2008年5月9日星期五

香蔥肉鬆蛋糕卷






非常好味道的蛋糕卷  , 曾經在某地餅店買來試 , 從此難以忘記 !
終於可以自己做出 , 味道絕不遜色 , 好開心 !
蛋糕底如同棉花蛋糕 , 但為了盡量避免跟油油碰面 , 所以用cream cheese
代之 , 效果想像不到的輕軟  ,又一意外驚喜 !






預熱焗爐 180度
低粉-70g  糖 - 55g  鹽-1茶匙  蛋 -4隻   奶 - 100ml  cream cheese -50g 
蔥 肉鬆  紫菜   沙律醬適量
1 - 蛋白打起泡  分次 + 糖打至中性發泡備用
2 - 蛋黃 + 芝士打勻 + 奶+鹽打勻
3 - 篩入低粉  輕手拌勻
4 - 1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻  再將糊料倒入蛋白中 拌勻
5 - 加入紫菜碎拌勻  倒入焗盤  面撒上蔥粒及肉鬆
6 - 180度焗15 ~20分鐘
7 - 出爐脫紙  捲成定型
8 - 攤開 搽上沙律醬或蛋黃醬 再捲起切件 亦可兩頭回醬再粘上肉鬆











    • Jade
    • 2012年3月17日下午10:46
    未卷前好似薄餅咁~個蛋糕質地望落好軟熟咁款,好想咬一啖
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      • 毛豆
      • 2012年3月17日下午11:37
      呢個13x9"盤啱哂捲蛋糕,係超軟架

    • Ka
    • 2012年2月23日下午10:04
    抄底, 今個周末要試下。
    顯示全部回覆 共10

      • Ka
      • 2012年2月23日下午10:05
      啱啱先記起我呢邊無模呀, D模係晒屋企, 要等有模先試得。

      • Ka
      • 2012年2月23日下午10:15
      焗爐係咪用FAN就可以?

      • 毛豆
      • 2012年2月23日下午10:29
      你咪用LC囉
      唔使用FAN喎.

      • Ka
      • 2012年2月23日下午10:30
      LC 心心?? 我想捲喎
      個焗爐得GRILL/FAN,我要自己就先得。

      • 毛豆
      • 2012年2月23日下午10:35
      捲你可以用硬紙盒cut四條邊,13"x9"再用錫紙包起,就係模了
      所以每個爐都唔同,我都答你唔到

      • Ka
      • 2012年2月23日下午10:54
      有計喎, 我屋企有好多紙箱呢。

      • 毛豆
      • 2012年2月23日下午10:58
      之唔係知你收埋好多,咪幫你清緊d,等你有地方敗LC囉
      • Ka
      • 2012年2月23日下午11:15
      我真係有十幾個紙箱唔捨得丟。

      • 毛豆
      • 2012年2月23日下午11:38
      嘩仲十幾個!留係度等升值呀暈啦

      • Ka
      • 2012年2月23日下午11:45
      你都見我成日買野,送貨黎紙箱我唔即時丟(可能會退貨),不過都要清一清了。

    • tomdelay
    • 2012年2月22日下午7:01
    仲要卷埋,lee 個難度高好多喎。
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      • 毛豆
      • 2012年2月22日下午7:08
      都唔係好難..用左個長盤焗成一片,都唔難捲既..咁當然入杯模既方便好多啦

    • Kestrel
    • 2010年5月31日上午1:09
            搵到 "你" 啦!         妳整果個紫菜肉鬆卷都有落沙律醬?
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      • 毛豆
      • 2010年5月31日下午2:10
      有呀 ,一樣餡..

    • Scorpio
    • 2008年5月31日上午12:45
    唔係話要一成不變, 不過你既做法冇左1. 溶牛油2. 撈麵粉 3. 落蛋 呢個次序就同棉花蛋糕好唔同了, 蛋糕大致都離不開油糖蛋粉…
    如果我用返棉花蛋糕既材料, 但係先打蛋黃糖加麵粉, 加打起蛋白糖霜最後加牛油, 咁我就唔會叫佢做棉花蛋糕…同普通分蛋法海綿蛋糕有咩分別…
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      • 毛豆
      • 2008年5月31日上午1:03
      名.........點叫都得啦....... ,最緊要係個感覺同味道.......
      講多無謂.......行動最實在........試下咪知囉..........

    • Scorpio
    • 2008年5月30日下午11:03
    係咪呢個?
    棉花蛋糕同平時d蛋糕唔同既地方係要先將牛油+粉撈…
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      • 毛豆
      • 2008年5月31日上午12:29
      我知 ,我都有做過 , 但好多野唔使一成不變既 , 走牛油換芝士....質地同口感都有過之.....又唔使食貢多油 .........why not ~

    • Angela
    • 2008年5月26日下午3:16
    有個問題想請教,你用的烤盤尺寸有多大呢?
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      • 毛豆
      • 2008年5月26日下午5:14
      我係用一個長盤 , 12"x8"

    • Yahoo! 用戶
    • 2008年5月19日上午1:59
    幾令喎,重咩囉我屋企隻碟呀
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      • 毛豆
      • 2008年5月19日上午9:49
      你老實講  幾時偷左我呢隻碟去用 ......

    • sammi
    • 2008年5月18日下午11:10
    味道好似好吸引咁喎...睇到都想吞口水 不過貢肥...我都係唔好諗住囉
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      • 毛豆
      • 2008年5月18日下午11:32
      我已冇落油了 , 改用芝士.... 好軟熟......

    • rachel
    • 2008年5月18日下午10:54
    係咪第一張呀...係就真係幾靚喎
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      • 毛豆
      • 2008年5月18日下午11:05
      係呀 , 唔錯呢.......捲起時 , 原來要捲入個面既頭部邊切2刀 , 貢就好易捲起啦  ,之前既都捲裂左 , 又唔圓.........今次好完整......你快整啦 , 當早餐一流家.......好好食.......

    • 吳太-「玲」感蛋糕
    • 2008年5月10日下午9:04
    睇真D可能你呢隻仲好味D,因為你用蛋黃醬呀!
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      • 毛豆
      • 2008年5月10日下午11:07
      用咩醬都得 , 只要你自己鐘意個味道就得了 , 呢隻醬貪佢係有機 , 同埋味道都好夾 . 你用沙律醬都得家.

    • ah-yoo
    • 2008年5月10日下午8:10
    咦...咸既蛋糕?! 好似好得意甘喲!
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      • 毛豆
      • 2008年5月10日下午8:21
      甜既 , 邊有你貢鹹呀.............屎野.........
      係好好好食家.........快試黎整啦........包你鐘意 !

    • 廚房男
    • 2008年5月10日下午1:29
    哈,好台灣 feel 呢!
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      • 毛豆
      • 2008年5月10日下午1:47
      係咩  , 但我初次食到 , 係上海喎.......台灣反而未見過.....

    • Yahoo! 用戶
    • 2008年5月10日下午12:22
    得啦~咪鬼"吹"我啦有時間實整,
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      • 毛豆
      • 2008年5月10日下午12:33
      嘭嘭聲整呀 , 快快快快快............

    • Yahoo! 用戶
    • 2008年5月10日上午8:06
    效果想像不到的輕軟  ,又一意外驚喜 ! 真係服左您 ,我又搵日試整再影相比您呀
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      • 毛豆
      • 2008年5月10日下午12:16
      咋咋淋啦..........交功課呀

    • 上海閒人
    • 2008年5月10日上午2:18
    毛豆,我訓唔著黎你度食宵夜呀。我要兩件,唔該 !!
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      • 毛豆
      • 2008年5月10日下午12:17
      閒人 ,做乜事夜麻麻唔訓呀............掛住我呀 個2件細卷係整俾你既 , 囉去啦............話左你知邊度有得買呀.........快去啦....

    • 吳太-「玲」感蛋糕
    • 2008年5月9日下午3:48
    呢個....真係好好味架...都有成兩年未整喇!
    因為次次買豬肉鬆...都係空口食清光!
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      • 毛豆
      • 2008年5月9日下午3:52
      貢好野 ,你整過呀 , 我係第度買黎食過呀 , 從此念念不忘呀.......幾大都要搞掂佢..........呵呵......

    • rachel
    • 2008年5月9日上午11:11
    車... 妳唔好比我有日整倒出黎...到時就將妳棚牙掉哂出黎
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      • 毛豆
      • 2008年5月9日下午3:51
      激將法果然有效 , 見到有人生蝦貢跳......

    • Snow Snow
    • 2008年5月9日上午10:59
    好得意喎,見到d蔥就覺得好香啦~
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      • 毛豆
      • 2008年5月9日上午11:06
      兔兔 , 快d整下啦 , 呢樣野好好食家.......

    • rachel
    • 2008年5月9日上午9:41
    咁係咪真係好易整架...我都鍾意食呢 d 野....
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      • 毛豆
      • 2008年5月9日上午11:05
      係好難整既 , 你唔會識家啦...........鐘意食都係貢話 , 只有睇既份

    • rachel
    • 2008年5月9日上午9:11
    我食緊啦...一手揸包...一手扲咖啡...爽呀...我要打包一件比細可樂...多謝哂喎...下次整埋飲野啦
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      • 毛豆
      • 2008年5月9日上午9:33
      以前買黎食 , 就係細卷了.......一模一樣 , 好好食

    • Clara
    • 2008年5月9日上午4:50
    你做得好靚呀!!!不過我未試過蛋糕咸食呢~~~
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      • 毛豆
      • 2008年5月9日上午7:04
      唔係鹹既  , 稍後有食譜

    • Mimy
    • 2008年5月9日上午2:51
    可唔可以講下係點整既呢?
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    • 毛豆
      • 2008年5月9日上午7:04
      後補

    • 喪e
    • 2008年5月9日上午12:57
    巧特別喎, 難嗎?
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      • 毛豆
      • 2008年5月9日上午1:05
      唔難 ,對你黎講完全冇問題......依家周公急call , 聽日我打埋個譜出黎........我話你知.......係勁好食.........

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