2009/1/10

薺菜肉餛飩




菜肉餛飩可說是從小吃到大
整個過程自己一手炮製卻是第一次
本來嘛  只用薺菜  肉餡已相當美味
但貪心的我既然動手做了又怎會如此簡單
除了菜  肉  還加入冬筍  冬菇  木耳  共五種料
洗  灼  切  剁  醃
硬要把自己累個半死才肯罷休
請問除了活得不耐煩或吃飽了撐的 還可有何解釋
但凡事嘛也總會有個譜 
付出的畢竟會有回報
過程好玩   味道挺棒  賣相倒也像個模樣


列隊排好  等著赴湯蹈火   為的是給一粒毛豆充饑
湯底用了上湯  食前加入麻油  胡椒粉 撒上蔥花


滑滑的餛飩皮   好像河粉一樣


另加酒釀小丸子
正宗的糯米手搓小丸子   配上香甜的酒釀   這才對路
包了太多份量啦  將吃不完的  稍微煮一下 
然後鋪放在搽了油的盤子中
攤凍   用煎的   來個餛飩兩吃
外表煎得香脆  點陳醋   辣椒醬    一大盤迅速掃清






    • Darling
    • 2009年1月21日上午1:43
    我講護士帽個"十字"呀，你包的餛飩我當然唔會諗到會散啦！


      • 毛豆
      • 2009年1月21日上午9:03
      嘩....你條友仔 , 依家講野越來越嬋喎 , 跟你唔到添呀........我個餛飩度都唔會黐個十字上去啦.........搞野呀你.........

    • Yahoo! 用戶
    • 2009年1月19日上午11:10
    哇～靚到咁呀


      • 毛豆
      • 2009年1月19日上午11:32
      你講塊台布呀........哈哈........

    • Clara
    • 2009年1月16日上午1:23
    雲吞好靚啊!!!!!隻隻好似金元寶咁~~~~~


      • 毛豆
      • 2009年1月16日上午9:05
      哈哈.......真係有少少似呀........你呢次食上海野有冇食餛飩呢......

    • 乖乖女
    • 2009年1月13日下午10:39
    你自己整了那么多好可愛好得意哦！


      • 毛豆
      • 2009年1月14日上午12:39
      唔係太多0者.......都食得哂呀........可愛得意呀.........要唔要整2隻玩下呢........嘿嘿.......

    • Priscilla
    • 2009年1月13日下午8:00
    你包得好靚。我屋企人多數整白菜豬肉，　個型又係包到好似成個元寶咁架！


      • 毛豆
      • 2009年1月14日上午12:38
      以前跟屋企人包 , 最緊要就係要企係度既.......所以就記住左.......白菜肉都好呀 , 其實咩餡都得 , 最緊要好食 , 自己又鐘意.......你話似元寶 , 又有人話似護士帽喎.......哈哈........

    • Yahoo! 用戶
    • 2009年1月13日下午6:22
    可以留半打比我嗎


      • 毛豆
      • 2009年1月14日上午12:36
      你咁俾面  ,冇話半打 , 俾哂你又點話呀.........

    • Sindy
    • 2009年1月13日下午4:32
    Hello, my friend 寒冷天氣警告 天氣會持續寒冷及乾燥 ~~ 今晚氣溫下降到7-8度 記得要著多件衫呀


      • 毛豆
      • 2009年1月13日下午5:34
      多謝呀.........
      之但係點解你所有留言都係叫人著衫既.....

    • 美蒨-Cindy Ho
    • 2009年1月13日下午2:19
    d 菜肉餛飩好似好滑咁喔~我都想order埋一份啊~


      • 毛豆
      • 2009年1月13日下午4:22
      係呀 ,Cindy  ,呢次既餛飩皮同我平時係出邊食既真係唔同家 , 好薄好滑 , 反而似廣東餛飩皮囉.......不過又幾好喎 , 好食好多.......我都係第1次自己包呀 ,所以冇比較 , 唔知係咪間間都係咁既呢.........
      你隨便啦 ,2款都試下........唔使客氣喎.......

    • HelloKitty
    • 2009年1月13日上午11:24

    毛豆, 我見到喇, 見到你由湯變為煎喇

    湯煎我都啱食既, 算你啦, 煎左一大盤出黎

    咁我唔客你喇, 唔夠食時再通知你啦

    你呀, 快啲預備下餐過我呀, 唔準偷懶架, 你粒毛豆.


      • 毛豆
      • 2009年1月13日上午11:58
      小公主.......下餐都要等3,5,7年........同埋呢度一大碟煎既都唔係你既.......你既係藤條一大餐........獨家侍候.........你條友仔......

    • rachel
    • 2009年1月13日上午9:38
    真係好勁呀..好壯觀..同埋感到好多汁標出黎..唔該 2 打..要淥既


      • 毛豆
      • 2009年1月13日上午11:26
      玩野呀.......邊有汁標出黎呀........成碗湯係加落去家......乾身餛飩標咁多汁出黎  , 我仲夠膽食既......
      我不如俾2打羅馬噴泉你啦........唔止標.......仲識噴呀.......淥埋你自己 ,再拎出黎過冷河........

    • Yahoo! 用戶
    • 2009年1月13日上午5:29

    排得好齊整, 好壯觀呀  勁............................


      • 毛豆
      • 2009年1月13日上午9:08
      包好係要咁排好佢地呀 , 唔係堆埋一齊 , 都會黐住就會爛家啦........

    • Darling
    • 2009年1月13日上午12:09
    記住痴實d唔係落佐水浮晒上黎！


      • 毛豆
      • 2009年1月13日上午9:07
      成碗煮左出黎有你睇啦..........1隻都冇散到喎........我呢D熟手技工 , 點會咁易俾佢散先得家........

    • 妹妹
    • 2009年1月12日下午11:10
    毛豆豆豆~~
    一個唔留意你將餛飩轉左做煎餃，你真係好衰架，
    人地超鍾意食煎餃，仲要點埋 陳醋同辣椒醬添，
    你 個碟我一個人都可以食晒佢，不過外買一碟就比我就早晨啊﹗


      • 毛豆
      • 2009年1月13日上午9:06
      妹妹 , 係呀 , 整左好多嘛 ,咪轉下款煎黎食囉........我自己鐘意煎呀 , 香脆好多 , 點醋同辣椒醬好正呀.......但佢地都仲係餛飩黎 , 未基因變種成餃子家........哈哈........
      嘩..........呢碟有成30幾隻喎 , 你唔係真係食得哂呀........勁呀......

    • HelloKitty
    • 2009年1月12日下午10:26

    毛豆, 我今晚唔要食雲吞, 我要食水餃.


      • 毛豆
      • 2009年1月13日上午8:55
      小公主.........水餃呢家野呢.........等個3,5,7年先有得食 , 依家新鮮熱辣炮製左一餐好0岩你食既.........埋黎.........埋黎.........藤條燜花腩.........

    • 吳太-「玲」感蛋糕
    • 2009年1月12日下午5:59
    一丁友食光???超獨食喎
    咪用毛豆皮包隻俾我食lou!


      • 毛豆
      • 2009年1月12日下午9:11
      諗到都唔會係一丁友食啦 , 食傻左咩.......咁多.......
      毛豆好薄皮咋 , 用殼啦 不如.........你係吞得落先好喎.......

    • 王木木
    • 2009年1月12日下午4:34
    毛小豆豆豆...我嚟喇  菜肉餛飩好正呀...我超鍾意食架
    一手一腳包雖然係攰啲, 但一次過包咁多粒有排食架喎, 出去食一碗得四粒...咁夠喉喎~  用薺菜包真係未試過喎...街市有冇薺菜賣架..我都想試吓係咩味呀...上次見你上海.食嗰篇都有食過薺菜...嗰時已經好想試架喇
    兩款煮法都咁好味~ 放湯我都鍾意加啲陳醋呀, 好味呀~
    食佐咁多餛飩仲食得落酒釀丸子呀....丸子都係你自己搓架...做乜你地乜都可以喺屋企整到既...我...真係有排學


      • 毛豆
      • 2009年1月12日下午9:10
      王小木木木 , 包餛飩唔難呀 , 係整個餡多功夫囉.......出街食4粒咁少呀 ,你係邊間黑店呀 , 起碼8粒啦.........薺菜我係新三陽買呀 , 街市唔多會有囉 , 呢隻菜好似芫茜咁 , 有特別既味道 , 但唔可以炒黎食 ,多數都係剁碎黎煮 , 出邊好少用佢包餛飩呀 , 因成本貴過白菜之類好多呢......
      我鐘意煎多d因我唔多鐘意湯既野  , 丸子好少咋 , 都可以食到既......
      你要食得多就自然識煮 , 所以你依家要周圍去搵食........假以時日 , 你都可以自己想食乜就煮乜了........

    • Angela
    • 2009年1月12日上午10:17
    嘩，我走晒雞囉.............
    包得好靚呀，我都識包o架，係細個時媽咪個朋友教我，o個時佢住響我地附近，佢整o野食好叻，耐唔中就會黎我地度一齊整o野食，不過後來佢好似離開左香港........
    餛飩水餃呢家o野唔知點解一食可以食好多..............


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午10:28
      走咩雞呀 , 你例牌家啦.........唔奇喎.........
      餛飩餃子真係一次可以閒閒地食好多隻 , 廿幾三十都等同閒事.....我鐘意食煎既 , 皮脆脆地 , 好香口........呢次既皮唔同上海皮 , 反而似廣東餛飩皮 , 好鬼滑.......

    • Winds
    • 2009年1月12日上午12:28
    請問你住响邊，等我搬去你附近呀嗎....... 我由細到大都 淨係食我屋企整既餛飩同水餃，唔會食出邊果D架！我媽咪婆婆仲連皮都要自己整，真係好味好多。呢D咁複雜既餸菜你都識整，真係佩服，茶實你有 咩 係唔識煮架？


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午9:05
      我住係火星以東 , 天皇星附近 , 水星旁邊月球轉右既地球某一角落......
      包餛飩冇咩咁複雜啦 , 係整餡多少少功夫0者.....餛飩皮自己都好難整, 餃子皮就會.........我好多野都唔識煮 ,尤其係我唔食既野..........

    • Darling
    • 2009年1月11日下午10:51
    上海人包上海 餛飩果然係熟手技工，我以前都係好似你咁包，我覺得咁包好似護士帽，你話似唔似？


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午9:00
      都似似地護士帽家 , 我下次整個大既 , 再加粒紅色十字 , 送俾你戴呀......

    • iristoday
    • 2009年1月11日下午9:19
    餛飩好正, 煎或放湯我都好鐘意, 尤其係滑滑既餛飩皮, 諗起就想食, 真係羨慕妳咩都識整, 自己想食乜就整乜, 仲次次都整得咁正添~~ 下次食唔晒出聲嘛, 我實幫妳清晒佢...哈哈


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午8:59
      係呀 , 唔想煮野 ,包餛飩就最慳力啦 , 呢次既皮真係好滑 , 反而似廣東餛飩皮......包唔難咋 , 整左自己鐘意既餡 , 就好快包起啦........整2大碗你食啦.......

    • 吳太-「玲」感蛋糕
    • 2009年1月11日下午8:54
    唔知你.....d 餛飩可以為我赴湯蹈火嗎?


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午8:57
      佢地已全軍覆沒.........

    • 查查
    • 2009年1月11日下午8:32
    豆豆豆.....好耐無黎探你啦！你既餛飩又係我至愛黎架喎，我發覺你既味同我都幾相近喎！


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午8:56
      查查查 , 捨得出關啦 ..........你冬眠呀 ,咁耐都唔蒲頭........餛飩又係至愛呀 , 你真係好鐘意上海野喎........

    • 常歡笑
    • 2009年1月11日下午6:43
    餛飩兩食, 正!


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午8:55
      你又鐘意呀.........好野喎.......

    • 冰冰Tracy Ice
    • 2009年1月11日下午5:23
    ooh~豆豆~好多云吞啊！吃5吃得晒啊！等我帮忙吃啊！汤煎2吃~正。。。


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午8:54
      冰冰 , 整2大碗俾你啦.........

    • York
    • 2009年1月11日下午4:44
    包得好靚喎,皮薄餡靚,睇見就想食呀!都應該用左好多時間做喎,又洗乜又切乜,又包又煮....最緊要好味就食得開心
    酒釀丸子自己搓糯米呀?咁有心機呀.....去完上海即刻整返d上海食品,你真係正宗上海人呢


      • 毛豆
      • 2009年1月12日上午8:54
      你都鐘意食菜肉餛飩呀 , 平時有冇去上海鋪食呀........
      呢個包就好快  ,係整餡先大功夫 , 樣樣野都要剁 , 自己整唔好食就假了.......
      包得餛飩 , 丸子就係小兒科囉  ,又冇餡 , 搓圓佢就得了.......真係快過打針呀........
      我係想害人  ,最想害你.......

    • 面包face
    • 2009年1月11日下午12:47
    薺菜肉雲吞吃就吃得多, 但薺菜長啥樣子還是頭一回見
    現在是吃薺菜的好季節, 我也去買來炒炒看


      • 毛豆
      • 2009年1月11日下午1:05
      包包 , 薺菜好少用炒喎 , 你可以剁左佢煮薺菜豆腐羹  ,依家咁凍  ,食落成個人都暖哂呀........

    • 吳太-「玲」感蛋糕
    • 2009年1月11日上午11:29
    好好手勢, 味道一定頂呱呱,真係好想食!


      • 毛豆
      • 2009年1月11日下午1:03
      落左咁多餡 , 真係唔錯呀 ,味道......不過整餡好大功夫呢.......
      又整左煎既 , 你鐘意邊樣呢.......

    • Yee Ping
    • 2009年1月11日上午10:44
    Hi毛豆！早晨！見到Ｄ餛飩包得好靚喎！攪到我想食呀！天氣凍呀！小心身體！我一個月前打咗流感針！但係兒家都中咗蕉！Ｄ菌好勁呀！


      • 毛豆
      • 2009年1月11日下午1:02
      午安呀 , RITA , 包餛飩唔難囉 ,係整餡多功夫 , 尋晚食落熱辣辣真係好暖 , 今日仲整左煎既......又唔同食法.....
      你又感冒呀 , 要小心啦 , 依家既感冒菌已變哂種 , 好勁呀......

    • JC mama
    • 2009年1月11日上午3:19
    wow wow...!!我一早見到非常肚餓呀！！一睇就流曬口水了 .....包咁多一定食唔曬架啦....醒目嘅妳知點做啦！！


      • 毛豆
      • 2009年1月11日下午12:45
      晨早一碗熱辣辣 ,食落好暖呢.....我仲有大把剩 , 又整左煎既.....你2樣都整碟試下呢.......

    • ah-yoo
    • 2009年1月11日上午2:06
    包得好令喲! 應該好好玩既者...

    • 毛豆
      • 2009年1月11日下午12:44
      哈哈 , 好玩又好食.....

    • Jasmaine
    • 2009年1月10日下午11:33
    Yum yum......
    By the way, I have never heard of or seen 薺菜 in here.


      • 毛豆
      • 2009年1月11日下午12:43
      係呀 , 我好鐘意食餛飩 , 由細食到大家....
      薺菜唔係經常可以買到 , 仲好貴 , 佢有種特別既味道.....
      我加左煎餛飩啦......

    • 妹妹
    • 2009年1月10日下午11:31
    毛豆豆豆~~
    唔係搽錯野啊﹗係我黎排抵抗力差左，所以當天氣一凍就會出現敏感爛面的情況，
    依家開始又要停晒所以護膚同化妝品唔可以用，等d皮膚好返先可以用啊﹗


      • 毛豆
      • 2009年1月11日下午12:42
      妹妹 , 原來係敏感呀 , 咁你更加要小心啦 , 食野仲要戒口 , 皮膚敏感可大可小 , 仲係塊面度 , 真係要小心護理 ....

    • HelloKitty
    • 2009年1月10日下午11:16
      毛豆, 我同你既感應差少少咋, 算啦, 見第一位係妹妹, 我唔同細路女計啦, 我好大方的 (但唔高貴)

    你呢款係唔係上海餛飩黎架, 咁薺菜係唔係在上海餛飩一定有架

    你用既材料好啱呀, 我之前都有跟住電腦學黎包, 用張紙巾頂當的, 但仲未行動呀.

    (本來之前覆左比你架, 點知斷左線呀...冇晒呀)


      • 毛豆
      • 2009年1月11日下午12:40
      大方得體小公主........天氣凍 ,你既感應天線有D失靈呀....要暖下佢先得啦......哈哈....
      薺菜呢  ,係上海及臨近地區既一種菜  ,都唔係成日有 , 所以佢既價錢都會貴過普通菜  ,所以都唔會上海餛飩一定有  , 好多用白菜 ,韮菜代替....佢有種特別既鮮味 , 除左包餛飩 , 仲可以薺菜豆腐羹 , 涼拌咁.....
      我又加左煎餛飩啦........
      你用紙巾包餛飩絕對熟手技工啦 , 尤其咁既天氣....
      斷線都有家.......都話左你條天線壞家啦.....都唔係路既你......

    • 妹妹
    • 2009年1月10日下午10:41
    毛豆豆豆~~
    今日d天氣真係幾凍，不過都唔知點解會街依舊咁多人架，行到我都不知幾辛苦，勁想即刻返屋企啊﹗
    行左半日終於買左件幾好的waterproof的衫，應該夠應付上海d天氣啊﹗
    不過今日天氣咁凍我又開始爛面，星期一又要去睇下醫生先得啊﹗


      • 毛豆
      • 2009年1月10日下午11:14
      妹妹 , 今日週末呀 , 又就黎過年 , 全城既人都出哂街咁呀.......我去一轉買野 , 多車又多人 , 周圍都塞哂呀.......睇到都頭痛  ,買完即閃囉.....我盡量都唔揀假期出街 , 好麻煩....
      上海呢2日就超凍 , 不過希望你過去個時已冇再咁凍就好啦 , 上次我去都冇帶羽絨 , 但你記得一定要戴勁巾呀 , 呢樣野好緊要 , 個勁暖左 ,差好遠家......
      你咩原因會爛面呀 ,係敏感既話, 平時既護膚品就要小心啦 , 唔好樣樣野都搽上面呀.....

    • 妹妹
    • 2009年1月10日下午10:12
    毛豆豆豆~~
    嘩...人地打完邊爐返黎就見到你d自家餛飩，原本已經飽到上心口，依家又有d肚餓啊﹗
    我都好鍾意食自家餛飩架，所以每次想食都會同媽咪講，因為佢一定會好似你咁樣去買好多材料，自己不停的切切整整，跟住仲會自己包添，我有時都會幫手一齊包，不過當然係包得唔見人，超羞樣啊﹗你個d都落左好多材料，食落一定超好味啊﹗
    整完餛飩你仲整左人地好鍾意食的酒釀丸子，你連丸子都係自己搓的糯米小丸子，加上甜甜的酒釀，一定好食到暈啊﹗我要一碗得唔得啊﹗


      • 毛豆
      • 2009年1月10日下午10:18
      妹妹 , 嘩......呢次真係搵自己黎搞呀......好多料啦衰貪心囉.....仲要樣樣都要剁碎 , 又要醃.......搞左好多呀 , 我手都斷啦.......我成日都係咁,  一諗到整就覺得橫掂都整 ,不如整多D , 但真係好花時間囉.....不過真係好好食  ,尤其個皮呀 , 好滑 , 真係好似食緊河粉咁.....暖笠笠 , 唔錯呢......
      係間鋪見到有酒釀 ,順便買盒返黎 , 屋企有糯米粉嘛 , 又唔使落餡 ,好快搞掂啦.......我仲有貨呀,  留定大大碗俾你啦........

    • HelloKitty
    • 2009年1月10日下午10:10
      慢左幾分鐘, 早知行快二步啦


      • 毛豆
      • 2009年1月10日下午10:14
      哈哈哈.....小公主.....你梗係冇拎定枝杖啦.....行得咁慢........

    • 妹妹
    • 2009年1月10日下午10:05
    毛豆豆豆~~
    你好啊﹗我去完街街返黎啦﹗今日好凍你有冇出街啊﹗


      • 毛豆
      • 2009年1月10日下午10:13
      妹妹 ,你真係犀利呀....次次都咁快手......
       我今日出左去買料包餛飩囉.......又凍又人多 , 都係呢係屋企好呀......你又去買戰衣呀........有冇收獲呀.........

張貼者： 於
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