2011年7月29日星期五

Shrimp & Chicken Rice-Paper Rolls







隨著酷熱天的升溫

食欲也成正比的銳減

忘了多久沒好好地吃過正餐

不吃也一整天都飽著不覺有饑餓感

養活我倒也負擔不重

畢竟非人人都有我天賦神奇的橡皮肚子

想著弄點健康美味的輕食代替主食

在腦儲備中挖出紙米卷絕對附合以上各要求又省力

不作他選備齊材料動手吧

最初覺得三兩下手可以搞定

卻不知越搞越多花臣我的頭大了五倍

最後甚至差點收不到尾




先是醃好蝦跟雞肉

再火燒4隻紅黃椒體無完膚變黑炭

然後泡軟粉絲過冷河

還把2大棵生菜清理修剪去硬梗

炒了洋蔥焦糖化

煎好蝦仁和雞肉

刮去椒皮切粗條

調好醬汁拌粉絲

逐片浸軟米紙

米紙 生菜 洋蔥 紅黃椒 蝦仁 雞肉 慢慢捲


如此這般在廚房足足磨了數個鍾

早知這麼累人我乾脆炸條松子魚來得輕鬆








面包face at 08/21/2011 01:29 pm comment
包得好靚呀, 勁過出面既多多聲呀
毛豆 at 08/22/2011 09:21 am reply
包包,講真我從來都冇係出邊食過紙米卷架....自己包料足又味道0岩好多嘛
舸兒 at 08/15/2011 12:57 am comment
嗯!很消暑的美食哦!
毛豆 at 08/16/2011 01:21 pm reply
是呀..炎夏吃不會膩又夠飽
Ugly Witch at 08/14/2011 02:28 am comment
妳好嗎,毛豆?佢對件件都好仰眼呀,又清新.仲好似美女著透明衫咁誘人添
毛豆 at 08/16/2011 01:22 pm reply
你好呀...我尋日先返... 你好識遐想喎
Prime at 08/05/2011 07:51 am comment
透哂2隻蝦出嚟咁誘人呀
毛豆 at 08/16/2011 01:21 pm reply
蝦放係最底,包起就見到佢地啦..
Kestrel at 08/04/2011 12:51 am comment
        嘩,妳都幾 prof 喎,出 嚟開舖都絕對無問題啦!         噚晚本去來到海港城間「Little Mermaid」,可以買個包 嚟試 吓,但因為實在太夜喇, 店舖職員已經收拾緊,見到 啲籃裡面零零落落 嘅麵包,睇見都唔開胃,好似隔夜麵包咁款,卒之都係無買到!
毛豆 at 08/04/2011 10:22 am reply
你又想害我蝕本呀..睬你都傻啦... 我前2日先咬左2隻..呵呵
Kestrel at 08/03/2011 09:02 pm comment
        原來燒 咗之後會多汁兼甜 啲 o架!不過妳係點樣燒?用煮食爐燒我有少少抗拒,因為係 gas 爐!用火槍 OK 嗎?
毛豆 at 08/03/2011 10:46 pm reply
就咁放係煤氣爐頭上開火燒...用叉式夾轉動, 燒完一面轉另一面,燒勻全隻為止, 即放入空煲內蓋上...等佢焗住有蒸氣...一陣就好易去皮了..
美蒨-Cindy Ho at 08/03/2011 01:04 pm comment
虽然是费事费力些  但相信吃进肚子的那一刻应该很享受吧! 真的好久没见你弄这些小吃了!
毛豆 at 08/03/2011 10:48 pm reply
整呢個唔一定要咁煩既...係我想整多d層次0者..其實好簡單既.. 天氣熱嘛..我都冇煮...所以冇野好寫
kelly at 08/02/2011 05:52 pm comment
嘩!咁樣卷又好清新特色,靚到啊! 你概食譜介紹得好詳細,米紙用凍滾水浸軟就得啦!等我都來學下先!多謝毛豆!  
毛豆 at 08/02/2011 11:39 pm reply
唔使咁客氣喎..現成貨0者 呢個係包起切開既..所以口好齊.. 最好用冰水,絕對唔用得熱水...浸軟拎出時,你台面放一塊乾淨又厚身既餐巾, 將米紙放上面輕手印下, 唔好有水就包得了..唔使放太多餡難包, 同埋米紙有少少韌性既, 包時可以輕輕扯緊就唔易散開了...最懶人法係炒埋一碟餡,攤凍包起...係好飽肚架...
Ka at 08/02/2011 05:31 pm comment
個餡料好多功夫
毛豆 at 08/02/2011 11:40 pm reply
唔使咁做既..簡易版 越卷 @ 泰食 就得啦...
胡說 at 08/02/2011 02:09 pm comment
午安~ 看到都流口水呀
毛豆 at 08/02/2011 11:41 pm reply
晚安,去跑步前食多幾個啦
Kestrel at 08/02/2011 01:28 am comment
         真係聽見都好繁複喎!          查實點解燈籠椒一定要燒焦去皮先食呢?如果唔想用火燒,放入爐度焗得嗎?
毛豆 at 08/02/2011 11:42 pm reply
唔使咁煩架...懶人版0岩你 越卷 @ 泰食 燒左係同生既完全唔同..多汁又甜...整沙律都一流架...燒快好多嘛...焗要用多時間...
JC mama at 08/01/2011 11:03 pm comment
我原本有諗過整呢d 米卷for 百日party..但見你話攪咁耐...要諗諗 你有整sauce同食嗎?
毛豆 at 08/01/2011 11:18 pm reply
你可以參考呢個呀 越卷 @ 泰食 簡易好多既.. 其實唔使咁煩架...你搞party要大份量,可以將餡料炒埋一齊攤凍包哂入去...咪唔使分開整咁多功夫囉...我呢個係專登搞好多野架.. sauce你可以用青檸汁+糖+魚露+芫茜碎+蒜茸+米醋...鐘意既仲可以加辣...
kelly at 08/01/2011 01:07 pm comment
米紙似上海粉皮噃,我仲意大蝦卷,等我貼番張靚相,加個拍手掌的表情符號先!遲點轉咗新版,回應欄裏只可以打短短幾行字,唔好玩概啦......
毛豆 at 08/01/2011 11:22 pm reply
米紙既質感唔太似粉皮..佢比較韌d..所以可以包野...呢度我影左: 越卷 @ 泰食 呢次每樣餡料都好用心去醃同煮,所以都好入味..果雞肉都一樣正架...又係唔肥呢... 新版我覺得最好就係可以將留左既言自己delete左佢..有時打錯野或字可以即時改正...符號野反而冇左都唔太重要囉...
Jo 姐姐 at 08/01/2011 12:37 pm comment
豆豆 乜妳D唔係米紙卷咩 點會變硬膠咁得人驚架   仲唔快快CALL速遞  
毛豆 at 08/01/2011 12:41 pm reply
Jo姐姐...呢d米紙包起左後要盡快食左佢呀..放耐少少就變乾, 會好似未浸軟之前咁既膠片狀啦...所以飛去你果邊山長水遠..飛到你都唔食得囉
Gael at 08/01/2011 11:45 am comment
有少少泰越式品味~~~~~有無得點魚露呢? 睇黎好多fans落左柯打,犀利過費師傅喎
毛豆 at 08/01/2011 12:27 pm reply
直情就係 越卷 @ 泰食 啦..魚露係加左個汁度既...太子Gael果然係食家黎... 我呢d係就好似打機既虛火野黎..講完都冇料到既 ...費師傅果d先係真金白銀嘛...仲要速速磅,唔好兩頭望果隻呀 ...我揀2粒黃莓佢都喊打架..
Jo 姐姐 at 08/01/2011 04:58 am comment
豆豆 今日好熱呀 速速飛一打過嚟我歎吓先啦  
毛豆 at 08/01/2011 12:28 pm reply
Jo姐姐..你同我2地都一樣咁熱呀....飛去你果邊會唔會乾到變哂硬膠架
PH Eunice at 07/31/2011 08:50 pm comment
又是我喜歡的
毛豆 at 07/31/2011 11:13 pm reply
又咁0岩
Sydney at 07/31/2011 08:05 pm comment
I went to your upgrade blog but it was empty. Are you moving slowly?
毛豆 at 07/31/2011 11:13 pm reply
係呀..依家仲裝修緊架...慢慢未遲
Motonako.A at 07/31/2011 09:22 am comment
嘩....超啱而家天氣食哦, 今次拌咩汁餐食呢?
毛豆 at 07/31/2011 12:05 pm reply
熱辣辣梗係食凍野啦...呢次將主要酸辣汁拌左入粉絲度..再加埋蝦,洋蔥, 雞, 紅/黃椒都係落左味既..所以包起就咁食夠哂味啦..但點泰式雞醬都得架
Jade at 07/31/2011 12:56 am comment
咁呀~毛豆呀四大食會都殺
毛豆 at 07/31/2011 12:06 pm reply
你真係咬住唔放咁了喎 ...呀四都要抖下架
王木木 at 07/30/2011 10:44 pm comment
小豆豆~~ 乜整米紙卷咁複雜架...少啲時間都整唔到
毛豆 at 07/30/2011 11:00 pm reply
木之...係我想整得精緻少少.食落更有層次先咁多野搞咋..你可以整簡易版,仲可以所有餡料炒埋一齊, 唔使逐樣放就包得啦...睇下: 越卷 @ 泰食  
Lilo at 07/30/2011 10:24 pm comment
哈哈! 終於識得 "自食其果" 了   睇過你個越卷, 同樣誘人! 
毛豆 at 07/30/2011 11:02 pm reply
你條友夜麻麻都仲要黎踩返腳既..咁得閒織你既野啦... 果個簡單好多呀...椒都就咁用生既...係呢次想講究d0者
Anna at 07/30/2011 05:46 pm comment
小豆豆, 妳真係吃飽飯無嘢做, 拿苦來辛啊 !... 整到咁鬼靚, 又咁多花款,難怪要磨幾個鐘啦 ! 賣相好靚,個蝦好大隻,好想一口消滅佢呀 !!!    
毛豆 at 07/30/2011 11:03 pm reply
Anna , 係咪落井下石呀 ...我就係冇飯開先整野囉... 之前整過都唔使咁煩既...想轉下嘛...食落多層次d架...
Jade at 07/30/2011 02:06 pm comment
好清新呀~~好想食呀 不如攪個毛豆主廚大食會丫~我第一個報名
毛豆 at 07/30/2011 11:05 pm reply
想食自己整下啦..呢個易整好多.. 越卷 @ 泰食 毛豆呀四就有...
嘉芙蓮 at 07/30/2011 01:53 pm comment
你整啲 春卷多料過出面餐廳好多啦! 夏天食炸 春卷真係好熱氣! 
毛豆 at 07/30/2011 11:07 pm reply
自己包就梗係放多料啦..呢個唔使炸架...包起食得...夏天食唔錯呢 ...你有冇興趣試下呢 越卷 @ 泰食
Maymay at 07/30/2011 09:23 am comment
這個米紙在什麼地方買的? 超市有無呀? 我買過一d透明硬身的皮, 要用水抹濕才包到..... 可能是你這些了....
毛豆 at 07/30/2011 09:47 am reply
就係你買果種囉...係一包裝好多片既...用之前係要用冰水浸軟,拎出放係厚身既餐巾度吸乾水就包得了..
Jasmaine at 07/30/2011 05:34 am comment
Transparent wraps - woooo...  so sexy!
毛豆 at 07/30/2011 09:47 am reply
我幫你包幾張好唔好呀...
噢!地利 Oh!tria at 07/30/2011 03:15 am comment
咁多餡梗係磨幾個鐘啦.
毛豆 at 07/30/2011 09:50 am reply
可以簡便既...咪咩都炒埋一碟包入去..就好快啦 .. 越卷 @ 泰食
常歡笑 at 07/30/2011 12:46 am comment
做越南春卷嗎? 好食呀! 有越南朋友做春卷我吃, 還做了個檸檬甜酸汁伴食,好醒胃架!
毛豆 at 07/30/2011 09:51 am reply
照計係越南野黎既..但內餡改到唔知算咩啦...最緊要好食嘛..呢度有簡單整法既..都有檸檬酸辣汁架.. 越卷 @ 泰食
Winter at 07/30/2011 12:30 am comment
越南餐﹖
毛豆 at 07/30/2011 09:52 am reply
當係囉...不過餡又西式...
貓仔 at 07/29/2011 11:48 pm comment
一入黎又諗起第日唔見左妳點算呢
毛豆 at 07/30/2011 09:52 am reply
唔會唔見既..風大雨大..我走得去邊呀...
CANDY at 07/29/2011 11:46 pm comment
嘩..... 真係.... 我識整依啲就真係嫁得出啦  我... 就真係無心機煮野食> < 你真係我偶像 
毛豆 at 07/30/2011 09:53 am reply
.. 越卷 @ 泰食 <---你試下照住整啦..呢個係簡易版..
Lilo at 07/29/2011 09:48 pm comment
毛豆呀! 今次千萬不要做四豆, 也不要搞什麼進貢論了  一於自己搞掂佢, 來個益己論
毛豆 at 07/30/2011 09:53 am reply
係呀...呢個自己食
自家廚房CasaCookery at 07/29/2011 04:47 pm comment
準備工夫好多喎, 不過米紙卷
毛豆 at 07/30/2011 09:55 am reply
都可以好簡單既... 越卷 @ 泰食 呢次我只係整多左功夫 , 想味道層次豐富D之麻...  
Jenny at 07/29/2011 03:51 pm comment
睇落好好味wor 5知呢個暑假會肥幾多呢
毛豆 at 07/30/2011 09:56 am reply
你成個暑假淨係食呢樣野..我相信唔會肥囉 越卷 @ 泰食
菲仔 at 07/29/2011 02:54 pm comment
都幾煩複喎
毛豆 at 07/30/2011 09:56 am reply
越卷 @ 泰食 ..整個簡易版既你..
BK at 07/29/2011 01:53 pm comment
Your 米紙卷 so special.....different from the vietnanese shop 好吃磨足數個鍾.no problem la......
毛豆 at 07/30/2011 09:57 am reply
越卷 @ 泰食  ...睇黎你都0岩簡易版啦
C Chan at 07/29/2011 01:30 pm comment
米紙春卷, 正呀~
毛豆 at 07/30/2011 09:58 am reply
越卷 @ 泰食 .. 整啦
※ 蚊蚊 ※ at 07/29/2011 12:20 pm comment
你好有心機整
毛豆 at 07/30/2011 09:58 am reply
呢次真係超多心機
lonely at 07/29/2011 11:14 am comment
(Empty)
毛豆 at 07/30/2011 09:58 am reply
越卷 @ 泰食 咪流口水啦..郁手啦
Ajoe at 07/29/2011 10:05 am comment
(Empty)
毛豆 at 07/30/2011 09:59 am reply
(Empty)
Little Paris at 07/29/2011 10:02 am comment
好了! 明天我也要做這個。在唐人店買到很有趣的米 紙 ,是混有有蝦米仔和芝麻的。
毛豆 at 07/30/2011 09:59 am reply
越卷 @ 泰食 ..竟然咁搞鬼既米紙香港都冇...你仲有咩理由唔整先

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