靈魂和身體總有一個在路上: 香蔥肉鬆蛋糕卷

非常好味道的蛋糕卷 , 曾經在某地餅店買來試 , 從此難以忘記 !

終於可以自己做出 , 味道絕不遜色 , 好開心 !

蛋糕底如同棉花蛋糕 , 但為了盡量避免跟油油碰面 , 所以用cream cheese

代之 , 效果想像不到的輕軟 ,又一意外驚喜 !

預熱焗爐 180度

低粉-70g 糖 - 55g 鹽-1茶匙蛋 -4隻奶 - 100ml cream cheese -50g

蔥肉鬆紫菜沙律醬適量

1 - 蛋白打起泡分次 + 糖打至中性發泡備用

2 - 蛋黃 + 芝士打勻 + 奶+鹽打勻

3 - 篩入低粉輕手拌勻

4 - 1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻再將糊料倒入蛋白中拌勻

5 - 加入紫菜碎拌勻倒入焗盤面撒上蔥粒及肉鬆

6 - 180度焗15 ~20分鐘

7 - 出爐脫紙捲成定型

8 - 攤開搽上沙律醬或蛋黃醬再捲起切件亦可兩頭回醬再粘上肉鬆

- Jade
- 2012年3月17日下午10:46
未卷前好似薄餅咁～個蛋糕質地望落好軟熟咁款，好想咬一啖

回覆
- - 毛豆
  - 2012年3月17日下午11:37
  呢個13x9＂盤啱哂捲蛋糕，係超軟架
- Ka
- 2012年2月23日下午10:04
抄底，今個周末要試下。

顯示全部回覆共10則
- - Ka
  - 2012年2月23日下午10:05
  啱啱先記起我呢邊無模呀， D模係晒屋企，要等有模先試得。
- - Ka
  - 2012年2月23日下午10:15
  焗爐係咪用FAN就可以？
- - 毛豆
  - 2012年2月23日下午10:29
  你咪用LC囉
  唔使用FAN喎.
- - Ka
  - 2012年2月23日下午10:30
  LC 心心？？我想捲喎
  個焗爐得GRILL／FAN，我要自己就先得。
- - 毛豆
  - 2012年2月23日下午10:35
  捲你可以用硬紙盒cut四條邊，13＂x9＂再用錫紙包起，就係模了
  所以每個爐都唔同，我都答你唔到
- - Ka
  - 2012年2月23日下午10:54
  有計喎，我屋企有好多紙箱呢。
- - 毛豆
  - 2012年2月23日下午10:58
  之唔係知你收埋好多，咪幫你清緊d，等你有地方敗LC囉
- - Ka
  - 2012年2月23日下午11:15
  我真係有十幾個紙箱唔捨得丟。
- - 毛豆
  - 2012年2月23日下午11:38
  嘩仲十幾個！留係度等升值呀暈啦
- - Ka
  - 2012年2月23日下午11:45
  你都見我成日買野，送貨黎紙箱我唔即時丟（可能會退貨），不過都要清一清了。
- tomdelay
- 2012年2月22日下午7:01
仲要卷埋，lee 個難度高好多喎。

回覆
- - 毛豆
  - 2012年2月22日下午7:08
  都唔係好難..用左個長盤焗成一片,都唔難捲既..咁當然入杯模既方便好多啦
- Kestrel
- 2010年5月31日上午1:09
搵到 "你" 啦！妳整果個紫菜肉鬆卷都有落沙律醬？

回覆
- - 毛豆
  - 2010年5月31日下午2:10
  有呀 ,一樣餡..
- Scorpio
- 2008年5月31日上午12:45
唔係話要一成不變, 不過你既做法冇左1. 溶牛油2. 撈麵粉 3. 落蛋呢個次序就同棉花蛋糕好唔同了, 蛋糕大致都離不開油糖蛋粉…
如果我用返棉花蛋糕既材料, 但係先打蛋黃糖加麵粉, 加打起蛋白糖霜最後加牛油, 咁我就唔會叫佢做棉花蛋糕…同普通分蛋法海綿蛋糕有咩分別…

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月31日上午1:03
  名.........點叫都得啦....... ,最緊要係個感覺同味道.......
  講多無謂.......行動最實在........試下咪知囉..........
- Scorpio
- 2008年5月30日下午11:03
係咪呢個?
棉花蛋糕同平時d蛋糕唔同既地方係要先將牛油+粉撈…

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月31日上午12:29
  我知 ,我都有做過 , 但好多野唔使一成不變既 , 走牛油換芝士....質地同口感都有過之.....又唔使食貢多油 .........why not ~
- Angela
- 2008年5月26日下午3:16
有個問題想請教，你用的烤盤尺寸有多大呢？

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月26日下午5:14
  我係用一個長盤 , 12"x8"
- Yahoo! 用戶
- 2008年5月19日上午1:59
幾令喎，重咩囉我屋企隻碟呀

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月19日上午9:49
  你老實講幾時偷左我呢隻碟去用 ......
- sammi
- 2008年5月18日下午11:10
味道好似好吸引咁喎...睇到都想吞口水不過貢肥...我都係唔好諗住囉

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月18日下午11:32
  我已冇落油了 , 改用芝士.... 好軟熟......
- rachel
- 2008年5月18日下午10:54
係咪第一張呀...係就真係幾靚喎

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月18日下午11:05
  係呀 , 唔錯呢.......捲起時 , 原來要捲入個面既頭部邊切2刀 , 貢就好易捲起啦 ,之前既都捲裂左 , 又唔圓.........今次好完整......你快整啦 , 當早餐一流家.......好好食.......
- 吳太-「玲」感蛋糕
- 2008年5月10日下午9:04
睇真D可能你呢隻仲好味D,因為你用蛋黃醬呀!

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月10日下午11:07
  用咩醬都得 , 只要你自己鐘意個味道就得了 , 呢隻醬貪佢係有機 , 同埋味道都好夾 . 你用沙律醬都得家.
- ah-yoo
- 2008年5月10日下午8:10
咦...咸既蛋糕?! 好似好得意甘喲!

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月10日下午8:21
  甜既 , 邊有你貢鹹呀.............屎野.........
  係好好好食家.........快試黎整啦........包你鐘意 !
- 廚房男
- 2008年5月10日下午1:29
哈，好台灣 feel 呢！

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月10日下午1:47
  係咩 , 但我初次食到 , 係上海喎.......台灣反而未見過.....
- Yahoo! 用戶
- 2008年5月10日下午12:22
得啦~咪鬼"吹"我啦有時間實整,

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月10日下午12:33
  嘭嘭聲整呀 , 快快快快快............
- Yahoo! 用戶
- 2008年5月10日上午8:06
效果想像不到的輕軟 ,又一意外驚喜 ! 真係服左您 ,我又搵日試整再影相比您呀

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月10日下午12:16
  咋咋淋啦..........交功課呀
- 上海閒人
- 2008年5月10日上午2:18
毛豆，我訓唔著黎你度食宵夜呀。我要兩件，唔該 !!

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月10日下午12:17
  閒人 ,做乜事夜麻麻唔訓呀............掛住我呀個2件細卷係整俾你既 , 囉去啦............話左你知邊度有得買呀.........快去啦....
- 吳太-「玲」感蛋糕
- 2008年5月9日下午3:48
呢個....真係好好味架...都有成兩年未整喇!
因為次次買豬肉鬆...都係空口食清光!

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月9日下午3:52
  貢好野 ,你整過呀 , 我係第度買黎食過呀 , 從此念念不忘呀.......幾大都要搞掂佢..........呵呵......
- rachel
- 2008年5月9日上午11:11
車... 妳唔好比我有日整倒出黎...到時就將妳棚牙掉哂出黎

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月9日下午3:51
  激將法果然有效 , 見到有人生蝦貢跳......
- Snow Snow
- 2008年5月9日上午10:59
好得意喎，見到ｄ蔥就覺得好香啦～

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月9日上午11:06
  兔兔 , 快d整下啦 , 呢樣野好好食家.......
- rachel
- 2008年5月9日上午9:41
咁係咪真係好易整架...我都鍾意食呢 d 野....

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月9日上午11:05
  係好難整既 , 你唔會識家啦...........鐘意食都係貢話 , 只有睇既份
- rachel
- 2008年5月9日上午9:11
我食緊啦...一手揸包...一手扲咖啡...爽呀...我要打包一件比細可樂...多謝哂喎...下次整埋飲野啦

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月9日上午9:33
  以前買黎食 , 就係細卷了.......一模一樣 , 好好食
- Clara
- 2008年5月9日上午4:50
你做得好靚呀!!!不過我未試過蛋糕咸食呢~~~

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月9日上午7:04
  唔係鹹既 , 稍後有食譜
- Mimy
- 2008年5月9日上午2:51
可唔可以講下係點整既呢？

回覆
- 毛豆
  - 2008年5月9日上午7:04
  後補
- 喪e
- 2008年5月9日上午12:57
巧特別喎, 難嗎?

回覆
- - 毛豆
  - 2008年5月9日上午1:05
  唔難 ,對你黎講完全冇問題......依家周公急call , 聽日我打埋個譜出黎........我話你知.......係勁好食.........

靈魂和身體總有一個在路上

2008/5/9

香蔥肉鬆蛋糕卷

沒有留言:

張貼留言