2012年2月28日星期二

Apple Upside down cake





這款蛋糕多數用菠蘿來反轉再反轉

當然這種搞怪之事又怎少得了我的份

老是將一樣東東反了又反很快玩膩了

所以嘛這次放生菠蘿抓來了蘋果

不要看平平無奇功夫倒不算少的

切蘋果煮焦糖攪麵糊忙得一塌糊塗

連烤也需時40分鐘終於金黃出爐了

老子等得有點不耐煩

脫模時差一點就裝不下碟子

除了麵粉更加入大量的杏仁粉
鬆軟又不失質感    頗滿意的

最討人喜歡的是清甜的蘋果中滲透著香濃的杏仁味
當然還夾雜著焦糖味哦



切掉整包的六個蘋果以為足夠有餘事實最後還是
再加多2個煮軟後縮水是相當厲害的就像現實中因通漲而縮水的荷包






Lilo at 03/18/2012 02:02 pm comment
嘻嘻.....今次唔係夜遊嚟探你la 毛豆午安!
毛豆 at 03/18/2012 02:09 pm reply
午你個大大安
江岸蘆葦 at 03/17/2012 11:23 pm comment
又有好0野睇,睇相好掂喎
毛豆 at 03/18/2012 12:57 pm reply
你知就好了
江岸蘆葦 at 03/18/2012 12:51 pm reply
原來香港真係好多閒人,係我以前見識少0者,真係少見多怪。係我錯懷疑錯人,sorry!
毛豆 at 03/18/2012 12:32 pm reply
你有冇諗過係你同行去踩場呢.... 有腦既人都唔會做d咁無聊既事啦...食得飽過頭呀...
江岸蘆葦 at 03/18/2012 12:26 pm reply
正確,原來接觸得多,千奇百怪,目不暇給! 上次同妳講那位女仕,真係小兒科咋
毛豆 at 03/18/2012 09:31 am reply
好多野同你既想像係完全2回事囉
Ten at 03/16/2012 11:50 am comment
嘎!這裡是新大陸耶!美絕!好絕!
毛豆 at 03/16/2012 07:34 pm reply
錯了, 就因為你成不了哥倫布 ! 這裡是外星基地 !!
Lilo at 03/16/2012 01:12 am comment
又夜遊探吓你
毛豆 at 03/16/2012 07:35 pm reply
半夜三更瞓你個覺啦
常歡笑 at 03/15/2012 01:10 am comment
無嘢食呀? 口巷巷添..........嘻.
毛豆 at 03/15/2012 12:01 pm reply
我同你,梗係飲水飽啦
奶油螃蟹 at 03/14/2012 08:49 pm comment
e?你個留言唔見左既?
毛豆 at 03/14/2012 09:47 pm reply
超..佢夠膽...快貼過黎啦
奶油螃蟹 at 03/14/2012 09:46 pm reply
YAHOO DELETE 左你??? 你衰咩~
毛豆 at 03/14/2012 09:41 pm reply
你自己copy個email回覆,私留係呢度, 我再貼多次去你度.
奶油螃蟹 at 03/14/2012 09:38 pm reply
今日番工時我有收到你個EMAIL, 諗住回家覆, 番到來唔見左.
毛豆 at 03/14/2012 09:35 pm reply
係囉..搞錯呀
Motonako.A at 03/14/2012 07:09 am comment
又係空手而回...
毛豆 at 03/14/2012 11:20 am reply
有你密密做,我梗係坐享其成啦
StoryTeller at 03/13/2012 07:30 pm comment
Yummy!祝你有美好的一周!
毛豆 at 03/14/2012 09:27 am reply
you too
Anna at 03/13/2012 02:26 pm comment
小豆豆, 我知道來遲左啦 ! 該不會也要等到出年才有得食啦喎 ! 淨係賣相都快引屎人啦 ! 又加了鐘意的杏仁味,怎不叫人口水流呢 !
毛豆 at 03/14/2012 10:12 am reply
Anna , 我都係為你健康著想0者...呢d野食多冇益, 睇下咪算囉
Anna at 03/14/2012 10:07 am reply
早啊 ! 小豆豆...真係好耐無見啦 ! 妳唔好咁對我啊 !
毛豆 at 03/13/2012 05:46 pm reply
Anna ,終於出山啦你 最醒都係你啦..梗係唔係等出年啦..係後年先0岩嘛
Ajoe at 03/12/2012 06:34 pm comment
好似好好味有冇得試食架
毛豆 at 03/12/2012 08:01 pm reply
Ajoe at 03/12/2012 07:59 pm reply
哈哈
毛豆 at 03/12/2012 06:36 pm reply
你等到出年先黎嘛...到時應該 , 或者 , 可能 , 大概都有得試下既
艾菲妹 at 03/12/2012 04:51 pm comment
毛豆我來探你了...hehe...村姑出差, 未來3個星期都可以輕鬆些, 之後就抖抖再搵工了...我, 辭工...
毛豆 at 03/12/2012 06:21 pm reply
嘩..艾菲...乜原來呢排忙住炒你老闆呀...一個小小村姑真係咁大影響咩...你當佢冇到咪得囉
tomdelay at 03/11/2012 11:51 pm comment
我最新的两篇和部分其他網誌連自己都進入唔到,惟有黎你度食Apple Upside down cake,可惜有部相都睇唔到。
毛豆 at 03/12/2012 06:22 pm reply
我不嬲冇你咁好客喎
BK at 03/12/2012 11:09 am reply
@Tom今日去探你,話error 喔 @豆豆快D搬你D拿手嘢招呼人啦⋯
毛豆 at 03/12/2012 08:48 am reply
你講你篇馬騮呀..我睇到喎.. 依家我重新再加入相, 你應該睇到啦
斑點 at 03/11/2012 06:15 pm comment
去我個BLOG睇睇&介紹吓我個BLOG
毛豆 at 03/12/2012 08:50 am reply
你呢段文字應該寫去小編輯度嘛 , 佢分分鐘擺你上頭版,等更多人睇到啦...
Jo 姐姐 at 03/10/2012 01:41 am comment
豆豆 人家肚仔餓 有咩好煮意呢呵 一陣想整妳個紫菜肉鬆蛋糕啊
毛豆 at 03/10/2012 09:42 am reply
Jo姐姐, 肚仔餓就要整下野咬啦.... 係咪架..你試下好似樓下呀太咁落重料呀..我諗仲正呀
Motonako.A at 03/10/2012 01:10 am comment
嚟揾嘢食哦....
毛豆 at 03/10/2012 09:43 am reply
呵呵..又令你白行一趟囉
Ants at 03/09/2012 11:08 pm comment
好似好識煮嘢喎....
毛豆 at 03/09/2012 11:42 pm reply
咁既語氣,係咪好唔訓氣先
奶油螃蟹 at 03/09/2012 11:05 pm comment
到底幾時先有UPDATE 嫁~!!!
毛豆 at 03/10/2012 09:44 am reply
Jo姐姐, 你整得糯米雞,都唔爭在整埋蝦餃啦
Jo 姐姐 at 03/10/2012 01:37 am reply
蝦餃 好食呀
毛豆 at 03/09/2012 11:49 pm reply
奶油螃蟹 at 03/09/2012 11:43 pm reply
轉食蝦餃得唔得阿~
毛豆 at 03/09/2012 11:40 pm reply
暫時未有貨喎
只微 at 03/09/2012 10:13 pm comment
週末愉快呀! 懂得造餅餅的毛豆!
毛豆 at 03/09/2012 10:49 pm reply
週末愉快,天天好心情 呀茂豆敬上
淘氣畫室 at 03/09/2012 08:02 pm comment
http://blog.yahoo.com/_FYUVT4UV5I7RCXS3E5MRIFVGD4 請來臨參觀!!
毛豆 at 03/09/2012 10:48 pm reply
咁客氣
茶茶 at 03/08/2012 01:03 am comment
How's weather in your side? my side will change time zone again, so we will be 12 hours distance, not 13 hours!
毛豆 at 03/08/2012 08:09 am reply
之唔係時冷時熱, 又陰又濕咩..唯一乾塘既係我既荷包 香港除左學校都冇分冬夏令時啦
Ping at 03/06/2012 08:36 am comment
yummy!yummy!我喜歡蘋果派裡有淡淡的玉桂味,新鮮蘋果可有脆甜香的感覺?
毛豆 at 03/06/2012 08:59 am reply
ping , 原來你喜歡玉桂味呀...跟蘋果又真是老搭檔..可惜我卻怕極的..聞到也會頭暈..所以我沒有放啦 這個因為之前已跟焦糖煮過, 再經過烘烤 , 所以, 蘋果是軟糯香甜的..不再脆了
貓仔 at 03/05/2012 11:29 pm comment
我唔鍾意煮完既Apple
毛豆 at 03/06/2012 08:37 am reply
所以咪專登為你留左最後果6件囉...請慢用啦
只微 at 03/05/2012 09:41 pm comment
毛豆是專業造餅師嗎?! 同時也是專業攝影師! 看樣子已知道好味! 喜歡吃餅邊的部份呢!
毛豆 at 03/10/2012 08:06 pm reply
當然,而且還真不少
只微 at 03/10/2012 07:08 pm reply
真有人把別人創意據為己有呢!! 激氣呀! 不過就不定是賊婆、 賊公也有!
毛豆 at 03/09/2012 10:47 pm reply
你有所不知blog界真是不少賊婆的,比如偷了別人的食譜當自創,甚至將別人整篇blog文原汁原味copy當自己的都有,防不勝防
只微 at 03/09/2012 10:19 pm reply
就是呀! 哈哈! 特別是見你把傑作名稱寫在照片上! 又把名字鑄上了! 煞有介事地! 還以為是怕別人抄了餅餅款式去呢!
毛豆 at 03/06/2012 09:33 am reply
真的不是啦...我肯定 除了外出用餐需要注重基本table manner外 , 有甚麼比得上在家無拒無束地享用美食,管它天一半地一半的..吃得爽快才是重要的
只微 at 03/06/2012 09:20 am reply
不是專業! 奇怪呀、 看照片真像那麼回事呢! ~~~~~~~ 哈哈! 那裡是懂吃! 只是很 "論盡"、 吃東西就是天地各一半! 都掉在衣服上了、 所以多愛吃旁邊部份而已!
毛豆 at 03/06/2012 08:40 am reply
哪有的事
Jo 姐姐 at 03/05/2012 11:29 am comment
豆豆 嘩 聞到蘋果+杏仁+焦糖香味喇 來一客 要加埋雪糕嘅 快馬吖 唔該 N年前食過一客用酥皮做嘅蘋果卷 超正 一試難忘呢
毛豆 at 03/05/2012 11:59 am reply
係呀Jo姐姐,呢個焗緊果時都聞到好香蘋果味飄到成間屋都係呀..加雪糕真係超正添啦
Kestrel at 03/04/2012 01:09 am comment
今次唔用菠蘿,改用蘋果,咁下次要用五花腩囉! 上次妳咪話俾我聽個焦糖唔駛煮,就咁將黃糖鋪模底就攪掂嘅?點解妳呢次又要煮,攪到自己咁忙呀! 我上次個失敗作都有加到杏仁粉,超好食,我表妹勁讚好味!
Kestrel at 03/08/2012 01:33 am reply
成隻買的話,我寧願唔食囉!
毛豆 at 03/07/2012 12:42 pm reply
冇人叫你成隻買架..要幾多切幾多..都唔貴啦..
Kestrel at 03/07/2012 02:08 am reply
「新三陽」/「老三陽」肯定勁貴囉!
毛豆 at 03/05/2012 07:24 pm reply
係呀...你慢慢等下啦吓 作C定了..我以為你講新/老三洋呀
Kestrel at 03/05/2012 11:44 am reply
咁妳都積落好多條筋要等住搭喎! 「價真棧」啲金華火腿係一包包pack好哂,無得要幾多,切幾多o架喎!如果可以的話就真係好囉!
毛豆 at 03/05/2012 11:34 am reply
哈哈..Jo姐姐, 你都黎搗亂呀
Jo 姐姐 at 03/05/2012 11:32 am reply
咦 金華火腿蛋糕 得喎 訂定一個先
毛豆 at 03/04/2012 07:10 pm reply
你似乎勢要擺我上台咁話了喎 杏仁粉多仲正添啦..我做過完全用250g杏仁粉既蛋糕, 超正..質地會實少少, 好有質感既..但唔係硬喎..超香又rich...總之正係啦 金華火腿我糧倉絕對0岩路數啦..果度係最好既貨色先出口咋...你咪用幾多買幾多囉....完全唔貴添啦.平時滾湯切幾片入去.連鹽都唔使落..
Kestrel at 03/04/2012 05:06 pm reply
咁妳記得整金華火腿蛋糕喇! 咁咪杏仁粉多過麵粉?蛋糕質地會係點?我最多都只係加入麵粉嘅1/4份量咋,我慢麵粉少,整唔成蛋糕呀! 講開金華火腿,我見到妳個後備糧倉有得賣,妳幫襯過自己個糧倉未?有的話,食得過嗎?因為我見一來價錢唔太貴,二來火腿細細嚿,唔駛一次過買好多,方便呀!
毛豆 at 03/04/2012 10:49 am reply
五花腩呢d我成世都唔會入口既野,點會用呀...不如金華火腿啦 你睇個面就知我用好少糖咋..煮溶佢可以均勻d..唔會一搭搭囉...煮焦糖反而冇咩忙,係要批8隻蘋果皮真係幾煩 係呀..加左杏仁粉真係香好多,同埋個質地實實地, 好正呢..我呢個麵粉得90 ,杏仁粉有150g
鷹頭獅 at 03/03/2012 03:49 pm comment
睇到流口水添! 下次會試下整! hhehe
毛豆 at 03/03/2012 04:43 pm reply
咁你冇理由唔預埋我架嘛...係咪先
Prime at 03/03/2012 03:17 am comment
整熟嘅apple我麻麻,都係食蛋糕喇
毛豆 at 03/03/2012 11:58 am reply
冇問題呀,我幫你起哂d蘋果出黎
黃極老師 at 03/02/2012 11:59 pm comment
賣相很不錯啊﹗
毛豆 at 03/03/2012 11:59 am reply
多謝
Ka at 03/02/2012 10:23 pm comment
你整咁大個, 幾多個人食呀?
毛豆 at 03/05/2012 08:00 pm reply
你知我幾時都冇譜架啦
Ka at 03/05/2012 07:51 pm reply
咁你仲唔快D貼埋個譜出黎
毛豆 at 03/03/2012 09:01 pm reply
咁焗個細細地既2人食囉..又使一餐食哂既...
Ka at 03/03/2012 08:40 pm reply
我地兩個搬來搬去,阿豆又唔鍾意帶野返公司。
毛豆 at 03/03/2012 08:38 pm reply
你住獨家村架...
Ka at 03/03/2012 08:31 pm reply
你就好啦, 我地得兩個人, 想煮多D都無法分享。
毛豆 at 03/02/2012 10:57 pm reply
切開得9件咋...我身邊幫口既大把..多多都幫我清哂架
奶油螃蟹 at 03/02/2012 10:20 pm comment
我有少少想食
毛豆 at 03/02/2012 10:57 pm reply
少少咋....即係好嫌棄啦
王木木 at 03/02/2012 03:37 pm comment
WOW 好耐冇嚟 小豆豆~~ 午安呀 係囉..煮焦糖嘢都要啲有耐性先得 我而家少佐整蛋糕喇...比件我食頂住先喇 菠蘿同蘋果 咁我like蘋果反轉再反轉多啲喎
毛豆 at 03/02/2012 06:55 pm reply
木之..真係好耐唔見呀 焦糖最緊要睇住個火唔好燒燶就得啦...我都係整為主食就有人幫口啦..預多份俾你又點話呀 其實真係好難話邊樣好d..2樣整出黎都各有風味, 都幾好食架..呢次加左杏仁粉果糕底更加有質感又香好多囉
Hoho at 03/02/2012 12:43 pm comment
Yummy, yummy. 好味呀,想食呀! 嘻嘻.
毛豆 at 03/02/2012 10:58 pm reply
最醒就係你呢d了....咁可以咩都食, 食多多都唔驚肥..
Hoho at 03/02/2012 10:19 pm reply
係呀, 睇到就當食咗啦. 好回味呀.
毛豆 at 03/02/2012 06:56 pm reply
又yummy又好味..咁你即係食左了吓
土耳其他他 - TATA at 03/01/2012 10:46 pm comment
好想食呀! 整得好靚呀, 難唔難做架?
毛豆 at 03/02/2012 09:39 am reply
好香甜架...唔難啦.只係將面入左模先, 脫模再反轉之嘛
茶茶 at 03/01/2012 07:43 am comment
Can you delievery to me please! Ha.h.ah.h
毛豆 at 03/01/2012 09:16 am reply
Sure , why not
菲仔 at 03/01/2012 12:12 am comment
我都係覺得蛋糕部份吸引d
毛豆 at 03/01/2012 09:14 am reply
但d蘋果焗完都好香甜架
TAT at 03/01/2012 12:05 am comment
有朋友整過類似嘅嘢, 不過失敗了... 酸到流淚...
毛豆 at 03/01/2012 09:15 am reply
係咪用左好酸既青蘋果呀...焗之前要同焦糖一齊煮下就冇問題啦
Peter at 02/29/2012 06:42 pm comment
我最鐘意餅邊的脆皮部份.
毛豆 at 02/29/2012 07:01 pm reply
嘩..至識食係你啦..真係零舍正架
Lilo at 02/29/2012 12:52 pm comment
40mins都話耐, 如果我做真係唔知要?mins囉 早已欣賞過你的pineapple turnover, 現在又來另一傑作.....想象ing焦糖蘋果杏仁的滋味
Lilo at 03/06/2012 12:59 am reply
收到......第日試做
毛豆 at 03/05/2012 10:34 am reply
哎..依家都仲係電郵通知時有時冇呀..真係下下都要自己巡先知.. 呢款全用杏仁粉就未試過.但之前整另一款全用250g杏仁粉+一樽聖桃園(St Dalfour)橙果醬+6隻全蛋+70g糖+1大匙baking powder ,全部攪勻, 190度1小時, 整左個杏仁橙味蛋糕 , 掂.
Lilo at 03/05/2012 02:17 am reply
心思思逛過嚟先睇到回覆.......全用杏仁粉可以嗎? 杏仁味會唔會太重呢?
毛豆 at 03/02/2012 09:42 am reply
如果淨係麵粉底既, 就熱食好d.. juicy好多....呢個加左杏仁粉, 凍食有質感d...實好多,同埋杏仁粉有佢既油份..唔會太乾
Lilo at 03/02/2012 01:12 am reply
我覺得雪咗仲好食(質感)
毛豆 at 02/29/2012 01:38 pm reply
係呀..但味道真係唔錯..焗果時已聞到好香既蘋果味...又凍熱都好食喎
Lilo at 02/29/2012 01:34 pm reply
所以多數整嚟送人(一如你的進貢論)....自己試少少就當食哂喇
毛豆 at 02/29/2012 01:08 pm reply
40分鐘係話入爐焗既時間咋..邊個做都係一樣啦...你唔係打算焗返4粒鐘呀...製炭咩 就係唔想次次要買大罐或大個菠蘿,先用蘋果...2樣都唔錯既.... 呢款係好香, 不過面既焦糖真係罪大惡極..所以少食為妙
Jasmaine at 02/29/2012 11:24 am comment
I have been wanting to make a pineapple upside down cake for some time, but every time when I think about the part on carmelising, the amount of sugar put me off!
毛豆 at 03/01/2012 01:47 pm reply
肥到暈
Jasmaine at 03/01/2012 11:34 am reply
I know, but the thing is.... I wanna eat them all!
毛豆 at 02/29/2012 11:27 am reply
焦糖你可以煮少少,夠個面就得啦...食果時咪切好少角黎食囉..
Motonako.A at 02/29/2012 12:35 am comment
哈哈...咁就用咗八個蘋果哪!整件嚟咬吓好噃...我用椰汁糕換吖!
毛豆 at 02/29/2012 04:36 pm reply
厚咪啱數囉
Motonako.A at 02/29/2012 04:03 pm reply
厚成咁嘅樣都啱.......真賞面呀!
毛豆 at 02/29/2012 11:25 am reply
係先好呀...咋咋淋啦再加你既厚切肉鬆蛋糕...
kelly at 02/28/2012 08:20 pm comment
見到件蛋糕,再加上“清甜的蘋果中滲透著香濃的杏仁味”個句,吸引到呀
kelly at 03/17/2012 10:12 pm reply
唔緊要啦!毛豆,我都揾唔到個篇網誌在邊個分類了,就回复在呢度吧,呢隻天麵的顏色好靚好特別,令我印像好深刻,所以我一直在找呢,但都見唔到,可能都唔出產啦。 我頭先見你仲有好多篇網誌中的相顯示唔出呢,我之前補咗成60幾張呀,都係相薄中沒有的,唔再從自己概電腦中傳一次,恐怕恢复吾到呢,無端端要做咁多功夫,真係激C!
毛豆 at 03/14/2012 10:04 pm reply
kelly ,自己磨杏仁茶同杏仁糊超正架..絕對香濃足料...食左再唔會買出邊既... 至於果醬我細個食得太多有陰影啦
kelly at 03/14/2012 10:01 pm reply
我又仲意杏仁茶,用橙皮果醬搽多士,一流!
毛豆 at 03/01/2012 09:49 am reply
杏仁蛋糕真係超正...我之前整過一款全部用杏仁粉而完全冇加麵粉既蛋糕, 再加埋橙果醬, 香得好交關 ,不過成本超貴
毛豆 at 03/01/2012 09:48 am reply
我曾經做過一坐蛋糕, 全部用杏仁粉唔加麵粉.再加埋橙果醬....香得好交關...但成本超貴
kelly at 02/29/2012 08:56 pm reply
我好仲意杏仁味架,所以見到“香濃”兩個字,就好自然被吸引到啦!
毛豆 at 02/29/2012 11:24 am reply
哈哈哈kelly, 我求其寫下都呃到你
Jenny at 02/28/2012 07:59 pm comment
蘋果好味D~~
毛豆 at 02/29/2012 11:23 am reply
你唔係又唔食菠蘿呀
Terance Tso at 02/28/2012 07:29 pm comment
咁簡單一舊, 都要搞成40架....
毛豆 at 02/29/2012 11:23 am reply
所以我就係攤薄黎整, 如果用平時圓模, 焗得厚身d既.要成個幾鐘
Terance Tso at 02/28/2012 07:29 pm reply
40分鐘
SamFish 沈魚 at 02/28/2012 06:51 pm comment
我而家食緊野, 但見到個apple cake 都好想吃.
毛豆 at 02/29/2012 11:22 am reply
我好想瓜分左你食緊既野
嘉芙蓮 at 02/28/2012 06:27 pm comment
係咪即係 apple turnover 同樣整法? 睇到最尾個句, 真係笑咗出嚟, 比喻得太好喇!
毛豆 at 02/29/2012 11:22 am reply
原理完全一樣, 都係面向下焗完再反轉.不過turnover淨係加上酥皮就得....快手好多..呢個仲要整返個蛋糕底
BK at 02/28/2012 05:28 pm comment
Coffee please~~~
毛豆 at 02/29/2012 11:21 am reply
我比較花心..要鴛鴦
常歡笑 at 02/28/2012 05:27 pm comment
一個後空翻, 好掂呀, 來多個前空翻, 加油!
毛豆 at 02/29/2012 11:20 am reply
咁又點可以冇個E字馬
噢!地利 Oh!tria at 02/28/2012 03:37 pm comment
乜係反轉架? 我試過整,但係見d生果唔浮面.
毛豆 at 02/28/2012 03:45 pm reply
話明係upside down嘛..即係先落焦糖蘋果入模, 再將麵糊倒入..焗完脫模倒扣個碟係模面再成個反轉 ,咪咩都浮上面囉

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