2008年10月6日星期一

中式 各風味







本來是打算買倉魚的  

但不知何故那些聰明的倉魚好像有心靈感應

每次我想買牠們時那天總是沒貨  都躲去哪裡啦  怎麼這麼醒目

沒辦法啦  看看帶魚也不錯嘛就買來吃吧 

你吃過潮州打冷的牙帶吧    我知道啦

但你肯定很少或根本沒吃過上海菜的紅燒或糖醋帶魚    

我沒猜錯吧

對呀   這次我煮的就是有點酸咪咪的糖醋味啦  好吃得不得了
這道又是我好喜歡的乾煸土豆絲(即是薯仔啦 ) 

每次出去吃川菜不吃都不安樂的

簡單可口又百吃不厭的美味小菜   

就算以後不停吃我還是會那麼地喜歡

這是墨西哥 (嘩嘩嘩    不是講笑吧  有甚麼可能是墨西哥菜   

盡管我連墨西哥在哪裡也還不知道)   但沒錯呀   

我確實參照一本墨西哥食譜照著做的

煮熟的粟米   拌勻幾種香料調成的調味醬  

再把粟米整個與醬料拌勻 

好簡單方便喎     卻又好好吃的夏日小食 

這一餐都好好味道呀   又有營養更是健康   

好喜歡這類的菜式啦    一次可以品嚐不同的風味    

超滿足




上海閒人 at 10/09/2008 08:51 pm comment
炒土豆絲,我係餐廳食過,覺得好得意,因為平時食開既薯仔係 " 林" 既,而炒土豆絲係爽口架 !
毛豆 at 10/09/2008 11:21 pm reply
閒人 , 一豆絲香港餐廳好難搵到呀 , 冇乜人食既..... 要切得再幼條D仲好呀 , 再加埋青紅椒 , 就真係一流呀......我都係食極唔厭既.......你知嗎 , 炒個時 , 再落少少醋先吊到個味出黎喎......但係食唔到酸味既......
查查 at 10/09/2008 10:51 am comment
毛豆豆,哈哈,所以呢,我都係愛去大型超市買餸,包無撞板,全部有寫明係乜東東,唔止係魚唔識分,有好多菜我都未必識分架,咁西蘭花,芥蘭,菜心個啲就梗係識啦!哈哈!
毛豆 at 10/09/2008 03:18 pm reply
查呀查......超市係方便企理 , 但好多野都唔夠街市多同新解家 , 尤其好多包好哂既 , 睇唔到佢既真相呀 , 又唔係個個屋企樓下都有大型超市呢.......所以各有各好啦...... 你第日慢慢煮多d , 就自然會識分所有食材啦  , 不過都真係一種學問呀 , 就算見慣當地既 , 去到外國 , 又會有大批未見過既 , 呢個亦都係我每次出去旅遊寧捨衫褲鞋襪都必睇家品食物既原因 , 最鐘意係行當地既market , 真係好開心呀 , 見好多新鮮或醃漬物 , 就算冇可能買 , 睇到都興奮 , 又可以知道唔同既材料 , 真係大開眼界呀...
查查 at 10/08/2008 02:59 pm comment
查實,我哩個入廚初哥好多魚都唔識分,咪淨係識得分紅衫同倉魚咁大把囉!
毛豆 at 10/08/2008 09:57 pm reply
查呀查查..........我地真係大家都係貢上下咋 , 我都係淨係認得自己識煮既魚 , 連食過既都未必認得哂呀.......鬼叫D魚好多都好似一個呀媽生既咩.......條條都一個樣既 , 都唔知係咪複製魚黎呀......我唔識家 , 又唔知佢地叫咩名喎......咪去到街市手指指問人囉.......成日問到d賣魚佬煩死呀........嘿嘿.......
查查 at 10/08/2008 09:33 am comment
乜又係我鐘意食既糖醋魚!總之甜甜酸酸既我都愛!你好勁呀!倉魚我又係愛吃,用佢黎煎再點沙律醬,正!
毛豆 at 10/08/2008 10:01 am reply
咪係囉 , 查查 , 我原本諗住整紅燒家 , 就係知你鐘意甜酸嘛 , 你睇我都一樣好有你心家..........哇哈哈哈....... 倉魚都係好鐘意食既 , 你有冇試過煲粥呀 , 超級鮮甜呀 , 正到暈....去哂骨啖啖肉....你講既點沙律醬 , 好多時去餐廳食 , 實有呀 , 倉魚沙律嘛........2,3舊仔 , 好唔夠喉呢.......
Mimy at 10/08/2008 03:18 am comment
帶魚我好似未食過窩..唔知好唔好味架呢?
毛豆 at 10/08/2008 09:57 am reply
早晨呀 , 晴天  , 嘩 , 我真係估唔到會有貢多人未食過牙帶魚喎 , 平時幾乎間間潮州打冷鋪都一定有既野黎呀 , 係咪冇留意到呢........ 佢唔錯家 , 多肉少骨 , 處理又好方便 , 洗淨醃左就可以煎黎食 , 好好食家.......下次記得試下啦.......
面包face at 10/07/2008 12:48 pm comment
帶魚我都好鐘意食, 不過就超少整, 因為唔多識整 土豆絲都係一樣, 不過刀功唔好, 次次都切到筷子咁粗, 所以又係好少整
毛豆 at 10/07/2008 01:02 pm reply
包包 , 0岩0岩係你個邊遊完呀.... 帶魚係非常易處理家 , 叫魚檔劏左切斷 , 返黎洗下醃完就煮得啦......比起其他魚易好多呢..... 土豆絲真係要好幼呀 , 我呢次都係唔夠 , 因個日太趕時間.....要切左薄片再切絲 , 平時我會用刨皮既刀刨成一片片 , 貢就可以切好幼既絲啦......或者用刨絲既刀仲好.....下次要加青紅椒絲落去仲正呢....
rachel at 10/07/2008 09:04 am comment
我鍾意碟魚..不過我想問第一同第四碟魚是否一樣...典解會有 2 張相架
毛豆 at 10/07/2008 11:59 am reply
嘩......你真係聰明過條倉魚呀........ 不如我地玩 "找錯處"遊戲囉.........請在圖1 與圖4中找出10個不同之處........找出後 , 獎你牙帶魚................... 骨 一大袋......
gary at 10/07/2008 04:47 am comment
我晚晚蒲住你同宇冶,硬係就冇第一攞,你哋係咪好憎我 好嘢...四味餸可以食四日呀
毛豆 at 10/07/2008 11:56 am reply
呢位仁兄 , 我點都睇唔出你係呢度位居第1喎.....不過我覺得你係有一定潛質既 , 下次努力啦...... 錯啦 , 呢次唔係以碟計 , 係以件計, 所以................有排食..........哈哈.......
Snow Snow at 10/07/2008 01:50 am comment
成日入黎都有咁多野食,你好叻呀!
毛豆 at 10/07/2008 12:01 pm reply
兔兔 , 不如同你個勢不跪低好有型既creme brulee換囉.......
王木木 at 10/07/2008 01:39 am comment
毛小豆豆豆....你呢餐真係好健康同營養豐富喎  我好鍾意食魚架, 但就應該未食過牙帶囉, 平時都好少會叫呢種魚既....反而好聰明既倉魚我就成日食喇, 本來你想點整架, 都係糖醋呀?   個墨西哥粟米好正咁喎, 上次喺日本鋪食佐條蒜鹽粟米好正架, 你呢個有冇個粟米有冇燒/煎過架....我都想喺屋企試吓整呢個呀~
毛豆 at 10/07/2008 12:06 pm reply
王小木木木........你做乜事貢夜仲係度周圍遊呀...... 你又未食過牙帶呀 , 你想點呀......得閒去打冷鋪點下佢相啦.....倉魚我係諗住紅燒或椒鹽又或乾煎呀.....不過搵佢唔到呢...... 粟米既食譜係烚熟隔乾水份 , 再撈物醬料既 , 不過 , 我覺得搽勻醬料後焗佢會更入味.......食個時仲要點sour cream ......但我係用左意大利青醬呀.........嘿嘿......其實自己鐘意既味就得啦....
常歡笑 at 10/06/2008 11:34 pm comment
墨西哥醬料粟米好特別喎,係咩味道呢?
毛豆 at 10/06/2008 11:50 pm reply
粟米調醬係由牛油 ,辣椒粉 , 茄醬 , 芫茜 , 再點sour cream , 但.........我又自把自為地改左意大利青醬....呵呵
HelloKitty at 10/06/2008 10:40 pm comment
我老豆退休前係賣魚架, 所以我由細到大, 都食過不同品種的魚 但依家, 以經冇晒喇, 唔係海水污染, 就係早早比人捕晒 記得細個時, 大大條英倉, 大大條驢魚, 馬友, 左口, 七日仙, 波李, 大黃花, 石班, 數唔盡呀 嘻嘻, 反而牙帶我不吃, 可能我老豆冇買呢啲, 佢係買開刀魚的.
毛豆 at 10/06/2008 11:01 pm reply
嘩 , 小公主 , 你呢度講既貢多種魚, 我分得到既只有倉魚 , 黃花  ,石班 , 鱸魚咋 , 馬友都食過 , 其他既就唔識分啦, 認唔到呀 , 好多魚都好似既個樣....., 七日仙, 波李 , 開刀魚聽都未聽過呀..... 係呀 , 依家真係污染太嚴重, 又好驚重金屬 , 所以太深海既海產都唔多敢食呀.....牙帶主要易整又冇咩骨 , 都幾好食家.....
gary at 10/06/2008 10:34 pm comment
出街食乾煸四季豆就多,乾煸土豆絲第一次見, 媽咪多數將薯仔刨絲再煎,比較熱氣 牙帶魚係咪無鱗?唔見媽咪煮過!
毛豆 at 10/06/2008 10:51 pm reply
mi , 個土豆絲我係上海菜 , 京菜 , 川菜度都食過 , 但真係唔清楚佢係屬於邊度既  , 反而香港就少見d , 可能冇咩利潤啦 , 你媽咪整既係咪炸薯條呀 , 牙帶係冇鱗家 , 佢身上有一層銀色既野 , 刮左去就得了 , 打冷鋪都有好多家 , 就貢乾煎 , 佢係好在冇乜細骨囉 , 都幾好食家....
Jasmaine at 10/06/2008 10:33 pm comment
I have never tried 牙帶魚 before!  May I......
毛豆 at 10/06/2008 10:46 pm reply
噢 , 係咩 , 你未食過牙帶家,  係潮州打冷都有喎  ,不過佢地就貢煎黎食既 , 冇汁既......下次留意下..... here you are.......
冰冰Tracy Ice at 10/06/2008 05:06 pm comment
豆豆~我不会煮得像你这么好呢~我想越看是简单的送就越难煮得好呢~等我试了~好吃才请你吃呢~5好 吃就。。。。
毛豆 at 10/06/2008 07:10 pm reply
噢....冰冰 , 唔好貢謙啦, 呢味野係人都識煮 , 我都唔多識啦 , 求其將生既煮熟就算........
Angela at 10/06/2008 03:59 pm comment
牙帶魚我媽咪都成日整o架,我地就興搵鹽醃左乾煎,好香口o架,我就好少去打冷,因為我地係潮州人,打冷o的餸好似熟口熟面咁。請問粟米個醬係咩味o架?
毛豆 at 10/06/2008 04:43 pm reply
乾煎既又係另一種味道 , 我呢個係乾煎左再落糖醋汁煮 , 仲可以紅燒 ,清蒸 ,好多變化 粟米調醬係由牛油 ,辣椒粉 , 茄醬 , 芫茜 , 但.........我又自把自為地改左意大利青醬....呵呵
iristoday at 10/06/2008 03:47 pm comment
嘻, 我最鐘意個土豆絲, 見到都想食.....呵呵~~
毛豆 at 10/06/2008 04:44 pm reply
即你又會煮啦....
HelloKitty at 10/06/2008 03:06 pm comment
(Empty)
毛豆 at 10/06/2008 04:44 pm reply
小公主 , 一齊high tea囉.....
York at 10/06/2008 01:29 pm comment
涼涼地喎,有無煲咩靚湯呀??我勁鍾意飲湯呀~~ 有咩湯水介紹比我阿媽煲呀?  
毛豆 at 10/06/2008 04:48 pm reply
基本上我最唔鐘意飲湯 , 尤其個d成碗泥漿水既老火湯 , 灰黑色都唔知咩黎 , 我寧願咬麵包都唔會食粥粉麵既人 買本書俾你媽大人參考啦 ...書中自有靚湯水嘛... 再唔係..........搵個二奶呀 , 貢咪大把呀二靚湯囉 ..(你唔驚你隻茶熔左你既話.......嘿嘿.....)
妹妹 at 10/06/2008 12:34 pm comment
毛豆~~ 仲以為今日可以做大婆添,點知原來係2奶啊﹗ 今日又有好餸食,糖醋我都好鍾意架,不過就唔鍾意食魚,不如你下次試下配其他材料,等我都可以黎食理一份啊﹗ 乾煸土豆絲正啊﹗我唔知係咩野菜,不過係街試過食,黎個餸真係好好味我鍾意食,唔知點樣煮啊﹗
毛豆 at 10/06/2008 04:51 pm reply
妹妹 , 2奶更得寵呢.......嘿嘿..... 點解你唔食魚都有家....魚貢好食......不過糖醋野好多都整得既 , 睇自己鐘意啦.....土豆絲真係超級易呀 , 批左皮 , 切絲 ,浸鹽水 ,大火熱油炒 , 加糖 ,鹽 , 少少醋 , 猛炒至入味同軟身就得了.....鐘意可以加入青 , 紅椒絲一齊炒 , 辣辣地仲正
妹妹 at 10/06/2008 12:29 pm comment
毛豆~~ 午安啊﹗食lunch未啊﹗
毛豆 at 10/06/2008 04:51 pm reply
妹妹 ~~ 午安呀,  tea左未呀........呵呵....
冰冰Tracy Ice at 10/06/2008 12:28 pm comment
乾煸土豆絲~我喜欢啊??但是,怎样煮的??
毛豆 at 10/06/2008 04:52 pm reply
冰冰 , 你動作有冇快D呀..... 土豆絲真係超級易呀 , 批左皮 , 切絲 ,浸鹽水 ,大火熱油炒 , 加糖 ,鹽 , 少少醋 , 猛炒至入味同軟身就得了.....鐘意可以加入青 , 紅椒絲一齊炒 , 辣辣地仲正......你幾時炒給我食呀.....

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