2013年10月30日星期三

酸菜魚





幾乎每次去吃川菜

都必點的酸菜魚  百吃不厭   

一段時日沒吃還會像有心癮般想回味

想了好多次自己動手這次算真正有行動了

看似簡單的魚湯

到動手之際才知配料功夫有一大堆

但自家做不會一層厚油鋪面更不會添加味精

過了癮又可吃得好安心


另一道也是川菜中常見的魚香肉絲

其魚香是由源於川菜獨有的烹魚調味法

加入爽口的冬筍絲增添口感

微辣中有酸甜  是非常惹味的送飯小菜

另加一道炒青菜  這一餐又混過去了





58 則留言:

  1. 酸菜看似平常且价廉物美。调制得法美味无穷。 你加的是青红椒丝吗?大概为了有好看的视觉效果吧。这道菜让我想起了另一道“大汤黄鱼砂锅”了。 胃口被你吊起来了。 此地买不到黄鱼。连新鲜的河鱼也难觅。只能使望照兴叹了。

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    1. 酸菜調味得宜是相當美味的!
      因要顧及同台不能吃辣者,我唯有留幾條椒絲自己過癮了·
      粉皮黃魚我也做過,也是辣辣的,好味道!

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  2. 未試過川菜呢,川菜給我印象是紅色的,酸和辣,麻辣火煱,味濃。。。。不太對口胃
    但豆豆做的很平易近人,而且應該好好送飯!唔做飯桶都唔得啦!

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    1. 下次返黎試下
      我地平時去食都係成盆火咁既,但呢個係咁架,冇鋪滿辣椒係面,加上要就返唔食辣既同台,我唯有整BB辣咋,一d都唔過癮!

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    2. 要在屋企煮大辣會一屋油煙呢!要過癮都係要出街食呀!

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    3. 咁又唔一定既...屋企煮一定唔會好似油浸咁...不過冇謂買一大袋辣椒乾返黎就真 ,又唔會成日煮.
      香港依家都多左好多川菜架, 有間叫重口味, 就係好地道既川辣...d小菜幾好味架..可以揀BB辣至極辣^^

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    4. 我好耐無食辣嘢,相信BB辣都會辣到喊呀。。。。

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    5. BB辣完全冇味, 你搵片薑咬都辣過佢, 所以當佢冇到得啦^^

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  3. 又魚有肉又有菜……這一餐怎算混哩^^
    去骨起肉魚湯最合我這懶人:P

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    1. 每餐都係菜魚肉, 冇咩新花臣.
      酸菜魚湯好惹味^^

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    1. 招積得你呀....我食粥得舊腐乳咋XXD

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  5. oh~~川菜俾我o既印象係辣到hihi, 所以我已經好耐都無食 (我只能食少少辣的)啦! 第二道好似好考刀功bor!

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    1. 咁呢2味0岩係食, 都係唔多辣既, 我就覺唔過癮了.
      冇咩刀功,只係切肉絲之嘛.

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    2. 你好食得辣ga?? 我唔得呀, 只能少辣~~
      哈~~我懶嘛, 要切到咁幼好勁ga啦!

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  6. 湯鮮魚美,是一個很好味的菜式,而且川菜的辣很香的呢 ◠‿◠

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    1. 川菜因落左花椒而有既麻辣, 好過癮.有別於泰菜既酸辣.

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  7. 色顏好靚的酸菜魚. 可惜隻手腕還未好番, 暫時唔食得酸. 如Charmaine 說: "湯鮮魚美", 想起都流口水.

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    1. 如果辣d仲惹味
      你要俾耐性持續治療,爭取早日痊癒.

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  8. 巡更來了, 雖然無宵夜, 但也很正式地簽個名:P

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    1. 巡乜鬼呀,賊都捉唔到一個

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    2. 豆居治安良好, 何賊之有, 來巡更可輕鬆哩:P

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    3. 咁巡都唔使啦, 吓話.

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    1. 呀太, 你唔再遲d蒲頭@@@
      作C你呀..果邊又封左, 影都冇埋, 去左邊個星球定居黎呀????
      見返你真係太好啦^0^...之但係搵唔到你新居既 ?你最好唔好用G+喎, 唔係我留唔到言俾你架....用Blogger得啦,G+係另一個社交群黎...

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  10. 毛豆;都立冬了。你怎么还在“歇夏? ” 快动手。不然就成了“懒豆”了 !!!

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    1. 你應該理解為我提早"冬眠"了XXD

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  11. 哈哈.......毛豆變眠豆了......是否冬眠不覺曉呢 :P

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    1. zzz~~~~zzz~~~zzz~~~~~zz~~~~~~zzzz~~~~~~~~~~~~zzz

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  12. 呵呵.......今晚巡中更, 早少少, 敲吓門先, 睇吓會唔會嘈醒粒咁識歎嘅眠豆:P

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  13. Wow....... I really want to stay with your home, delicious

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    1. 真相可能係食一餐餓返十餐XXD

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  14. 看新聞.......明天(應是今天) :P , 發行微光郵票, 頗有新意, 你有訂嗎?

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    1. 有呀 ,全年出既郵票都訂哂, 仲未去攞.

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  15. 豆, 我終於入到來啦! 遲下不知會不會又有問題呢? 哈哈~

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    1. Anna, 半夜三更係度遊蕩吓...你係要夜麻麻先入到黎喎XXD

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  16. 豆, 酸菜魚,魚香肉絲咁吸引 , 雖然食唔到,見下都開心呢!!^^

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    1. 最哀唔夠辣囉..唔過癮啦....

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  17. 豆, 早晨呀 ! 剛剛溫習完之前的作品, 凍食, 凍品,中式....樣樣都好精彩,真係無得頂呀 ! 建議妳出書,不要收收咪咪啦! :D

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    1. 依家先係早晨嘛....你條友唔使瞓既咩...越夜越精彩咁話了喎...竟然係度炒冷飯@@
      果d都係再普通不過既家常野食,有自知之明既都唔會諗住"出書"咁獻世啦,吓話XXD

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  18. 豆, 我係要3 更半夜先入到來喎 ! ^^剛剛係手機又留唔到言, 依家用電腦睇下得唔得, 講住咁多先!

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    1. Anna,你拎部手機去鋪頭搵人幫你整下佢啦📲

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  19. 真係奇手機留唔到言, 一直都係咁,都不知點解 :( 唉 !!! 豆, 咩獻世呀 ! 講真喎可以諗諗喎!

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    1. Anna,洗了早點睡,別沒事找事XXD

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