乾煎帶魚
乾爽的魚身以鹽輕醃
煎至金黃酥脆
將蔥以極少的汁煮至入味
香酥可口
乾爽的魚身以鹽輕醃
煎至金黃酥脆
將蔥以極少的汁煮至入味
香酥可口
面包face at 09/09/2009 09:40 am comment
豆豆...帶魚我都鐘意食ga, 不過就煎得唔好, 所以一直都交被個焗爐搞掂佢
毛豆 at 09/09/2009 09:45 am reply
早晨呀 ,包包 ,今日咁早出黎巡啦........ 帶魚焗反而我冇試過呀 , 由細食到大都係咁煎 , 一係就紅燒或清蒸咋........你煎前抹乾 , 用鹽醃一陣 , 落油煎就得啦 , 一面金黃先反面 , 唔好成日反佢.........好易啦.......
Tastebug at 09/07/2009 06:34 pm comment
記得以前在新加坡食過 八爪魚鬚，很大條的，小攤將佢切片後至淋上醬汁，都分辯不出是什麽東西，朋友買返來的，只知道很好味~
毛豆 at 09/07/2009 07:04 pm reply
香港食得最多就係日本剌身 , 出邊都唔會成日見有得買......我都鐘意食呢.......
舸兒 at 09/07/2009 02:44 am comment
橙香蘆筍是我喜歡的，但是鴨肉是怎麼做的呢？
毛豆 at 09/07/2009 09:59 am reply
舸兒 , 法式橙味鴨要先煎鴨肉 , 再以橙汁及香草煮成汁 , 再組合成一起........
王木木 at 09/06/2009 02:28 pm comment
小豆豆...我又嚟喇 今日有咩節目咁呀...又係爆熱呀..一陣都係行一陣就番歸喇 mimi咳到 黑晒眼圈喎...陰公囉 終於見到帶魚個樣喇...以前嫲嫲都有整過呀..佢好似用鹹酸菜煮架...好好味架..不過媽咪唔多識煮魚呢幾年都冇食過lu...帶魚係新鮮定急凍架..叫嫲嫲教我點整先
毛豆 at 09/06/2009 11:05 pm reply
小木 , 你特登睇睇仔帶魚呀 , 條魚知道一定好感動呀..... 係街市魚檔有得買 , 唔係急凍既 , 洗淨 , 抹乾水 , 用鹽 , 胡椒搽勻 , 乾醃一陣就煎得家啦 , 咁簡單仲使乜去問呀嫲呀.........你嫲嫲見到你頭都大啦........幾年都冇食魚 , 咋咋淋買幾廿條黎過下癮啦........
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 09/06/2009 01:16 pm comment
午安呀毛豆 你食lunch未呢?星期日同星期六你係咪都係早, 午餐都只係加埋食一餐嫁咋??今日會唔會出去行下呢??好熱呀
毛豆 at 09/06/2009 01:26 pm reply
午你個曬到眼都開唔到既大安呀 ,卡卡 .....今日唔出去啦 , 又熱又多人 ,我唔多鐘意假期出去呢....... 我平時都係早午食一餐咋 , 早餐飽左中午都唔多想食野 , 寧願tea下咋......
Ping at 09/06/2009 11:27 am comment
你做的菜看起來都很好吃呢！看來你是很專業的！謝謝分享！
毛豆 at 09/06/2009 11:48 am reply
哈哈 ,我唔專業家 , 自己求其煮下咋........你太客氣啦.....
常歡笑 at 09/06/2009 02:14 am comment
記得上海人喜歡煎香牙帶魚沾醋嚟食架, 係咪呀? 橙香蘆筍和芥末香草蝦球風味真係幾獨特喎, 好想試吓呀
毛豆 at 09/06/2009 11:46 am reply
係呀 , 其實煎同蒸魚點醋 , 係更加好味家 , 一來可以解腥味 , 二來更加吊出個鮮味 ,係好好食家...... 橙香蘆筍用左法式煮法 , 真係好夾呢......個蝦球好簡單 , 用芥末炒就得了 , 好香........你都試下煮啦.......
艾菲妹 at 09/05/2009 09:09 pm comment
毛豆, 冬菇茄子薯仔粒呢個配搭好正哦...我都鍾意食尤魚鬚呢...好味...
毛豆 at 09/06/2009 11:43 am reply
艾菲 , 係呀 , 基本上炒粒粒都係自己鐘意既食材 ,魷魚鬚你都鐘意呀......
Stone at 09/05/2009 08:27 pm comment
當然o岩啦! 係唔係可以去你屋企吃返餐先?
毛豆 at 09/06/2009 11:42 am reply
食哂啦 ,黎洗碗啦......優差黎家 ,明益你啦.........
rachel at 09/05/2009 11:14 am comment
搵哂成個澳門都冇 parmesan cheese..激死我..最多係片裝即食芝士
毛豆 at 09/05/2009 12:14 pm reply
唔係嘛 , 咁屎家 , 你下次黎香港買啦 , 最近個間係碼頭IFC內呀.......
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 09/05/2009 11:12 am comment
牙帶魚毛豆早你個大安呀 今日我又開始free返 好開心呢 你起身未呀??定係而家食ing早餐呢??呢兩日熱到不得了 尋日出街一行一陣都不停流汗 攪咩呢??/幾時先冬天嫁 唉
毛豆 at 09/05/2009 12:13 pm reply
早你個大晨呀 ,卡卡 , 我起身一陣咋......未食野家 , 一陣先食啦.....依家仲係好熱 , 相信中秋之後先會轉涼啦 ,起碼仲有一個月啦.......
Jasmaine at 09/05/2009 10:27 am comment
What is 帶魚 please? Have a nice weekend!
毛豆 at 09/05/2009 12:12 pm reply
即係叫 hairtail fish ,or belt fish , 係好長一條既......銀色....... have a nice weedend !!
楚文 at 09/04/2009 10:33 pm comment
oh, 好耐冇食過煎牙帶魚lu, 非常懷念.
毛豆 at 09/05/2009 12:09 pm reply
快d去拎條返黎整啦.......
Stone at 09/04/2009 06:51 pm comment
又幾好食送
毛豆 at 09/05/2009 12:01 pm reply
0岩食嗎......
Maymay at 09/04/2009 06:23 pm comment
擺多雙筷啦！ 咁好送． 少見的粗身八爪魚鬚． 細火慢煮再切片 如果猛火煮係咪會太〔老〕呢？
毛豆 at 09/05/2009 12:00 pm reply
埋黎........埋黎坐啦......... 係呀 , 八爪魚唔可以太猛火 , 同埋都唔使煮太耐 , 過左火候就好易韌啦.......
金珠寶釵 at 09/04/2009 06:04 pm comment
濃油赤醬以滬式烹調 [ 冬菇 茄子 薯仔粒 ] <<< 這道菜好吃 , 今晚我就學做 ! 謝謝好介紹 !
毛豆 at 09/05/2009 11:59 am reply
寶姐姐 , 呢個粒粒幾乎可以將自己鐘意既食材加埋落去炒埋一碟既 ,又係食極唔厭既........
金珠寶釵 at 09/04/2009 06:01 pm comment
記得小時候在上海老愛吃煎帶魚 , 這是上海人家常菜餚 ! 至今我仍很愛吃呢 !
毛豆 at 09/05/2009 11:58 am reply
寶姐姐 , 係呀 , 細個屋企成日都有得食 , 仲有係清蒸既......點整都好好味 , 所以都係伴住成長既餸菜呀........
Anna at 09/04/2009 04:19 pm comment
哇 ! 遲晒大到 tim ~ 妳整咁多野食, 睇到都口水流啦 ! 尤其是牙帶魚同碟香草蝦球,簡直係我 ge 至愛 !!!!!!
毛豆 at 09/05/2009 11:57 am reply
哈哈 ,慢慢未遲啦........ 你都鐘意牙帶呀 , 我真係由細食大家 , 呢類都係童年回憶既餸菜黎呢........
王木木 at 09/04/2009 03:01 pm comment
小豆豆...頭兩碟帶魚同炒粒粒都睇唔到相喎 個法式橙鴨式露筍好正咁喎 橙味真係未試過喎...整嚟試吓好喎 唔多好八瓜魚, 魷魚呢類嘢呀..但個芥末蝦就成碟比晒我都得喇 正到暈呀~~ 下次我都試吓用芥末炒蝦先..你係咪用急凍蝦架咋
毛豆 at 09/04/2009 03:12 pm reply
小木 ,你家下先黎 ,咩都食哂啦 , 梗係冇相睇啦 , 係咪先呀........好正路呀...... 橙味都未食過, 點搞呀你.......咋咋淋落生果檔拎十個八個橙咬啦.....八爪魚 ,魷魚你都唔食 , 想點先呀....... 成碟蝦拎走 , 你都好大胃口喎 , 係呀 ,用咩蝦都得家 , 大隻實肉就得家啦.......用粗粒芥末一流 , 好香家.........
王木木 at 09/04/2009 02:51 pm comment
小豆豆...我都遲晒添.....添...添.... 今日好熱喎...唔好出街喇
毛豆 at 09/04/2009 02:54 pm reply
小木 ,等你好耐了.......
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 09/04/2009 01:13 pm comment
今日有事 聽日再見
毛豆 at 09/04/2009 02:48 pm reply
卡卡 , 慢慢忙......等你........
Angela at 09/04/2009 12:01 pm comment
你已經好聰明o架喇, 你再聰明o的我驚我同你溝通唔到
毛豆 at 09/04/2009 12:35 pm reply
屎火啦 , 一眼就俾你睇穿, 聰明極有限啦... ......我真係好唔掂囉......睇怕要去拎十斤八斤蔥返黎狂咬先得了........
York at 09/03/2009 11:57 pm comment
個香煎帶魚我媽每次煲粥都整架 又真係好香呀,又脆,無依條魚我唔食粥架 蘆筍有橙味又有芝士味,好特別喎,整條菜都落咁多野,你老公係咪食神滔滔黎架姐hahahha 你又同d蝦有仇呀,見到d蝦同香草撈埋都知好香喎!
毛豆 at 09/04/2009 10:08 am reply
你使唔使食得咁招積呀, 冇帶魚咪撈2舊腐乳囉......呢個同你平時食既潮州牙帶唔同, 冇咁鹹家..... 呢次既橙味蘆筍係用法式煮法 , 蘆筍保持爽脆 , 配橙汁芝士好特別既風味........ 佢係滔滔我走左佬9年囉........嚇死我咩........ 係呀 ,同魚蝦蟹幾時都有仇家啦.....咁樣炒好好味家.......
巴黎旅客 at 09/03/2009 10:23 pm comment
八爪魚鬚配白酒的頭盤！
毛豆 at 09/04/2009 10:05 am reply
係呀 , 送酒真係一流 ,尤其浸多一晚 , 更加入味........
Darling at 09/03/2009 10:14 pm comment
我老公肯定愛死你 呢味 ！
毛豆 at 09/04/2009 10:04 am reply
你好玩野呀.......最後2粒黃色.........
aroma at 09/03/2009 08:41 pm comment
勁正
毛豆 at 09/04/2009 10:03 am reply
勁多謝......
HelloKitty at 09/03/2009 04:38 pm comment
遲大到添....
毛豆 at 09/04/2009 10:03 am reply
小公主, 唔會遲呀 , 一定等埋你家.........
美蒨-Cindy Ho at 09/03/2009 04:17 pm comment
毛豆....哇..點解一下子煮咁多味啊....宴客啊..???
毛豆 at 09/04/2009 10:03 am reply
Cindy ,冇咩點解呀, 有,mood咪煮多幾樣囉.........
Mei Ying at 09/03/2009 02:19 pm comment
打攪晒,貓貓須要你的幫忙呀,過來為我的好友送上生日祝福可以嗎?感謝你
JC mama at 09/03/2009 01:57 pm comment
帶魚????未見過???我lee边無咩魚食架！好慘！得三文及比目魚
毛豆 at 09/04/2009 09:54 am reply
即係牙帶呀 , 食潮州野都一定有既.......反而西人真係比較少食........
Sindy at 09/03/2009 01:52 pm comment
Kitty嚟探你喇, 我祝大家工作愉快, 身體健康, 有時間過嚟坐啦
毛豆 at 09/04/2009 09:53 am reply
多謝祝福呀........
Angela at 09/03/2009 01:28 pm comment
乾煎帶魚我由細食到大....我屋企就唔興落葱 炒粒粒.....正 香草蝦....唉, 我好鐘意食蝦, 但呢排敏感搞到我都唔敢食, 千其唔好有海鮮敏感, 係就慘喇, 無啖好食......
毛豆 at 09/04/2009 09:53 am reply
平時係唔需要落蔥家 , 不過有幾條蔥係度 , 我又鐘意蔥入哂味 ,先煮左佢囉 , 食多d蔥我又想聰明D嘛........ 乜你又有皮膚問題呀 , 咁大鑊 ,好多海鮮都唔食得囉.......我冇事喎 , 食咩都冇問題既.......
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 09/03/2009 12:20 pm comment
午安呀毛豆 我又黎喇 你真係超級大埋頭呢 呢餐你用左幾多時間整嫁 碟帶魚你煎得真係好靚仔呢 不過我屋企好少食 但聽日講原來送粥食好正呢 你有冇試過呀 煎到咁金黃既魚 我好鍾意用黎點沙律醬食嫁 唔知點解呢 依依 炒粒粒正呀 用薯仔黎炒都唔錯呢 夠飽肚呀 不過你炒之前有冇灼熟左少少D薯仔先嫁??不過炒粒粒步驟有時都幾煩呢 樣樣野都要慢慢切 少D時間少D心機都唔得呀 八爪魚鬚 正呀 我想黎佢黎做刺身得嗎 你攪到我而家好想去食日本野呢毛豆 清淡既八爪魚碰上濃味滷汁 夠惹味 蘆筍, 蝦仁 你都好鍾意食呢 簡簡單單既煮法即可 不過今次你碟蘆筍好特別呢 用左橙同芝士配合 好特別好香呢
毛豆 at 09/04/2009 09:51 am reply
卡卡 ,呢餐多野但都好快整完 ,最耐係煎魚囉.......其他都可以同時煮 , 我通常最多用個零鐘煮一餐 ,太耐煮左都冇心機食囉..... 你係咪食潮州野先牙帶送粥呀 , 呢個係上海煮法 , 唔會好鹹呢......薯仔最先放落炒 , 唔使烚家 , 煎炒一陣等佢面頭金黃更加好味家.......切幾樣野好快咋.......八爪魚我都係第1次買 , 點滷汁清清地幾好啦.......蘆筍用左法式 , 配埋橙汁好特別 , 又好夾喎......
冰冰Tracy Ice at 09/03/2009 11:05 am comment
早啊~豆豆~哇，中西合璧天下无敌啊！
毛豆 at 09/04/2009 09:46 am reply
冰冰 , 有冇咁誇呀 , 家常小菜黎0者.........
iristoday at 09/03/2009 10:36 am comment
好多美食, 香橙露筍好特別呢, 係咪好香既呢?
毛豆 at 09/03/2009 10:47 am reply
係呀 , 個蘆筍入哂橙既香甜 , 又好爽 , 再加埋芝士 , 唔錯家......
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 09/03/2009 10:18 am comment
呢條友又玩失蹤呀
毛豆 at 09/03/2009 10:43 am reply
<-------俾外星人捉左去變種啦.........
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 09/03/2009 10:18 am comment
哈 有冇咁岩呀毛豆 我岩岩係你上篇留完言後就彈左呢篇野出黎 真係好有緣呢 wakakakakak 豬b今日唔係到 重唔係我既世界 你快快分d美食過我嘆下呀 早你個大晨呀毛豆b
毛豆 at 09/03/2009 10:42 am reply
早你個超級大晨呀.....卡卡 , 今日至勁係你家啦 ,冇左豬B搞搞震呀......... 係呀 ,今日good timing呢 , 真係約定都冇咁0岩呀......... 咁多樣野 , 你鐘意邊款呢 . 慢慢歎啦....... ..
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 09/03/2009 10:16 am comment
(Empty)
毛豆 at 09/03/2009 10:34 am reply
(Empty)
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