2013年1月31日星期四

雞肉香菇糯米燒賣





這也是多年未嚐的童年點心

如果說茶樓的廣東燒賣於我而言是

可有可無   經常見到都毫無食欲

這款糯米燒賣卻是數年未吃卻一直縈迴腦海的記憶





其中的肉類悉隨尊便我用了雞肉   將之剁碎

冬菇    冬筍    也同樣處理

先炒肉碎再加入雙冬炒勻

再加入事先浸了數小時再蒸熟的糯米同炒調味

冷卻待用




外皮用了餃子皮當然也可自製

將每一塊皮的外圍擀薄


目的是使皮擴大一些邊緣薄一些並成荷葉邊狀



在皮中央放入適量糯米餡




輕輕握起便成了一個燒賣

皮的外圍因為擀薄了也就不會過硬散開





因為內餡事先已炒熟只需再花十來分鐘蒸熟表皮即可

吃幾個就可以非常的飽足感

配上一碗小米粥  一杯豆漿   更是早餐的最佳選擇


健康又美味







Anna at 03/01/2013 12:39 pm comment
小豆豆, 妳又整色整水啦! 好好手勢喎, 個荷葉邊包的好靚,好正.... 為食的我流緊口水啦!
毛豆 at 03/01/2013 01:47 pm reply
Anna , 呢家野我由細就食架啦...整左2次呢..另一次用左帶子, 都一樣正架..你流口水得閒自己整啦
Draw Your Soul at 02/22/2013 10:06 am comment
正!
毛豆 at 02/22/2013 10:30 am reply
食過返尋味.
Jo 姐姐 at 02/07/2013 07:00 am comment
流晒口水喇, 仲有無呀, 整碟過我啦
毛豆 at 02/07/2013 12:10 pm reply
依家仲有得剩你都唔食啦
Motonako.A at 02/07/2013 04:25 am comment
我整呢個就只用炒好的臘味糯米飯..同燒賣皮, 你呢個做法加入肉碎就未我過...有機會試吓先...拔...一這走筍囉!
毛豆 at 02/07/2013 12:09 pm reply
上海人整都係加肉架...我唔鐘意豬肉揀雞肉囉...皮就一係餃子皮一係自己整..我梗係揀懶人法啦 筍你又唔食架
Prime at 02/06/2013 06:21 am comment
我又要食餃子皮咁薄嘅
毛豆 at 02/06/2013 10:53 am reply
好呀 唔薄架,係將邊圍碌薄咋.中間都係厚既 ,當底唔易穿.
Luca媽@Azerbaijan at 02/05/2013 01:25 pm comment
自家出品,論味道,論賣相,論營養都比外面食的好百倍啊!越來越覺得香港的連鎖酒樓點心一蟹不如一蟹....但一年返香港不多次,總要去朝聖,又唔係咩有錢人,去唔起食80蚊隻燒賣,但那些米X連點心店又唔好坐,始終去飲茶,食物是重要,但坐低慢食和嘆茶才是重點。。。 。。。。。講返燒賣,呢一盤可愛燒賣一定好搶手!!!!。。。。。 我都想整水餃,但還是提不起勁去搓皮撈餡 今晚老公話想食熱狗,一陣去整包......
毛豆 at 02/05/2013 04:15 pm reply
坊間果D所謂既米星食肆, 我從來都冇去過, 見條人龍都怕怕, 食左都補唔返...同埋我一直都認為,食野口味係絕對個人既, D食評寫既野,都係果人既口味, 不以為準,仲要好多係收左錢先寫, 就更加欠客觀. 食野唔需要花巧, 最緊要既係新鮮既食材同用心既製作, 但偏偏好多飲食業人士忽視左呢2樣, 好多只講個名氣, 排場, 甚至裝潢, 搞到D野食不倫不類. 之所以我地懷念既係細個時屋企既味道 , 就係因為係最簡單又最健康好味既. 你果邊如果可以買到現成水餃皮, 咁都唔會太多功夫 ,仲可以包定冷藏, 以備不時之需.
老猪. at 02/05/2013 12:17 pm comment
你又做了这么多美食. 真诱人哪! 我们前日也烧了面拖蟹。 是用大肉蟹做的. 加了点毛豆仁. 味道还可以. 而这个烧卖嚒。 是只有看的份了. 太费功了.
毛豆 at 02/05/2013 12:40 pm reply
用大肉蟹做麵拖蟹也超讚讚的啦 這燒賣很易做的, 功夫不比麵拖蟹多呢.
SamFish 沈魚 at 02/04/2013 11:02 pm comment
這個好味呀 出面吾係度度有 好耐冇食呵 好想食添 @@
毛豆 at 02/05/2013 11:49 pm reply
你都得架.
SamFish 沈魚 at 02/05/2013 10:06 pm reply
你ㄚ麻
毛豆 at 02/05/2013 10:10 am reply
自己整都好易0者
MOONmoon 如月 at 02/04/2013 08:11 am comment
一定好好味,不過以前係酒樓食嘅都係糯米包多啲,好似未食過呢隻!
毛豆 at 02/04/2013 10:27 am reply
呢個係上海點心,廣東茶樓點會有.
Gael at 02/04/2013 01:22 am comment
茶樓果D通常落左肥豬肉包唔0岩我,都係你喱種0岩我多D
毛豆 at 02/04/2013 10:26 am reply
難得你咁捧場,等我再精心灑一大堆蔥花落去,好好地款待你
嘉芙蓮 at 02/03/2013 11:27 pm comment
好精緻的小點, 用來做下午茶都唔錯喎! 咁足料, 真係成隻一口糯米雞咁呢!
毛豆 at 02/04/2013 10:25 am reply
係呀..基本上咩時間都0岩食架..果晚我地當晚餐...加一湯一菜.
殷師奶 HeBi Yuen at 02/03/2013 10:55 pm comment
嘩~~~好多呀!!!好似一朵朵花.....靚呀))))
毛豆 at 02/04/2013 10:25 am reply
靚係其次, 最緊要好食呢.
只微 at 02/03/2013 09:05 pm comment
這個我喜歡! 好味又健康! ~~~~~~~ 二月份 icon 公仔好得意! 三月又換乜?!
毛豆 at 02/04/2013 10:24 am reply
呢個係幾好食呢... 唔係每個月都有喎.
BK at 02/03/2013 11:25 am comment
係咪換左公仔頭相
毛豆 at 02/03/2013 12:50 pm reply
未整先好難為喎.
BK at 02/03/2013 12:27 pm reply
鐵定星期一整
毛豆 at 02/03/2013 12:11 pm reply
顧定你自己先啦....你d燒賣幾時出得爐呀
BK at 02/03/2013 11:54 am reply
我以為我眼花
毛豆 at 02/03/2013 11:43 am reply
係咪唔抵得呀... 進入2月係要煙韌少少架啦. 之前果對係friendship , 呢對係love
thelittlesweetpie at 02/03/2013 11:14 am comment
你整得好靚丫!! 同你一樣我去茶樓都唔鐘意食D燒賣ga! 但唔知點解我覺得d街外買的魚肉燒賣又okay....不過你呢個雞肉燒賣真係好正咁款丫!!!
毛豆 at 02/03/2013 11:41 am reply
我連飲茶都好少去架.茶樓好吵, 成日嗡嗡聲咁..D點心來來去去都係果D... 街外既燒賣我更加怕食..太多粉質同添加劑.. 呢個係我細個屋企成日整既 , 加左糯米煙韌又好味架.
阿威哥 Hugh at 02/03/2013 11:03 am comment
整得好靚呀! 真係健康又美味, 正!
毛豆 at 02/03/2013 11:42 am reply
多謝呀...自己整包冇添加劑啦
donsterz at 02/02/2013 12:29 pm comment

毛豆 at 02/02/2013 12:46 pm reply
Lilo at 02/02/2013 02:00 am comment
巧豆的早點…..我的美味宵夜 出自巧手的上海點心肯定地道…..更何况是童年美味 愛吃糯米食物…..糯米燒賣也是我愛吃的點心
毛豆 at 02/02/2013 12:45 pm reply
早餐消夜皆宜.
BK at 02/01/2013 01:38 pm comment
呢個同糯米卷有同曲異工之妙
毛豆 at 02/02/2013 12:45 pm reply
整囉.
◇心小妹◆ at 02/01/2013 10:46 am comment
好精緻,幾似朵花,手工真的好╰( ̄▽ ̄)╮ 睇完好想食,點算?
毛豆 at 02/01/2013 11:02 am reply
呢個冇咩手工可言架...輕輕握實就得了. 試下自己整啦..食幾多都得
Jasmaine at 02/01/2013 05:36 am comment
I can see that you have made my portion too. Thank you in advance! By the way, since you said theses are your 童年點心, I gather that you are the same age as my grandma. Love you!
毛豆 at 02/02/2013 03:33 pm reply
That's why I said It's "童年點心"
Jasmaine at 02/02/2013 05:10 am reply
Oh dear! Did you take your medicine? Do you know it is 2013 now?
毛豆 at 02/01/2013 11:01 am reply
These Dim-Sum were made for me by my grandma such as you made something for your grandchild
噢!地利 Oh!tria at 02/01/2013 04:55 am comment
你仲有乜o野我呢個鄉下你未食過架?
毛豆 at 02/01/2013 10:58 am reply
呀王子..呢d都係平民粗野,之唔係你d皇族冇咩機會食到囉..咁樣諗你係咪心理平衡好多呢
Ugly Witch at 02/01/2013 04:01 am comment
我第一次聽糯米燒賣
毛豆 at 02/01/2013 10:57 am reply
呢個就係上海燒賣呀...你可以2食0者.,
Ka at 02/01/2013 02:25 am comment
唔用餃皮,就咁整熟當糯米飯, 少D功夫
毛豆 at 02/01/2013 10:56 am reply
咁就唔係呢樣野啦.
常歡笑 at 02/01/2013 01:32 am comment
想起茶樓的糯米包, 好想食呀!
毛豆 at 02/01/2013 10:56 am reply
咁快去歎下一盅兩件啦



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