2008年7月10日星期四

海鮮冬瓜盅






已有好久沒有自己做冬瓜盅了

最大理由就是懶------我不否認

但這麼多年還是喜歡吃

看似繁複  實則簡單

選好自己喜歡的食材

揀個身型標準的冬瓜

先幫冬瓜擦洗乾淨   猛火蒸1小時

加入上湯  食材  調味 再蒸1小時左右(視冬瓜大小而定)

不想再做其他  可加入粉麵或粉絲共食

我喜歡海鮮  加了帶子 海蝦  鮮蓮子  草菇  夜香花

清新 鮮美的配搭







    • 楚文
    • 2009年7月30日下午10:22
    冬瓜盅好味ar.

      • 毛豆
      • 2009年7月30日下午10:47
      嘩, 係........咩事你遊左黎呢度呀.........係咪打算整個玩下咁呢.......

    • 喪e
    • 2008年7月17日下午11:01
    嘩.....好重料呀, 下之雕埋花啦! 做嘢做全套嘛

      • 毛豆
      • 2008年7月17日下午11:19
      我注重係真材實料 , 雕花呢d虛火野  ,我唔興既.......查實我都唔曉.........哈哈........哈....... 留俾你搞定佢啦.....

    • sau ying
    • 2008年7月17日下午10:04
    我最鍾意冬瓜盅!Yummy Yummy!

      • 毛豆
      • 2008年7月17日下午10:59
      嘩 , 我驚俾個冬瓜盅你 , 你會畫隻長頸鹿落去喎........

    • yvonne yycake
    • 2008年7月15日上午11:21
    都要做好耐先有得食喎!!!!但又真係勁愛呀!!特別係海鮮呀!!我都要.............

      • 毛豆
      • 2008年7月15日上午11:40
      其實唔係太耐咋 , 同平時煲老火湯差唔多時間 , 可以早少少準備定 , 先蒸左個瓜先 , 食前再加哂上湯同料落去再蒸熟為止 , 唔太麻煩家.......
      我就係唔想食肉 , 所以呢次用全海鮮  ,鮮草菇 ,  夜香花 , 好清淡  ,消暑 .
      你都試下整啦 , 呢個係完全冇難度既......  

    • ii
    • 2008年7月15日上午1:34
    (Empty)

      • 毛豆
      • 2008年7月15日上午11:12
      蠱蠱惑惑  ,又係度動咩壞腦筋呀.....

    • Darling
    • 2008年7月14日下午9:36
    嘩,好好好靚呀,靚得好好好緊要呀,好想知個瓜燉完之後有無走樣?

      • 毛豆
      • 2008年7月14日下午9:56
      冷靜d........冷靜d.......麻麻地靚咋......錯手左呀 , 唔係我想要既蚊呀....真係一刀錯 , 全瓜皆落索呀.
      點會走樣呀 , 呢個瓜身好厚 , 又用個碗托住家嘛 , 企得直一直呀.....屹立不倒...

    • ii
    • 2008年7月14日下午9:18
    (Empty)

      • 毛豆
      • 2008年7月14日下午9:26
      呀........你又打錯字.........我知你係想打 : " 可口 "既........得 ,收到...

    • ∞∞∞∞∞∞∞∞∞ Ðädä ∞∞∞∞∞∞∞∞
    • 2008年7月14日下午4:01
    哩排好多人都整冬瓜盅喎。

      • 毛豆
      • 2008年7月14日下午5:15
      貢.......有冇你份先........
    • ii
    • 2008年7月13日下午11:52
    ...

      • 毛豆
      • 2008年7月14日上午12:36
      你門口加左沙包未呀 , 小心水浸呀......

    • A moon
    • 2008年7月13日下午11:40
    好靚好足料的冬瓜盅呀!!!

    竟有鮮蝦, 帶子, 蓮子, yummy, 如果加入少少香花菜, 那就正正正了!

      • 毛豆
      • 2008年7月14日上午12:34
      咩叫香花菜呀...係咪夜香花呀........梗係放左啦 , 係個湯底呀 , ;我冇"畢"上面呀 , 已有太多料啦 , 所以另外係個瓜邊擺左d裝飾下  , 一定要放落湯度一齊家 , 好特別既味道 ,嗦哂湯味 , 好正家......

    • Yahoo! 用戶
    • 2008年7月13日下午11:16
    Hi HI 毛豆多謝你經常來探訪呀!!

      • meimei
      • 2008年7月13日上午7:07
      個冬瓜盅整得好靚ar~件咁多多蝦同帶子.....正ar....夏天飲真係唔錯

        • ii
        • 2008年7月13日上午2:42
        雖然妳話求其, 但係都整到有埋 [防波堤]咁靚 真係令人佩服 ! 仲好足料

          • iristoday
          • 2008年7月12日下午9:58
          你好叻, 冬瓜盅整得好靚....真係好好心機~~

            • 毛豆
            • 2008年7月13日上午1:59
            唔係叻啦  , 求其整咋  , 係落左自己鐘意既料 , 又唔會太多 , 清清地啦......不過真係要花下時間既...........

          • Clara
          • 2008年7月12日下午3:33
          超鍾意你個冬瓜盅呀!!!!!!好靚呢~~~

            • 毛豆
            • 2008年7月13日上午1:58
            衰鬼 , 你都飲左冬瓜湯啦  , 夏天飲真係唔錯既.......凍左都好飲家......消暑又可以減肥家..........飲多d啦........

          • Yahoo! 用戶
          • 2008年7月12日上午12:10
          毛豆我唔客氣la, 成晒你個冬瓜盅tim

            • 毛豆
            • 2008年7月13日上午1:57
            隨便啦  ,招呼唔到呀.......

          • juli
          • 2008年7月11日下午11:02
          嘩  你好勁自己係屋企整到冬瓜盅,仲落足料口喎

            • 毛豆
            • 2008年7月11日下午11:39
            冇咩勁啦 , 好多人都整到啦......呵呵.......自己整就可以落咩料都得 , 好食d嘛........

          • juli
          • 2008年7月11日下午11:02
          嘩  你好勁自己係屋企整到冬瓜盅,仲落足料口喎

            • HelloKitty
            • 2008年7月11日下午10:28
            我係街外食時, 都會刮晒啲冬瓜肉黎食架, 如你所講, 入晒味好正的.

              • 毛豆
              • 2008年7月11日下午10:57
              冬瓜盅除左食湯內既料 , 一定會食埋個冬瓜肉家 , 酒樓既人都會分埋係人碗度啦  ,唔會唔食喎 , 貢邊有冬瓜食呀......

            • Yahoo! 用戶
            • 2008年7月11日下午8:46
            實在不知說什么好, 這個冬瓜盅比外出的大廚還要好~~雖然未能試其味道, 但材料及賣相已超越100分~~小妹很高興可以跟你學習, 最好可以食埋!!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日下午9:29
              嘩 , 你真係過獎啦  , 同出邊大廚比 , 批皮都未輪到我啦.....刁蟲小技  , 呢埋屋企自己玩下就得咋...
              原來你都鐘意食海鮮呀 , 我覺得好過肉類啦 , 個夜香花都唔錯 , 入左湯底 既味道 , 好清甜  .
              冇咩學啦  , 我誤人子弟就差唔多...
              成個囉去啦 , 係你家啦...

            • 吳太-「玲」感蛋糕
            • 2008年7月11日下午4:56
            嘻嘻!仲問?我當然係想成個抱住慢慢品嚐啦!
            種喎?!我種咩都方靚啦!呢樣..都你你拿手d喎!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日下午8:24
              睇你唔出 , 原來係催花手呀.. ....唔怪得你種唔到就用畫既來令滿室花草啦.........
              呢個係冬瓜盅  , 係菜式 , 你要既 , 我換個西瓜你抱住慢慢品嚐啦....

            • Jenny Cheung
            • 2008年7月11日下午2:21
            好足料喎,好耐無湯飲喇!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日下午2:46
              噢  ,你自己一個隻身在外 , 要多多保重喎 , 有時間既 , 煲下俾自己飲啦........

            • 面包face
            • 2008年7月11日下午1:43
            冬瓜盅我都好鐘食ga, 不過都係响酒樓食, 而且都n年冇食過添la, 見到你個盅簡直流晒口水, 真係引死人
            係呢要唔要隔水蒸ga???

              • 毛豆
              • 2008年7月11日下午1:54
              蒸野一定係隔水蒸啦 , 哈哈  , 你唔係以為可以拎去桑拿乾蒸呀..
              用一個深d既大湯煲 , 起碼要入到個冬瓜 , 將冬瓜放係個差唔多大既碗或盆度固定住 , 一定要令個瓜放平 , 唔係裡面既湯會流哂 ..... 煲中放水蒸 , 就得了. 如果冬瓜唔係太大 , 猛火蒸 , 都好快熟家.....試下整啦  , 一個盅  , 已有好多料 , 囉黎撈飯 ,麵 , 粉都得  , 唔使再煮其他野嘛.......

            • Yahoo! 用戶
            • 2008年7月11日下午1:29
            唔懶啦! 我覺得肯煮野既人都唔懶咖.
            唔懶煮既人先最懶, 似我啦!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日下午1:44
              又長地久先整一次貢大把 , 懶成貢已出神入化囉  , 仲可以點懶呀........

            • ah-yoo
            • 2008年7月11日下午12:33
            嘩...有埋夜香花做拌碟添! 正!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日下午1:43
              夜香花唔止用黎伴碟家 , 湯料都有埋佢家 , 冬瓜盅冇左夜香花 , 就等同煎魚少左條蔥........爭緊d家.......

            • Monchhichi
            • 2008年7月11日上午10:56
            毛豆:你真係有心機!我要五個,因為我家有五個成員...
            另外預備一些「迷你冬瓜盅」俾三隻monchhichi食︶
            快快快,明天晚上7:30pm送到我的家啦...哈哈哈!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午11:05
              Monchhichi , 我整呢個盅時 , 刮左好多籽出黎 , 不如我送左俾你 , 你自己種5隻大幾隻迷你出黎  ,貢 , 咪長食長有囉...
              我轉頭就用彈弓彈哂d籽俾你呀 ,  你接住呀.......

            • 吳太-「玲」感蛋糕
            • 2008年7月11日上午10:48
            靚到冇得彈........我真係好想 呀!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午11:01
              你想咩先........想自己種冬瓜呀........都好呀........研究種細細隻既品種呀 , 0岩0岩好整個家庭裝盅既大細........我下年個盅 , 旨意哂你家啦...........努力呀........

            • rachel
            • 2008年7月11日上午10:05
            呢個搵日我一定要整(聽住先)...真係好好味貢喎

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午10:19
              你睇下咩料先得家 , 唔好味就假了.....你......出年既後年都未整到出黎呀........聽都費事聽啦 , 真係........

            • Jasmaine
            • 2008年7月11日上午9:32
            I prepared this soup before, but I cut the winter melon into pieces!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午10:23
              貢係即係煲冬瓜湯啦  , 切左片 , 盅唔起了喎........但一樣好味就得啦......

            • 廚房男
            • 2008年7月11日上午7:07
            嘩,好足料下喎朋友!

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午8:42
              貢早呀..........整返一大碗當早餐呢........老友..........

            • Mimy
            • 2008年7月11日上午4:01
            我都好想食冬瓜盅呀~ 你整得甘靚擺明蝦我冇得食唶毛豆~

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午8:42
              晴天 ,你個都大把地方食到啦 , 呢d野邊度蝦到你家 , 碎料啦.......
            • 2008年7月11日上午2:16
            即係要蒸兩粒鐘,好晒柴火喎,煤氣費好貴架! 用真空煲可以嗎

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午8:39
              我未聽過真空煲整冬瓜盅喎  ,你試左記得話我知呀.......
              我估整出黎個係冬瓜茸喎......

            • Yahoo! 用戶
            • 2008年7月11日上午1:45
            哇~用咩蒸呀,邊有咁高身既鑊蒸喎

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午8:37
              你拎佢去桑拿房 , 坐你隔鄰一齊蒸.......
            • HelloKitty
            • 2008年7月10日下午11:27
            漏左呀, 你既刀功都好勁喎, 咁點算雕幾下呢

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午12:05
              絕對係好求其 .......唔見得人........
            • HelloKitty
            • 2008年7月10日下午11:26
            哈哈, 我都好鍾意飲冬瓜粒湯的, 早二日先至滾黎呢,

            但你呢個仲吸引呀, 係街食就有, 從冇諗過自己可以整到到, 係唔係真係好簡單架??

            但係街市見啲冬瓜都係大大個長身喎, 咁你呢個係唔係好似藍球咁大度呀?? 幾錢呢??

            仲有野問呀, 咁個冬瓜心啲肉係唔係唔要架??
            好多問題添

              • 毛豆
              • 2008年7月11日上午12:04
              小公主 , 多謝你諗到貢多既細節呀
              我呢個冬瓜係長身既 , 不過佢比較瘦冇貢大個 , 最緊要入到我個煲 ,要幾多就叫人切俾你  ,我買左廿幾蚊咋 , 好便既 . 我都見過圓形好似南瓜款既 , 但太大我唔0岩 .
              返黎要洗擦乾淨個外皮  ,刮出籽 , 如果肉太厚身 , 都可以刮出部份  , 可以令個內籠大少少放多d餡料嘛 ,刻好哂花紋 (虛火野 , 唔整都得 ) , 跟住就用個大細差唔多既碗固定 , 大火蒸1小時 , 令瓜身軟熟 ,
              再加入所有處理好之食材 , 上湯 , 視乎瓜身大細  ,蒸1小時左右 ,調味即可.
              食用時 , 除左餡 , 瓜肉一齊刮出食(個時個瓜肉已蒸到好軟啦  ,匙羹一畢就得啦 ) , 嗦哂味落去家 , 好好味既冬瓜  ,唔好唔要佢呀...

            • York
            • 2008年7月10日下午11:05
            嘩..排第二!!都好難得呀haha
            好足料呀下!!好似大酒樓既送菜啵~
            好多蝦同帶子呀!!!!!你大壽呀?咁捨得呀

              • 毛豆
              • 2008年7月10日下午11:09
              係呀 , 你知就好啦  , 成世都未試過貢早黎呀.....咩事呀 , 良心發現呀....
              係足料家 , 隻冬瓜只係廿幾蚊 , 入面既料過百 , 仲唔係妹仔大過主人婆........大酒樓都未有貢多既靚料啦.........唔係講笑..
              唔係我大壽 , 係賀賀你既洋洋400大篇出爐咋........懵盛盛

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