2009/7/21

焗鮮貝




為免長時間在爐火旁流汗作業
料理時也盡可能多利用焗爐
最多十來分鐘的光景
便能完成一道美味菜式
但有些也畢竟還是要明火烹飪
才可盡顯食材的風味
香草蘑菇
雖用炒的 卻也方便
快速烹炒簡單調味
已得歡喜的美味

烤日本小南瓜
自天婦羅後一直念念不忘
這次也是用簡單的調味再烤
不費吹灰之力便大功告成
一塊塊半月形連皮都可一齊食用

烤三色椒
跟南瓜放在一盤同烤
省了不少時間
食用前剝去外皮
充滿汁液的厚身椒肉
令人無法停口

近期再三回味的法邊豆
煎炒成焦焦的深棕色皮都皺起
實在喜歡她爽口又充滿原始的豆香
質樸地尤如田園農田

有食肉獸駐場沒有肉食是過不了活
超讚的牛腰肉扎實非常
將她裹滿黑椒鹽花
像是小頑童在沙地上打滾渾身沾滿沙粒
猛火煎封鎖住肉汁再放入烤箱
食前用錫紙包裹讓其回汁
切片上碟第戎芥末醬伴食
之前任何一道都成為她的配菜
美味的肉汁順手指流下
還有甚麼好說的

沒有合眼的蝦 便改用鮮貝
購買時即時開蓋省了不少功夫
大大的十來隻幾乎擺不下一大烤盤

如此新鮮當然以最簡單的調味
以免搶去食材的原有鮮味
香草鹽花再毛毛雨地撒下欖油
轉眼功夫已成桌上佳餚





kelly at 03/17/2012 10:53 pm comment
呢篇小方格的動畫公仔出唔到,可能改咗新版面,加唔到呢種功能,算啦!
毛豆 at 03/18/2012 12:46 pm reply
果d都係公仔圖, 唔使理佢地既..我已鏟左了...有冇都冇所謂..
美蒨-Cindy Ho at 07/30/2009 01:36 pm comment
哇...你將台"烤箱"發揮到淋漓盡致呀~ 搞到我都想買返台.....但是,林生會反對 因為有了屬於自己的家才買會好d....(咁又係~ )
毛豆 at 07/30/2009 09:48 pm reply
有焗爐係好方便呀 , 尤其夏天 , 唔使開明火 , 同時放幾盤入去 , 十幾分鐘搞掂 , 唔會咁熱嘛 , 希望你早日都有個自己既焗爐啦.......
Stone at 07/26/2009 10:46 pm comment
呢期好多野食! 小石頭都係食肉獸, 最喜歡的當然係牛腰肉啦!
毛豆 at 07/27/2009 12:15 am reply
都唔係家 , 都相隔左一段日子......有mood先整下囉.....食太多肉冇益喎........
常歡笑 at 07/24/2009 03:25 am comment
喜歡鮮味原味呀
毛豆 at 07/24/2009 09:29 am reply
係呀 , 食材新鮮 , 真係唔需要太多調味呢........
舸兒 at 07/24/2009 12:36 am comment
鮮貝和那些蔬菜都是我的最愛!
毛豆 at 07/24/2009 09:29 am reply
原來舸兒都食得好清喎.............
艾菲妹 at 07/23/2009 08:14 pm comment
毛豆, 焗鮮貝好吸引...我又要焗呀...
毛豆 at 07/23/2009 09:30 pm reply
艾菲 , 我都覺得焗好食過蒸囉.......你快試下啦.......
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 07/23/2009 12:02 pm comment
早你個超級忙碌做左成朝慘慘ing既小毛大安呀...你地呢機好熱鬧呢..唉..呢幾日都好忙..少左人多左野忙...嗚 你呢餐6大碟野好吸引呢..我好想食扇貝呀...之前好想買返屋企用蒜蓉蒸黎食..點知去到街市冇晒呀...攪咩嫁..有冇咁好買呢.. 你呢餐好健康呀..多菜少肉..菇菇..椒椒..豆豆..瓜瓜呢d全部我都鍾意食呢..不過果牛就麻麻..事關真係好血淋淋呀...見到都驚呢..食完唔知會唔會生虫虫呢??
毛豆 at 07/23/2009 12:18 pm reply
卡卡  ,班友日日早午晚入黎搞搞震家啦.......我同你先做正經野家嘛.......0岩唔0岩先...... 我餐餐都多菜少肉家 , 呢個牛肉其實全熟啦 , 係D肉汁黎 , 冇血家 , 事關我都唔會食生肉囉 , 魚生都唔食家......所以  ,唔使驚 , 煎完再焗 , 好味呀....... 你下次買左扇貝 ,試下焗呀 ,又快又好味家......
王木木 at 07/23/2009 11:40 am comment
小豆豆..早呀~  又到無聊爛gag題既時間喇 點解超人一定要著緊身衫去救人呢? 噚晚睇番電視..上海一到8點就開始落雨真係好掃興喎...不過嗰幾分鍾由光變暗真係好得意~  同埋無陽光真係幾恐怖呀...連氣溫都即刻下降...
毛豆 at 07/23/2009 11:55 am reply
小木 , 係咪佢驚走光呀.......呢個估唔到喎...... 咪係囉 , 我問上海D人睇唔睇到 , 佢地都話勁大雨咩都冇....反而上海周邊既地方先睇哂.........
面包face at 07/23/2009 10:38 am comment
塊牛排真係好掂wor, i like it
毛豆 at 07/23/2009 11:53 am reply
包包 , 你又出現啦 , 上海仲封鎖緊咩  ,乜咁煩家.........老土到暈.......原來你都係食肉獸呀.........
Jasmaine at 07/23/2009 10:26 am comment
Hairy Beanie my dear,  I am back from my vacation! By the way, an order of everything shown above please!  Thank you!
毛豆 at 07/23/2009 11:52 am reply
YOOOOOOOO你返黎啦........好開心既假期呀........想食咩 , 自己攞啦.........
York at 07/22/2009 11:25 pm comment
你兩條大粉皮,一人一句,作死呀? 阿月係開ot姐,佢如果重色輕友實比我小9佢既 我都有食菜既!!一定唔會痾唔出,痾到你同亞b成身都係添呀 哼~~~~~~~~~~~~~~~
毛豆 at 07/23/2009 12:01 am reply
講下傾下閒計咁0者.......唔使死呀.......知你惡爺啦.......成日小人 , 得閒大下人先係家嘛.......... 你食草仲型呀........
亞B at 07/22/2009 11:19 pm comment
生多D菜蔬  你叫佢生多d, 佢屙屎唔出咋喎...點生呀...
毛豆 at 07/22/2009 11:58 pm reply
好明顯打錯字.......係 食 多D...... ....至於佢既排泄系統運作如何 , 唔係我想理既範圍........
亞B at 07/22/2009 10:59 pm comment
個焗鮮貝好好喎, 要焗幾耐呀?? 會唔會焗完un? 樓下條粉皮, 抵你死啦, 一支公去食自己!  仲要比人放飛機....
毛豆 at 07/22/2009 11:11 pm reply
係呀  ,鮮貝200~220度10分鐘得了...唔好焗太耐...你睇到焗完成個殼仲有哂汁 , 完全唔韌....... 樓下條粉皮要焗粉皮佢食先得了.......人地佳人有約,  鬼得閒應酬佢咩......搞到佢成個孤獨老人咁呀.........陰公......
York at 07/22/2009 10:50 pm comment
哈哈哈~你終於都上左鎖呢~都叫對自己做出黎既心血有返d保障呀,比班廢柴照住做仲咁得戚! 開頭幾碟菜唔覺餓,真係先苦後甜喎...睇到第一碟牛肉就開胃,之後口水都流...我今晚自己去餐廳食飯咋,死人阿月放我飛機呀!!!本來可以去cwb行街架嘛....你就食咁好...妖 話時話...係鮮貝定係扇貝呀?啖啖肉喎!!  
毛豆 at 07/22/2009 11:07 pm reply
哎 , 防不勝防.......真係賊性難改..... 你條友呀 ,生多D菜蔬啦 ,生果都唔多食 , 仲成日食咁多肉 , 冇益家.....前幾碟先係正野呀.......不知幾多食呢.....牛肉實0岩你啦 , 呢次黐哂黑椒鹽先煎焗 ,切片時 , 中間好juicy , 邊又有好香既黑椒味 , 唔錯呀.....乜你一個食飯咁慘呀, 呀月梗係佳人有約定了.......你唔搵呀媽食..... 鮮貝即係新鮮既扇貝囉,  一樣野黎之嘛.....係海鮮檔即買即開既.......真係啖啖肉呀 , 焗好過蒸 , 又快......
PH Eunice at 07/22/2009 07:27 pm comment
好豐富呀!我要扇貝同邊豆豆豆豆...咦,有冇焗毛豆呀
毛豆 at 07/22/2009 08:47 pm reply
焗毛豆 , 驚你啃唔落喎.......
Maymay at 07/22/2009 04:43 pm comment
係咪一餐食哂上面咁多食物呀?好豐富
毛豆 at 07/22/2009 08:47 pm reply
係一餐呀 ,不過全部都係細細碟既 ,唔會好多家......
iristoday at 07/22/2009 04:16 pm comment
又簡單又好味, 真係唔錯喎, 大熱天時真係最岩呢..
毛豆 at 07/22/2009 08:45 pm reply

王木木 at 07/22/2009 12:10 pm comment
小豆豆豆...呢到第一, 二, 三, 四, 六碟都咁啱我胃口喎...肯定食晒一啲都冇留比我試喇 唔聽話 燒南瓜我好鍾意食呀..係咪加啲鹽同欖油就可以攞去焗呀..大約要焗幾耐架..上次去simply kitchen食佢啲南瓜同脆玉瓜都整得好好味 架..法邊豆未試過喺屋企煮..出面成日都得一兩條做伴碟..好似你咁大大碟先係路架嘛 個扒留番比毛皇上喇  血淋淋唔駛預我喇..鮮貝我要三隻就夠喇..我噚晚都食佐燒鮮貝呀, 好新鮮好好味呀~
毛豆 at 07/22/2009 03:11 pm reply
小木 , 你鐘意既我都鐘意囉 ,所以我食埋你份啦 , 唔使你咁辛苦嘛......呵呵..... 南瓜洗淨抹乾切件  ,油鹽黑樣撈勻就焗得啦.....快過打針..... 邊豆超市好少幾條成廿蚊 ,我屋企樓下既菜檔7蚊一大包呀 , 分2次都夠食......好爽好有豆味 ,正呀.....個係牛肉汁黎呀 , 切左片淋上去 , 好好味呢.....我都唔食生肉 ,呢個已0岩0岩斷生.....鮮貝你麻麻地鐘意咩 , 好正家 , 好新鮮........
無敵の部屋 at 07/22/2009 11:16 am comment
好美味喎 ! 通常焗 鮮貝要焗幾耐哩 ??
毛豆 at 07/22/2009 03:04 pm reply
220-10分鐘
王木木 at 07/22/2009 11:08 am comment
早你個天九食日噚晚冇開機收唔到警報既小豆豆個大大安呀  
毛豆 at 07/22/2009 03:03 pm reply
小木 ,你梗係後知後覺呀 ,尋晚巡去你度又冇新野.......超級唔係路呀你........
濃情朱古力碰上士多啤梨 at 07/22/2009 09:37 am comment
超級唔係路超級豐富超級有營既小毛豆早晨呀..今日天陰陰咁有少少想落雨呢...你呢??起身未呀??定係去左撐枱腳食ING早餐呢
毛豆 at 07/22/2009 02:59 pm reply
卡卡 , 你食左lunch未呀.......今日都係一樣咁曬咁熱呢.........
Kadas Mame at 07/22/2009 12:27 am comment
好豐富wor, 睇到我流哂口水 Lee 塊牛腰肉----->真係正! 唉...好肚餓tim
毛豆 at 07/22/2009 02:54 pm reply
呢塊牛真係好嫩 , 煎左再焗都仲好juicy.....
JC mama at 07/21/2009 11:51 pm comment
鮮貝我成日"諗"住買嚟整...結果ヌ未...睇完妳嘅ヌ忍唔住啦啦....
毛豆 at 07/22/2009 02:52 pm reply
食得蝦多 ,換下款都唔錯呢 ,又好易整........
Winds at 07/21/2009 10:54 pm comment
你有無搞錯..........成日引人地流口水.........
毛豆 at 07/22/2009 02:47 pm reply
我成日搞錯家 , 你忍住唔好流嘛  ,再唔係用膠布封住口呀......
妹妹 at 07/21/2009 09:30 pm comment
毛豆豆豆~~ 經過上幾次D連款都冇得食,今次仲唔快D啊﹗ 剛剛出去做完運動加沖埋涼返黎,就見到你又整左咁多美食,今次我咁快手,你唔好咩野都食晒啊﹗ 一到夏天真係連個廚房都唔想入,你仲咁有心機整咁多美食,仲要多蔬菜,樣樣都岩晒我食啊﹗ 你次次煮黎個香草蘑菇都係咁正,睇見都想食埋一份啊﹗ 用焗爐黎烤焗D南瓜、三色椒加埋個 法邊豆,真係牛肉的最佳配菜,不過比我就會將個D變成主菜,牛肉就變成配菜啊﹗ 仲有大家都咁鍾意食的鮮貝,簡簡單單黎煮D海鮮係最好味啊﹗
毛豆 at 07/22/2009 02:42 pm reply
妹妹 , 今次咩都係你食啦......冇人夠你爭呀.... 蘑菇我次次見到都會買 ,唔買好似唔安樂呀 , 個法邊豆係炒既 ,不過都好快搞掂啦 , 呢次既鮮貝真係好正 , 又新鮮又幾大隻 , 唔錯呀........
妹妹 at 07/21/2009 09:09 pm comment
      
毛豆 at 07/21/2009 09:15 pm reply
咁多人黎搶食呀........
妹妹 at 07/21/2009 09:05 pm comment
毛豆豆豆~~ 今次仲唔係我第一啊﹗
毛豆 at 07/21/2009 09:14 pm reply
妹妹  ,你仲有冇快ddddddddd呀..........勁呀...........

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