2009/4/25

焗蕃茄芝士鯛魚







流離浪蕩的我也總有夢醒時分

是時候遊進廚房煮餐慰藉口腹了
四季豆最愛就是乾煸或欖菜炒
但吃多了也會生厭
這次用了芝麻
以最簡單的配料及調味呈現出美味的佳餚

豆角猛火炒得軟身加上大量芝麻
咀嚼時可感受到粒粒芝麻的質感
有趣好吃

乾炒芫荽大蝦
欖油中加入大蝦不斷翻炒至轉紅色

以鹽 糖 蒜 檸檬汁 芫荽 香蔥調味

即使用以宴客 你的食客也必會喜歡

烤蕃茄芝士鯛魚
蕃茄去皮去籽切粒  洋蔥切碎 Coriander 茄醬 Tabasco fennel seed 混
合成醬料
鹽 胡椒 檸檬汁 欖油混合為調味汁
調味汁掃上魚身
再放上醬料 及撒上芝士碎和麵包碎
180度15分鐘
此焗魚與平時的有所不同
豐富的湯汁滲透著蕃茄的酸甜魚的鮮味混合香草的芬芳
面上溶化的芝士包裹著蕃茄洋蔥魚肉像是蒸出般嫩滑

辣汁可隨各人喜好加減省略 加入少量更添風味




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