恐龍蛋

 每次見到酒店Appetizer的凍蝦都不會放過
大大隻蝦肉鮮甜爽口
加上美味的醬汁令人垂涎
今天自己動手做可以吃個夠本
用調味及多種香草煮成的湯汁
加入蝦快煮再放入冰水中保持爽口

沙律除了新鮮蔬菜外

豆類做出的效果也絕不遜色
butter bean配上百吃不厭的烤紅椒
淋上自己調製的沙律汁
再撒上清新的薄荷葉
每一種食材都各有性格
彼此毫無衝突

煮食不忘玩樂是我一向的宗旨

這次玩花樣弄出個史前古物
Dinosaur Egg
其實跟中式的叫化雞或鹽焗雞雷同
只是法式以加了香草及鹽的麵皮
代替了叫化雞的泥層
醃好雞隻填滿胸腔
再做大大兩片的麵皮外層將雞隻完全包裹
麵皮中加入香草得以釋出芳香
超多的鹽可使雞隻吸收適量的風味
大量蛋白才可形成堅硬的外殼

烤完出爐外殼已呈金黃更如頑石般牢不可破
要用錘子猛擊才可破開

內裡噴出熔岩般地熱氣
堅硬的外殼保存了所有的湯汁
雞隻將麵皮中的香草及鹹味吸收
不消片刻 考古學家們便將這隻恐龍蛋解剖完畢