2012年10月14日星期日

紫薯雪耳羹




蕃薯糖水從來非我杯中茶

是那種從來都不會想著要去吃一碗更不要說會去做的

但卻對紫薯又另當別論地刮目相待
(好鐘意佢既天然紫色囉  我份人有時都幾貪靚下
)

之前也做過數款中西點心

在這秋涼乾燥之季再次將之炮製




紫薯除了具有其他蕃薯的營養成份外

更含有豐富的硒元素及青花素

兩種都對各種疾病有良好的預防及治療作用



而加入其中的雪耳更具有滋陰潤肺 益氣和血之功效

當中所含的豐富鐵質及膠質  可以美顏防衰老

有錢人吃燕窩   窮過鬼如我者吃雪耳好了



雪耳浸軟去蒂撕成小朵   

放入水中大火煮滾轉小火慢燉才可煮出濃稠的膠質

加入切成小塊的紫薯煮至軟身 加冰糖調味

一款滋陰潤肺的秋季糖水完成了

軟糯的紫薯配上充滿膠質的雪耳

冰糖的清甜以及蕃薯的甘香

你要不要來一碗





可以打成汁狀  冰凍飲用

對家中的懶鬼大少爺最為合適






老猪. at 11/26/2012 05:11 am comment
这几个地址都打不开. 以后慢慢查看吧. 这条回言我的设定"最近的到访者".和邮箱中都没有回应. 看来要经常上来看看了.
毛豆 at 11/26/2012 10:35 am reply
好的.
老猪. at 11/25/2012 12:17 pm comment
紫色汤团. 你太有创意了. 此地只有这一种是紫心的. 等着看你的彩色汤团了. 看来我要记得主动回来看留言了. 我不知怎样给雅虎提意见. 还是以前自动回应的方便于互动. 免费的微博. 只能是由他们掌控了.
毛豆 at 11/25/2012 12:49 pm reply
以下是用紫薯做過的幾款小食, 我也是一封電郵都收不到, 去了設定中才見到你的留言有好多人提了意見,但從未改進. http://blog.yahoo.com/_YFOGTINZ6UN2TK45W4E4OOMUSM/articles/297554/category/%E5%B0%8F%E9%A3%9F http://blog.yahoo.com/_YFOGTINZ6UN2TK45W4E4OOMUSM/articles/292867/category/%E5%B0%8F%E9%A3%9F http://blog.yahoo.com/_YFOGTINZ6UN2TK45W4E4OOMUSM/articles/297524/category/home+made http://blog.yahoo.com/_YFOGTINZ6UN2TK45W4E4OOMUSM/articles/162658/category/home+made
老猪. at 11/25/2012 04:58 am comment
奇怪. 你的回言怎么只有这一条在邮箱中有回应? 我是打开了才知道其它的你也回了. 因都是一天内留的还能记得. 不然就会漏看了你的回言了. 色.香.味. 这个色很重要呀. 我就是被这个纯正漂亮的紫色吸引了. 我买的标示是日本紫薯. 外皮是白色的. 看来漂亮的色彩是给年轻漂亮的女孩用的了. 不过这二者搭配的口感不错. 还是要多谢你的推荐了.
毛豆 at 11/25/2012 09:45 am reply
所以, 電郵是靠不住的啦, 時有時無, 神化得可以. 那你下次試買外皮紫紅色的種,我每次都是買這種,煮成後都輕易得到很美的紫色, 更不需煮太久的...很快就軟了...有次將紫薯蒸軟後壓成茸, 拌在糯米粉中包湯丸, 也是很美的紫湯丸.
老猪. at 11/24/2012 12:57 pm comment
我已煮过这款甜点了. 以前是往米粥里加紫薯. 或是单煮紫薯块. 和白木耳相配真是有"锦上添花"之感. 只是我们这里的紫薯没有你煮的漂亮. 颜色是由绿转紫. 紫得有点发黑了.
毛豆 at 11/24/2012 10:07 pm reply
是有不同品種的,我也見過別人煮後是灰綠黑色,我也只是在街市菜檔買, 並沒有寫明是甚麼品種,只是見外皮也有明顯的紫紅色而不是很多泥的那種...反正嘛 , 自已吃, 賣相是其次, 最主要口感及貨真價值才是關鍵的
奶油螃蟹 at 11/06/2012 11:43 pm comment
我最喜歡紫色既野
毛豆 at 11/07/2012 01:47 pm reply
貪靚鬼..有冇染一頭紫色頭髮呀
舸兒 at 11/06/2012 01:24 am comment
很清潤的感覺!
毛豆 at 11/06/2012 12:05 pm reply
確實不錯哦
Prime at 10/26/2012 04:53 am comment
我以前都鍾意食紫薯,但覺得太散,改左食黃色
毛豆 at 10/26/2012 09:41 am reply
我呢次切細粒又唔使煲好耐,都唔太散喎
Time Is Changing at 10/24/2012 03:24 am comment
賣相唔錯喎
毛豆 at 10/24/2012 08:04 am reply
仲好好味架喎
靚婆婆分享 at 10/21/2012 07:52 am comment
嘩....原來紫薯可以做出咁靚的糖水....多謝分享!!!
毛豆 at 10/21/2012 01:26 pm reply
係呀 , 紫薯整出黎真係好靚架
JC mama at 10/20/2012 02:36 pm comment
我返嚟寫下blog啦! 呢個紫薯糖水好靚喎!
毛豆 at 10/20/2012 06:07 pm reply
我剛爬完山返黎..已經順路爬左去同你地一齊遊左南瓜園啦
Maymay at 10/19/2012 09:17 pm comment
係播, 可以打碎黎飲....幾好提議!
毛豆 at 10/19/2012 11:31 pm reply
係呀..0岩d懶人呀
茶茶 at 10/19/2012 10:13 am comment
Wow.... 成日引我呀..... 我又要
毛豆 at 10/19/2012 10:19 am reply
靚野又點少得你果份呢
Jo 姐姐 at 10/19/2012 10:01 am comment
豆豆 紫薯雪耳羹真係超正 顏色又靚 飲咗一定靚爆鏡啊 過兩日等我都嚟整番煲靚吓先
毛豆 at 10/19/2012 10:28 am reply
邊有呀..講事實咋..一定嗦爆呀
Jo 姐姐 at 10/19/2012 10:25 am reply
𠵱 豆豆妳好衰架 笑人嘅
毛豆 at 10/19/2012 10:18 am reply
Jo姐姐,你食完要著返條喱士裙跳返拍舞喎
王木木 at 10/18/2012 04:30 pm comment
小豆豆~~ 而家咁乾躁真係要食番啲糖水潤一潤佢 薑蕃薯糖水我都like架..不過食完飯仲食蕃薯好似好肥咁 所以成日冇揀佢 我又係like紫薯隻色..天然紫色好靚 雪耳好過燕窩喇 係咪先
毛豆 at 10/18/2012 05:59 pm reply
小木, 年年到呢個時候就要潤下啦...所以將蕃薯切細粒, 食起上黎冇咁飽滯呢...又多雪耳少蕃薯 ,就唔會食太多啦
殷師奶 HeBi Yuen at 10/18/2012 12:37 pm comment
唔該...我想要兩杯紫薯雪耳汁,飲左一定會靚呀
毛豆 at 10/18/2012 12:54 pm reply
另一杯梗係帶俾你大爺啦..哼
翔流 at 10/18/2012 10:50 am comment
Dear 毛豆,看了您幾篇博文,我似乎又遇上了一位知音人,愛秋,愛食,愛自然,愛古典音樂.....hahaha....That is great to meet you here!!..
毛豆 at 10/18/2012 01:38 pm reply
I also great to meet you
土耳其他他 - TATA at 10/16/2012 08:27 pm comment
紫薯個紫靚到呀, 我呢個紫痴, 睇到賞心悅目呀! 引c我喇~ 雪耳又係好鍾意, 煲湯煮糖水都正, 滋潤又多膠質!
毛豆 at 10/16/2012 10:48 pm reply
kakaka....睇你個0麥頭, 就知你係紫痴啦 呢隻紫薯整出黎真係好靚...之前整過紫湯丸, 粒粒都咁紫,見都都開心
老猪. at 10/16/2012 02:42 pm comment
我说呢.怎么是整只的? 既不能去鳃清洗. 又不易入味. 原来你是为上相. 摆放成整只的了. 清蒸的更原汁原味. 哈哈.不说了. 此地买不到. 越说越吊胃口了. 还是先来个紫薯雪耳吧.
毛豆 at 10/16/2012 03:16 pm reply
哈哈,在內文中我已交代得一淸二楚的. 這也正是我從不在外吃蟹的原因,就是怕清理得不夠乾淨! 在家自己經手可以安心又自在
老猪. at 10/16/2012 01:04 pm comment
连看了几篇美食网文. 赞!!! 烤麸做得很道地. 酱蟹炒年糕应当是新式上海菜了. 以前是麵拖蟹. 加入了年糕. 吸饱了炒蟹酱汁的年糕一定十分地好吃. 你是整只蟹炒吗? 麺拖蟹要从中剁开. 蟹钳和蟹脚也用刀拍碎. 会有碎壳. 所以吃时都十分地小心. 不敢大意. 被碎壳咯过. 吃过苦头啊. 哈....... 这款紫薯雪耳看着就诱人. 味道一定错不了. 找日如法炮制了. 多谢!
毛豆 at 10/16/2012 01:44 pm reply
哈哈,多謝你! 其實醬炒年糕好早都有啦...都係好似麵拖蟹斬開炒既, 因為要去左肺, 徹底清理乾淨.大閘蟹既腳反而易處理, 淨係大隻既鉗要拍碎先...呢個味道比麵拖蟹更惹味, 兩種唔同既風格, 兩種都好食...我都打算整麵拖蟹呢, 好耐冇食了 紫薯好香甜, 顏色又靚 , 再加上雪耳好潤, 真係錯架
donsterz at 10/16/2012 01:04 am comment
so purple ar!!! i like purple! ^^
毛豆 at 10/16/2012 07:49 am reply
貪靚呀你
Draw Your Soul at 10/16/2012 12:29 am comment
好正咁呀~~
毛豆 at 10/16/2012 08:01 pm reply
即係斜啦
Draw Your Soul at 10/16/2012 07:45 pm reply
我唔歪,也唔正喎~~
毛豆 at 10/16/2012 07:49 am reply
有冇你咁正先
thelittlesweetpie at 10/15/2012 11:49 pm comment
未見過雪耳羹紫色, 幾特別....下次叫媽咪又用紫蕃薯整先...呵呵~~
毛豆 at 10/16/2012 07:49 am reply
你冇奶油唔貪靚架
Ugly Witch at 10/15/2012 11:08 pm comment
紫薯咪又係蕃薯,不過顏色靚啲
毛豆 at 10/15/2012 11:22 pm reply
你都好貪靚啫,不過似我就敝啦
Ugly Witch at 10/15/2012 11:14 pm reply
多謝,等我食完變左同妳一樣咁靚
毛豆 at 10/15/2012 11:11 pm reply
我就係貪佢呢份豔紫...我用大湯碗裝俾你, 出哂煙既
只微 at 10/15/2012 11:03 pm comment
要呀要呀! 先來一杯飲的、 再來一碗吃的!
毛豆 at 10/15/2012 11:11 pm reply
冇問題呀...一碗堂食,一杯拎走既
Gael at 10/15/2012 02:28 pm comment
好潤,又高纖
毛豆 at 10/15/2012 05:14 pm reply
潤下你個肺
BK at 10/15/2012 01:11 pm comment
我都搵唔到深紫既蕃薯,淺紫一點都唔吸引! 紫薯配雪耳好特別
毛豆 at 10/15/2012 05:15 pm reply
你咪幫佢加d色水囉
艾菲妹 at 10/15/2012 10:32 am comment
毛豆, 雪耳係咪要即食? 媽媽話唔好擺過夜...呢個紫薯雪耳糖水真係又靚又有益, 要試下喇...
毛豆 at 10/15/2012 12:25 pm reply
艾菲, 呢d只係誤傳咋,完全冇根據架...唔需要擔心... 試下啦..好清潤又有益!
噢!地利 Oh!tria at 10/15/2012 05:10 am comment
今次我唔爭. 蕃薯&雪耳我都唔食o既.
毛豆 at 10/15/2012 12:25 pm reply
唔識貨 ,哼
Motonako.A at 10/15/2012 03:07 am comment
嘩...啱晒我呢啲窮鬼喇...又窮又貪靚又懶添...四碗喇豆記~~唔該晒!
毛豆 at 10/15/2012 12:41 pm reply
客咩氣呀
Motonako.A at 10/15/2012 12:37 pm reply
些些哦!
毛豆 at 10/15/2012 12:26 pm reply
你又黎窮開心呀..成煲拎去啦..畢都費事
Lilo at 10/15/2012 01:01 am comment
無論是蕃薯紫薯黃心薯…..入餚的方法可真多哩! 這個甜品正合寶貝心水…..她既愛紫薯亦愛煮得軟滑黏稠的雪耳
毛豆 at 10/15/2012 12:27 pm reply
咁你要煲黎俾佢潤下啦.
嘉芙蓮 at 10/15/2012 12:15 am comment
唔知係咪唔同種類, 我在阿布扎比買的蕃薯煲足成日都冇味! 紫薯有益, 又 "林林" 地, 加埋有口感的雪耳, 都幾夾喎, 仲可以一物兩食呀! 我都買咗啲窮人燕窩諗住煲木瓜雪耳糖水.
毛豆 at 10/15/2012 12:28 pm reply
有d蕃薯真係冇味架...所以我麻麻地...呢個好正, 又香蕃薯味, 2樣都鐘意呀..依家最0岩煲呢類清潤野食啦..
Kestrel at 10/14/2012 11:45 pm comment
嘩,好香艷嘅糖水喎!我自己就好鍾意食番薯湯水,間唔中就會煲,冬天食仲正呀,暖笠笠! 妳係窮過鬼?咁我係賤過地底泥囉!!
Kestrel at 10/16/2012 01:55 am reply
咁妳係稀土,始終都係高我一班囉!
毛豆 at 10/15/2012 12:30 pm reply
係呀..香豔到暈添啦 我真係淨係用紫薯咋...靚好多... 依家地底泥都好值錢架.如果你係硅土既話,全世界都爭住要你..身價超高囉
常歡笑 at 10/14/2012 11:03 pm comment
窮人燕窩, 我這個窮鬼家中也有一些存貨可用!
毛豆 at 10/14/2012 11:06 pm reply
咁你都煮左佢 , 一齊窮開心囉
Jasmaine at 10/14/2012 10:57 pm comment
The purple sweet potatoes in here don't taste good at all. They taste like hardened potatoes. I like this dessert. I can use the original sweet potatoes to make this one too! But, in the meantime, I will take yours first, as usual!
毛豆 at 10/14/2012 11:01 pm reply
有d紫薯真係唔多好味, 切開仲係好淺色既. ..不過我識買呀..次次都咁靚既深紫又好好味喎...你就冇呢 係啦..你係第一號老馮
Terance Tso at 10/14/2012 10:20 pm comment
嘩..............
毛豆 at 10/14/2012 10:59 pm reply
除非你俾個好得既嘩理我呀
Terance Tso at 10/14/2012 10:26 pm reply
嘩下都唔比咩
毛豆 at 10/14/2012 10:24 pm reply
嘩乜鬼呀....家下Halloween咩 , 小心我會去舉報你架吓
Hoho at 10/14/2012 09:33 pm comment
健康, 美味, 顏色又靚的甜品. 我喜歡呀. 這個時候食, 好潤. 一於煮. 謝謝您介紹.
毛豆 at 10/14/2012 10:25 pm reply
係呀...紫色真係好靚 ,又好出蕃薯味喎..當堂潤哂呀
Jenny at 10/14/2012 07:05 pm comment
咦,我都未試過甘整wo!!
毛豆 at 10/14/2012 10:25 pm reply
你未試過既野仲有好多喎
Anna at 10/14/2012 05:48 pm comment
經妳的詳細介紹, 原來有那麼多的功效呀 ! 本來不是很好的我, 唔該小豆豆, 我要來一碗....
毛豆 at 10/14/2012 10:27 pm reply
係呢..一見美容養顏, 就開正係果飯呢.... 剛好有一碗裝左一粒蕃薯既, 你唔好客氣喎
Ka at 10/14/2012 03:34 pm comment
個紫薯靚,係什麼品種的?碗糖水夠杰呀。但怕啖啖雪耳個種口感,好像永遠都食不完。杯特飲啱曬懶人,有唸頭!
毛豆 at 10/14/2012 10:28 pm reply
就係紫薯囉...冇分架喎....煮出黎就係咁既色呀..正呢 所以搣開細細朵既,就好易食啦..飲都得添...
阿威哥 Hugh at 10/14/2012 03:08 pm comment
紫色好靚! 加上營養豐富, 好正呀!
毛豆 at 10/14/2012 10:29 pm reply
係呀...紫色煮出黎零舍靚, 食都食得滋味d呢
SamFish 沈魚 at 10/14/2012 02:02 pm comment
打包 3 碗送去我地部啦 !
毛豆 at 10/14/2012 02:20 pm reply
你地部? 外星基地黎架 你夠膽就公開寫個地址係呢度


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