • 2008年5月23日上午12:28
        呢個係正宗羅宋湯 ,我只係減左胡蘿蔔同薯仔....同埋呢個湯來自俄羅斯 , 並非法蘭西......我諗你去望下個地圖先........搞清楚東南西北先啦.......你個份譜 , 留返你自己啦......完全9唔搭8既........
        我飲羅宋湯.......仲多過你飲茶......

      • eddie
      • 2008年5月22日下午11:29
      咁嘅係惦呢? 你煮定吾煮唧. 羅宗湯又吾講点煮.好難触摸呀老細


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午11:36
        食譜要一粒粒字打家 , 唔使時間家.......
        你識哂啦  ,仲使乜我講呀.........貢易俾你捉摸到..........仲係我既.......

      • Miss Jubie
      • 2008年5月22日下午11:25
      呢餐好豐富既呢~~~好正呀~~~
      咦?~~有我最愛嘅蒜蓉包喎~~~


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午11:34
        哈.......同你既主題料理比 , 呢d水皮野啦.......
        你都鐘意蒜茸包家........呢次焗得好脆又唔燶  , 我都好滿意呢....唔使客氣家.......隨便啦........

      • rachel
      • 2008年5月22日下午11:07
      我買果 d 係一塊塊架...整好耐都係硬既...冇心機整


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午11:16
        你有冇睇我之前個炒年糕呀.......點會硬呀 , 你唔識炒啦 , 好好味家.........

      • eddie
      • 2008年5月22日下午10:37
      加我条命黎煑金宝湯???? 好貴啊! 用你条命就差吾多,

        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午11:17
        金寶湯係你先會飲......唔0岩我既..........

      • rachel
      • 2008年5月22日下午10:34
      上海年糕呀...我整過...好鬼硬


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午10:53
        呢種係好似手指貢幼既細條狀.....蒸軟後 , 剪成粒粒.....好好食

      • rachel
      • 2008年5月22日下午10:30
      食飽啦...洗碗妳自己攪掂好 la...唔使預我


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午10:33
        個沙律裡面落左細年糕呀.......好正家 ,貢樣.....煙煙un un......

      • rachel
      • 2008年5月22日下午10:23
      又咁講...傻人有傻福麻...貢咪可以有妳同他 2 個傻人一起顛囉...幾好呀...又有人煮埋野比我食...又 ok 喎


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午10:27
        飽未家.........洗埋碗呀......

      • rachel
      • 2008年5月22日下午10:16
      妳唔係以為我真係信呀...貢就真係好得人驚...我只係盲左半日咋...唔係傻左半日


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午10:21
        你何止傻半日 ,半世都傻家啦.....未到70歲 ,都未得清醒呀....

      • rachel
      • 2008年5月22日下午10:11
      至在整...冇人食...貢得人驚...


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午10:14
        你唔係真係信呀............仲得人驚喎

      • eddie
      • 2008年5月22日下午10:08
      咩呀?又去超市買金X湯呀,好好味呀, 点整架, 加水加熱就得拿? 巧方便啊>


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午10:14
        加埋你條命呀

      • rachel
      • 2008年5月22日下午10:03
      嘩...今日成日都唔蒲頭...就係整左咁多野出黎食呀...食唔食得哂架...我唔客氣啦


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午10:06
        查實係.......冇人食家...........我志在整咋.........咔咔咔.......
        點睇呢...........服未呀..........見過未先.........未呢............食過未呀..........流口水呀........

      • rachel
      • 2008年5月22日下午10:02
      no.111111111111111


        • 毛豆
        • 2008年5月22日下午10:05
        獎你.........一大巴掌.......   


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