2008年3月29日星期六

Madeleines





 法國著名作家-普魯斯特 , 在他的長篇小說 <<追憶似水年華>>中寫道 :
"滋味的感覺侵占我 , 隨即不留痕跡地離開 .

我頓然覺得生活上的無常
多變再不重要 , 對災難亦都無感覺 ......"
這就是大作家對他第一次吃到法國鄉村小食----瑪德琳的讚嘆 !

溶牛油 - 50g( 將牛油煮至淺啡色,有堅果味 )   .

糖 - 50g , 蛋 - 1隻 , 牛奶 - 20g , 低粉 - 65g  , 泡打粉 - 3g  , 
檸檬皮(黃色部分) - 1個.
1) 糖+蛋 - 攪拌至糖完全溶解 ,加入檸檬皮 , 拌成濃稠狀.
2) 加入篩勻之低粉 , 泡打粉 , 攪拌至完全無乾粉 .
3) 加入牛奶混合.
4) 將微暖的溶牛油加入麵糊中混合 , 包保鮮紙 , 放入雪櫃30分鐘 .
5) 模具搽勻牛油再撒上高粉 ,倒出多餘乾粉 .
6) 將粉漿逐一分勻模具8成滿 .
190度 - 10~13分鐘即可 .










王木木 at 05/08/2009 10:56 am comment
小豆豆...係咪咁引我呀 成年都唔整..快啲讓個模比我喇
毛豆 at 05/08/2009 11:18 am reply
小木木木........係要引下你 ,先激發你既動力嘛...........咋咋淋整古力啦.........呵呵..........
廚房男 at 05/03/2008 07:36 am comment
嘩…這個造型非常靚呢!
毛豆 at 05/03/2008 10:48 am reply
係咪家......唔好tum我喎........
Clara at 04/01/2008 05:37 am comment
焗得好靚啊!!!!!我又想整啊~~~
毛豆 at 04/01/2008 08:39 am reply
咁就拿拿林整啦................
上海閒人 at 03/31/2008 09:24 pm comment
你"瓣瓣"都好得播,住家飯得,蛋糕甜品又得。
毛豆 at 03/31/2008 09:44 pm reply
但冇樣精呢........搞搞震呀.......正一
ah-yoo at 03/31/2008 12:08 pm comment
毛豆...我遲啲有個焗爐後,一定會黎偷師呢!!! 嘩哈哈...
毛豆 at 03/31/2008 12:29 pm reply
yoyo, 到時你真係要試下 , 好味又唔難整 , 呢個份量又唔太多喎 , 一陣就清光啦.......wakaka....... 快d啦......你個焗爐係咪傳緊奧運聖火呀.......仲未跑到黎家.......   
喪e at 03/30/2008 11:06 pm comment
好金黃好靚呀! 你越整越叻喇!
毛豆 at 03/30/2008 11:18 pm reply
多謝讚我呀........阿呀........我面紅tim 呢次自己調較既份量 , 咩都好0岩.......又鬆軟.......好過之前好多家........
JC mama at 03/30/2008 02:12 pm comment
我平時唔睇書,不過鍾意睇blog...所以去妳blog吸收下精華絕對係最好選擇!係呀!我好怕肥但又好鍾意整嘢,唔知點算好呢
阿紫 at 03/30/2008 11:10 am comment
好靚呀....顏色好平均.
毛豆 at 03/30/2008 12:08 pm reply
多謝呀...........味道都唔錯家........
吳太-「玲」感蛋糕 at 03/30/2008 10:57 am comment
嘩!你睇多.d...我要精華就夠喇! 我同你一樣都好鍾意加檸檬皮喎! 焗日式芝士蛋糕我一定會加入 tim 呀 !
毛豆 at 03/30/2008 12:14 pm reply
哈...........你果然識得取其精華.......去其糟粕呀............好野..........
JC mama at 03/30/2008 03:24 am comment
wowwww...So pretty!!! i want to make it too!!毛豆好叻呀!成本字典嘅書妳都睇曬,我只看圖片呢!hohoho,妳識好多嘢呀!我要多D上妳blog學嘢先!多謝分享!
毛豆 at 03/30/2008 12:07 pm reply
你太客氣啦.........書中自有黃金屋嘛............哈哈.......睇多d書好過食多d蛋糕呀..........唔會肥.........只會充實啦..........  冇咩學家...........唔怕教壞你咩..........   
吳太-「玲」感蛋糕 at 03/29/2008 10:13 pm comment
毛豆, 你焗得好鬼靚呀! 等我記熟大作家講的話..... 看!可否提高做人的品味先!
毛豆 at 03/29/2008 10:43 pm reply
吳太 , 呢次我減少左油 , 糖份量 , 剛剛好有一打12件 . 好鬆軟 , 甜度都剛剛好......好過我以前既一次.......加左檸檬皮 , 好清香既檸檬味.......好正. 呢本書聽講係世上最長既長篇小說....我買既係精裝本 , 上下2本有成字典咁厚........字又細......睇死我呢........呢本書仲拍成電影既.....我都好想睇一次.........但香港唱片鋪只有法文版..

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