Purple Madeleines

Madeleine久不久就會做一次

除了她的風味更吸引的是她的外貌

每次總是出得了場面人見人愛

但總是原味  檸檬  古力的難免有些不滿足

這次就斗膽試了紫薯

曾也用紫薯做過不少甜品每次都難抵那一抹豔紫

但這次用於貝殼身上好像效果並不理想

起碼無法使我雙瞳發出驚豔之光芒

即便如此味道還是相當不錯的

香濃的紫薯味絕不含糊未吃已先聞到

至少還有自磨的薯茸依然豔麗如昔

將蒸熟的紫薯去皮趁熱在平底篩網面磨壓

輕易就可得到世上最幼滑的薯茸

毫無難度之下份量更在你掌握之中

Draw Your Soul at 09/16/2012 09:04 pm comment

真係有心思！

毛豆 at 09/16/2012 09:08 pm reply

咁0岩有蕃薯係度,就地取材 ,食得唔好0徙

JC mama at 12/10/2011 03:48 pm comment

嘩！巧特別

毛豆 at 12/10/2011 07:39 pm reply

我覺得紫薯整呢類蛋糕冇mousse出色呀....不過好濃蕃薯味 ^^

PH Eunice at 12/06/2011 08:06 pm comment

我知我嚟遲咗,不過真係好想食呀~~~~~

毛豆 at 12/07/2011 10:57 am reply

hahhaah...幾時都唔遲啦....^^

Maymay at 12/01/2011 09:18 am comment

yahoo E 家先至係路, 回應由新至舊排列最好, 吾駛又第幾頁~第幾頁, 扲到手軟都吾睇到.

毛豆 at 12/01/2011 09:50 am reply

係呀..佢終於都瞓醒啦...HAHAHAA...

Maymay at 12/01/2011 09:14 am comment

貝殼邊沿的紫色好幽雅...估吾到食物都可以散發出這種感覺! 你的食物好元化!!!!

毛豆 at 12/01/2011 09:50 am reply

KAKAKAKAK...因為加左紫薯嘛..你用左攝影專業眼光去睇 ,零舍唔同0者..^0^

活活 at 12/01/2011 01:06 am comment

毛豆，肚臍好靚，貝殼都唔錯，有立體既紫光喎。Madeleines 配紫薯我未食過呀，有無留返一兩舊過我嘆吓先？

毛豆 at 12/01/2011 09:49 pm reply

拿..活活...呢勻好似你想去擺檔喎.係咪叫你班孫仔去做無牌小販呀XDXD....

活活 at 12/01/2011 09:30 pm reply

毛豆，好鬼客氣既啫！咁……一、兩箱啦唔該！哈哈…

毛豆 at 12/01/2011 09:49 am reply

活活, Madeleine一定要有個凸出既肚臍先得架...呢個既內裡加左紫薯先會有"紫光"呢...1,2舊邊夠呀..成盤拎去啦...XDXD

Gael at 11/29/2011 04:30 pm comment

貝殼果面靚D~~~咦，魚哥係蕃薯精，佢竟然無黎留言0既？

毛豆 at 11/29/2011 04:41 pm reply

呢個一定要焗到背面起個肚臍先0岩架...為食魚黎左啦..留幾粒字已好難為佢架啦...

常歡笑 at 11/29/2011 02:33 am comment

又有新創作, 勁!

毛豆 at 11/29/2011 11:16 am reply

同你練過..wakakkaa~~

天白 at 11/28/2011 01:45 pm comment

紫薯真係未見過, 好吸引~

毛豆 at 11/28/2011 10:16 pm reply

紫薯每年呢個時候都有架..你留意下菜檔之類既地方就唔難見到...天然色, 食落都安心嘛^^

江岸蘆葦 at 11/27/2011 05:43 pm comment

今次賣相麻麻，唔知睇錯以為生瘡tim，哈哈！

毛豆 at 11/27/2011 09:10 pm reply

wakakakkaka...係不嬲都係咁上下咋喎...乜你呢次驗完眼黎呀..睇得咁清既XDXD

Mi at 11/27/2011 07:17 am comment

早晨! 學到毛豆十分之一的火候和耐心，學成功後再show給您看，讓您多多指教! 要出勤了!週日愉快!^^ 有留下兩塊請我試味嗎?嘻

毛豆 at 11/27/2011 10:53 am reply

早晨啦...跟我你只有學壞咋...包又唔拎2個黎俾我當早餐...好學唔學...happy Sunday^^

SweetieNeko at 11/27/2011 04:18 am comment

好鬼靚

毛豆 at 11/27/2011 10:52 am reply

好鬼識氹人0者~~

Mi at 11/26/2011 11:11 pm comment

哎呀，下次我一定照做!嘻，我今天才用紫薯做包子。

毛豆 at 11/27/2011 12:36 am reply

下次係做既, 就唔好得個講字啦..拎幾個黎先係架嘛...^^

嘉芙蓮 at 11/26/2011 09:30 pm comment

紫色...好吸引好靚! 最後右下角張相, 好似香芋雪糕呀! 未食過 tim, 口感係咪似海綿蛋糕咁?

毛豆 at 11/26/2011 09:37 pm reply

你都鐘意紫色咩...嘻嘻~^~^~果張就係磨出既薯茸啦..好幼細架...呢個既邊係少少脆脆地架..但幢面就係牛油蛋糕既質地, 都好鬆軟, 但唔似海綿蛋糕囉......madeleine好多西餅店都有呢...你下次去酒店留意下^0^

ice may may 雪美美、子格格 at 11/26/2011 02:34 pm comment

色澤靚,有吸引力! 好味嗎?

毛豆 at 11/26/2011 09:07 pm reply

好謝...味道唔錯...好香蕃薯味^^

Ants at 11/26/2011 10:26 am comment

如果可以整個玫瑰花型就更正勒...............

毛豆 at 11/26/2011 10:32 am reply

easy 啦..買個玫瑰花形模咪得囉...

Ping at 11/25/2011 06:50 pm comment

好美的紫，有那種讓人只可遠觀不可褻食的感覺呢！

毛豆 at 11/25/2011 07:45 pm reply

ping , 只有你才會以另一角度欣賞啦...我那班蝗蟲一手拿起就放進嘴吧吞下肚子了...不吃才怪XDD.

Time Is Changing at 11/25/2011 03:17 am comment

好靚!~好似貝殼咁!~XDXD

毛豆 at 11/25/2011 09:36 am reply

hahaha...好彩你冇話似螺0者XDD..

POISSONS at 11/24/2011 10:00 pm comment

That's nice!

毛豆 at 11/24/2011 10:24 pm reply

thx^^

BK at 11/24/2011 02:24 pm comment

紫薯Madeleine很特別~~要自製至有! 薯皮都係紫紅色,只購買過白色皮紫薯.

毛豆 at 11/24/2011 09:36 pm reply

係架..真係有錢都買唔到...白皮內裡係淡紫..

Terance Tso at 11/23/2011 10:11 pm comment

嘩.....紫薯呀

毛豆 at 11/24/2011 09:06 am reply

紫色蕃薯怪魚...黎攞啦..XDD.

C Chan at 11/23/2011 07:50 am comment

隻紫色真係好鬼靚~~ 第2日會唔會好快乾D~

毛豆 at 11/23/2011 11:16 am reply

紫薯整mousse更加靚呀...我整咁多次, 從未試過放到過夜就瓜分哂XDD...但相信唔會乾囉.因呢個好鬆軟架..^^

Jo 姐姐 at 11/23/2011 06:14 am comment

豆豆 有好嘢食都唔CALL我 =( 噚日去敗家 都好想買個呢款模呀 >:<

毛豆 at 11/24/2011 10:23 pm reply

Jo姐姐, 你唔使擔心呢個脫模架..2隻手指就可以輕易攞起,完全唔會黐底...佢既位好淺咋..唔似平時既大模咁深囉..矽膠係用黎整凍既jelly或整古力就好囉...

Jo 姐姐 at 11/24/2011 09:05 pm reply

真係唔錯喎 仲有MINI版添呀 ^^ 用矽膠模整出嚟 我都有同樣感覺 但就好容易脫模囉 ~~

毛豆 at 11/24/2011 09:56 am reply

http://fantes.com/madeleine.html Jo姐姐, 你睇下呢個..可以買啦.. 同埋矽膠既我就麻麻了..因為焗出黎既面笠笠令, 好怪既感覺...係傳統法國既madeleine mold就係好重手既金屬 .

Jo 姐姐 at 11/24/2011 09:26 am reply

圓形真係靚好多呀 ^^ 但我未見過圓形模喎 ~~

毛豆 at 11/24/2011 09:10 am reply

http://www.flickr.com/photos/pratofundo/3194883750/ Jo 姐姐, 呢個就係圓形啦..係咪靚好多呢...

Jo 姐姐 at 11/23/2011 11:38 pm reply

係呀買兩個50% OFF 依家無咗添 得番呢款咋 : ( 圓果款係點樣架 ??? http://www.shopworldkitchen.com/search-results?q=Madeleines&x=27&y=5&customerId=worldkitchen&code=www2 我就買咗四個Petite Loaf Pan http://www.shopworldkitchen.com/products/bakeware/bread-pans 仲有兩個康寧煲 StoveTop™ PYROCERAM® Simple Lines 1.5L Casserole StoveTop™ PYROCERAM® Simple Lines 3L Casserole http://www.shopworldkitchen.com/products/bakeware/casseroles

毛豆 at 11/23/2011 11:14 am reply

Jo姐姐..知你敗家咁開心..咪費事打擾你囉...wakakakkaa...係咩.你見到呢個模呀...其實圓果款整出黎既型仲靚呀...我都想買返個,但仲未搵到0岩心水呀...同埋最衰佢都係9~12個咁少, 如果可以一盤多d就更加好啦...^0^

Kestrel at 11/23/2011 12:40 am comment

仲以為又係用洛神花整o添！……Madeleines 味道好食嗎，咁吸引妳嘅？味道跟Financier似嗎？我食過個friend整嘅Financier，味道無乜驚喜，但就覺得好油膩，not my cup of tea！……妳呢隻係咩紫薯？連皮都係紫色，好靚！

毛豆 at 11/23/2011 08:07 pm reply

呢個完全同洛神扯唔埋啦..色都唔同... d人咪就係完全跟足譜囉..尤其外國譜咩都糖:油係1:1 , 唔甜唔油就假啦..呢個如果跟足譜都係超肥架..但可以減架嘛...係呀..肥0都0都果款模...香港見過但質地唔好..之前係日本見, 又冇想要...第日見到0岩心水既必買...個形更加靚.... 你用百潔布洗刷,都會咁靚架啦... 要隻隻有爆肚臍, 先係佢既特色同焗得成功..

Kestrel at 11/23/2011 04:57 pm reply

咩上腦喎，咁妳係超like洛神花呀嘛，咁見個色水又差唔多！………我上次食嗰個 "財務家" 係外脆內軟，都幾好食，不過真係幾油囉！貝殼就未食過呀！……妳意思係圓貝殼嗰款？……我平時買嗰啲紫心番薯係灰啡色外皮，唔係妳呢啲咁靚o架！……係喎，唔記得問妳，點解隻隻貝殼個 "肚臍" 都爆哂o架？

毛豆 at 11/23/2011 11:12 am reply

你上左腦頂啦XDD....佢同金磚差唔多囉...但我冇磚模咪整呢個囉..我鐘意圓果款, 整出黎仲靚...係班蝗蟲鐘意咋....自己整唔使好多油..食落唔會覺油膩架...仲好鬆軟添...咪普通紫薯囉.我刷洗乾淨先影咋.買返黎都係灰泥色...

♡ S公主 ♡ at 11/23/2011 12:17 am comment

嘩~ 又有好野食 >3<.......紫薯甜甜地好正呀! ^___^

毛豆 at 11/23/2011 11:09 am reply

加左甜品度, 就甜度唔多夠架啦...^^

Kei at 11/22/2011 08:49 pm comment

你好利害呢！

毛豆 at 11/23/2011 11:09 am reply

係咩...係咩....呵呵~~~

Kei at 11/22/2011 08:45 pm comment

真係吸引呢！ 可以請我食嗎？

毛豆 at 11/23/2011 11:08 am reply

你估下XDD

Jade at 11/22/2011 05:06 pm comment

隻色好靚~ i like purple ~ 更愛蕃薯 ^ - ^

毛豆 at 11/22/2011 06:04 pm reply

好一隻紫色大蕃薯..wakakakkaa~~

菲仔 at 11/22/2011 12:37 pm comment

隻紫色真係好靚呀^^

毛豆 at 11/22/2011 06:04 pm reply

係呀..天然無添加呢~~

tomdelay at 11/22/2011 11:50 am comment

這個紫薯Madeleine有點像爆開了和未爆開的暗瘡，今次準備俾你鬧我架啦！你鬧啦！不過你睇下第一張相，真係好似架。

毛豆 at 11/24/2011 09:15 am reply

你不如去餅店同d餅女咁講呀..睇人地會唔會俾個折頭你或買一送一你呀XDD

tomdelay at 11/23/2011 10:16 pm reply

你唔鬧我，我又繼續講啦！我發現裂開的有幾塊好似咀唇，尤其是第二行第一塊，你說像不像呢？

毛豆 at 11/22/2011 12:05 pm reply

madeleine 係要焗到背面爆開..睇落有個凸起既"肚臍"先為之成功...真係第一次見咁想俾人鬧既..之但係 , 唔係你想我鬧, 我就會鬧既..XDD

Jasmaine at 11/22/2011 10:12 am comment

I love the color purple! You bake, I eat! Hurray!!!!

毛豆 at 11/22/2011 10:16 am reply

all for you , you're my VIP*0*

噢!地利 Oh!tria at 11/22/2011 07:40 am comment

呢個我唔黎掙. 我唔好.

毛豆 at 11/22/2011 08:55 am reply

梗係啦..蕃薯呢d咁草根野 , 係我地D平民食材咋...點襯得起高貴既"王子"你呀...XDD

Ugly Witch at 11/22/2011 02:20 am comment

嘩, 紫薯 D 色好靚呀! 原來咁易就整到薯蓉. D madeleine 整得好靚呀!!

毛豆 at 11/22/2011 08:53 am reply

係呀...如果整mousse仲靚呀.可以保持原色....咩茸都係咁整啦....^^

Lilo at 11/22/2011 01:28 am comment

紫色的浪漫 + 白色的純真.......襯到絕!! 今次該是心思的配搭了:P 差點忘了問有否把浪漫留些給自己?

毛豆 at 11/22/2011 08:52 am reply

咁0岩有隻碟, 非佢莫屬啦....每次都係得你最顧及我...咪得一隻咁大把囉^^

Hoho at 11/22/2011 12:16 am comment

好靚的Madeleines. 我都是第一次看到紫色的Madeleines.

毛豆 at 11/22/2011 08:50 am reply

hahahaha...用紫薯整就有架啦^^

Anna at 11/21/2011 10:45 pm comment

係喎! 青一色紫色喎! 好靚吖, 小豆豆真係有心思呢 ! ^^ 唉喲...紫薯我超鐘意吖 ! 應該仲有淨瓜...哈哈哈 ~~

毛豆 at 11/22/2011 08:50 am reply

Anna ,紫色又0岩你咩....唔係豹紋喎...XDD

kelly at 11/21/2011 09:24 pm comment

天然概紫，連字都打埋紫色，簡直係稱到絕啦！╰(￣▽￣)╮

毛豆 at 11/22/2011 08:49 am reply

wakkakakaka....每次都係你最細心啦...^^

kelly at 11/21/2011 10:56 pm reply

漏咗講你揀隻碟都稱到絕呢，真係好有心思！

毛豆 at 11/21/2011 09:43 pm reply

hahahaha..Kelly , 紫薯既天然紫真係好靚呢..但整呢類蛋糕唔算理想...之前我整mousse就可以保持原色,靚好多架...不過呢個既蕃薯味都好出..^^

SamFish 沈魚 at 11/21/2011 07:37 pm comment

顏色很吸引~~見到都醒神 ^^

毛豆 at 11/21/2011 09:11 pm reply

之前整mousse仲靚.^^

bigheadmabel at 11/21/2011 03:57 pm comment

嘩...........紫色的誘惑~

毛豆 at 11/22/2011 06:03 pm reply

係你咋..草^^

bigheadmabel at 11/22/2011 01:01 pm reply

嘻嘻, 好記性呀~

毛豆 at 11/21/2011 03:58 pm reply

草...橙色先係你杯茶...我記得架...^^

Motonako.A at 11/21/2011 02:55 pm comment

紫薯勁 like 呀....好駛好用添喇！整兩件咬吓先！

毛豆 at 11/21/2011 03:35 pm reply

留一半食..留一半去種...咁就長食長有囉...hahahaha..^0^

Motonako.A at 11/21/2011 03:27 pm reply

咁點係呀.....hehehe!!!

毛豆 at 11/21/2011 02:57 pm reply

wakakakaka....呀太.快得你呀....仲勁like添呀...拖大大袋俾你啦...^0^