每次見到下午茶的小點心
都會留意其外形及內容
外形其次用料才是重點
再漂亮的造型只供觀看
吃進肚內又是另外一回事
既然花心思去做
目的當然是要好好烹受
如果做成只為擺放
用泥膠更為適合
杏仁一直都是至愛 焦糖也有所改觀
看到如此組合便忍不住動手
食譜也永遠是參考絕不照單全跟
畢竟口味濃淡因人而異
糖油每次必會刪減結果也從未失望
譜中杏仁只需90克 買回一包是100克
如果照跟那留下的10克豈不可憐
難道留待過年時裝入全盒奉客不成
哪有如斯可能當然全數加入
多個十克八克又不會造成暴動
反而更添堅果香味
看到的原貌只是一塊塊的杏仁條
如此簡單怎會得我歡心
溶了Dark chocolate一半點漿
比原來的更吸引及美味
能力許可之下 盡可能做到自己最愛
如此下午茶點 還不錯吧
餅底
牛油60g室溫軟化打成cream狀 + 糖粉30g 打勻
加入蛋10g (我沒有改用了10克牛奶代替也沒問題)打勻
(家中連蛋都沒有1隻 這日子過得真夠坎坷)
篩入低粉100g + 杏仁粉20g + 可可粉5g拌勻
拌成麵團 包保鮮紙扔入雪櫃讓它冷靜30分鐘(閉門思過)
取出搌成方形入模
170度------15分鐘 取出待涼
焦糖漿
糖45g +cream(我家哪會有這玩意 拜託 )改用了奶50ml +
牛油一小片 + 蜜糖一大湯匙 用中火加熱
待牛油溶化後攪拌直到沸騰後再煮1分鐘
離火加入杏仁片100g及橙皮茸(不加也沒關係 我家只有紙皮橙皮從來沒有)
將拌勻之焦糖杏仁倒上餅底並抹均勻務必遍佈整個角落
放入爐中170度15分鐘 取出切條攤涼
Dark chocolate100g坐水溶化
要調溫的以50度溶化降溫至28度再次凝固再加熱至32度操作
不變的公式不怕煩的大可照做
(家中連蛋都沒有1隻 這日子過得真夠坎坷)<---嘩...有錢買朱古力,無奶油無錢買蛋,一定係你打唔少斧頭.....
大帝唔好比佢去日本呀,帶佢去日本城得啦hahahahah
Deal!!!
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呢個超吸引呀, 用嚟做下午茶真係一流, 杏仁同焦糖我都巧鍾意架
...有朱古力醬就梗加好味喇..加多啲杏仁仲梗加香...我成日都唔跟食譜整嘢架, 鍾意嗰啲就加多啲....成品一時成功一時失敗喇.....
做乜唔儲定啲糧喺屋企呀...蛋同橙啲基本嘢都唔儲吓既...做乜唔食橙呀..唔健康架喎
有啲唔明添, 餅底同焦糖杏仁係分開兩次焗架?
(If so, will you give me a bonus on this suggestion?)
今日下午忙到爆，你就黎update，有冇搞錯先。
黎個下午茶小點真係冇得嘆，仲要係我的最愛添，杏仁焗過後又香又好味，個餅底仲有杏仁粉，一定更加香啊﹗你整好左仲溶左d黑古力黎點杏仁條。
你同我一樣，糖同油我一定會減，而鍾意食個d又會落多d，多小小都唔會有咩野影響，你話係唔係啊﹗
早知你整黎個茶點，一定要你送返一打半打比我就下午茶啊﹗
走人喇.....一陣先睇過...好肚餓呀
你可聽到呢!
兜兜轉轉黎咗呢度...Hey，希望你可以黎我度留言喇.....歡迎~~